Bahar Yolculuğu

Bahar Yolculuğu

Çağırdı bizi, bahar dalları.

Kar sularının aktığı dere.

Çağırdı, sarı çiğdemler.

Lilası durur mu? O da çağırdı.

Koyun koyuna yaşayan sıklamenler çuhalar, çağırdı bizi.

Biri,  diğerine yaşam vermiş. Mantar ailesi.

Çiçeklerini açmış dağ çileği, çağırdı bizi.

Kır menekşesi çağırmaz mı?

Abbaslık köyünden,

Serçeler çağırdı bizi.

Bademler.

Saray kapısına değişmem, bahar kapısı çağırdı bizi.

Üzerinde uğur böceğiyle Ballı baba.

Çağırdı bizi yurdumun bahar dalları.

Huzur için.

Barış için.

Bolluk bereket için.

 

Tüm saflığıyla…

 

Şükür.

Körmen- Balkabağı Mücveri

Körmen- Balkabağı Mücveri tarifi

Körmen- Balkabağı Mücveri nasıl yapılır?

Erken bahar,  düşen cemrelerle iyiden iyiye kendisini göstermeye başladı.

Benim sevgili otlarımdan körmen, yabani sarımsak- pırasa burada o kadar çok var ki:)) Şaşırdım. Bu bölgede daha çok “karga pırasası” diye de biliniyor.

Bal kabakları gitmek, otlar gelmek üzere iken birleştiler.

Malzemeler

1 dilim bal kabağı

6- 8 tane körmen yerine 3 ince pırasa ya da taze sarımsak

4- 5 sap maydanoz

1, 5 dolu yemek kaşığı tam un

3 yumurta

1 çay kaşığının ucuyla zerdeçal

1/2 çay kaşığı muskat

1/2 çay kaşığı karabiber

Tuz

Sıvıyağ- kızartmak için

Servis yaparken

2 diş sarımsak

Tuz

1/2 limon suyu

Yapılışı

Bal kabağı yıkanıp soyulur ve rendenin kalın gözünden rendelenir.

Körmenler yıkanıp ayıklanır ve tekrar yıkandıktan sonra incecik kıyılır.

Yıkanmış maydanozlar incecik kıyılır.

Hazırlanmış malzemeler uygun bir kaseye alınıp un ilave edilir ve karıştırılır.

Bu karışıma yumurtalar, baharatlar ve en son tuz ilave edilip karıştırılır.

Bir tavaya sıvı yağı ısıtılır içine mücver malzemesinden dolu bir kaşık bırakılır ve alt- üst nar gibi olasıya kızartılır.

Sosu için; sarımsaklar az tuz ilavesiyle krema gibi dövülür içine taze sıkılmış yarım limon suyu ilave edilip karıştılır ve ilk sıcaklığı geçen bal kabağı mücverinin yanında servis yapılır.

Afiyet olsun.

Fırında Yer Elması

Fırında Yer Elması tarifi

Fırında Yer Elması nasıl yapılır?

Mevsimin sebzeleri veda ederken damakta unutulmayacak bir lezzetle taçlandırmak istedim. Periler işe yarıyor.

Yer elması demir bakımından çok zengin ve  Mart ayı son zamanları oluyor. Kaçırmayalım.

Malzemeler

500gr yer elması

3 tane orta boy havuç

5- 6 tane arpacık soğan

2 tane orta boy soğan

2/3 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı mercan köşk

1 tatlı kaşığı kekik

1 yemek kaşığı balsamik sirke

1 çay kaşığı acı pul biber

Tuz

1/2 limonun kabuğu- ince rendelenmiş

2 sap maydanoz

Yapılışı

Yer elmaları iyice yıkanıp ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Tamamı soyulmadan üzerindeki kök noktaları bıçakla temizlenir. Havuçlar yıkanıp soyulur ve dikine ikiye kesip büyüklüğüne göre birkaç parçaya ayrılır. Arpacık soğanlar yıkanıp kabukları soyulur. Hepsi tekrar yıkanıp az tuzlu suda beklemeye alınır.

Bu arada diğer soğanlar biraz irice kıyılıp az tuz ilavesiyle zeytinyağının yarısı ile hafifçe kavrulur.

Kavrulan soğanların üzerine sudaki sebzeler süzülüp birakılır ve üzerine kalan yağ, sirke, kekik, mercan köşk, acı pul biber ve tuz ilave edilip harmanlanır.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine düzgünce yayılıp önce 180, yarı yarıya piştikten sonra 220 derece civarında fırınlanır.

İlk sıcaklığı geçtikten sonra üzerine ince rende limon kabuğu ve maydanoz serpip özellikle et yemeklerinin yanında servis edilir.

Afiyet olsun.