Çikolatalı Puding

Çikolatalı Puding tarifi

Çikolatalı Puding nasıl yapılır?

Haftaya tatlı ile başlayayım istedim. ” Tatlı yiyelim tatlı konuşalım” elbette.

Her annenin geleneksel bir çikolatalı puding tarifi vardır biliyorum. Bu da tuzekmek annesinin. Oğlum çocukluğunda bayılırdı.

Tarif,  kimbilir ne zaman deftere düştü sonrasında yapa yapa ezbere dönüşüverdi. Şimdilerde içine biraz da çikolata katıyorum. Pek güzel bir ifade var, “Yanağını daya yat:))

Malzemeler

1 l süt

1 yumurta

1,5 yemek kaşığı un- tepeleme

1,5 yemek kaşığı mısır nişastası- tepeleme

1 paket kakao

50 gr bitter çikolata

1/2 limon kabuğu rendesi

1 paket vanilya

Birkaç damla badem ekstresi

Tuz- azcık

Yapılışı

Un, nişasta, kakao birlikte elenip uygun bir kasede harmanlanır içine yumurta kırılıp 1 su bardağı kaynatılmış soğuk sütle pürüzsüz kıvam alasıya mikserle çırpılır.

Bu arada tencerede sütün kalanı vanilya çubuğuyla birlikte ısıtılır. Eğer vanilya çubuğu kullanıyorsanız.

Hazırlanan karışım bir taraftan karıştırarak ılık süte ilave edilir. Bu gibi kıvamlı malzemeleri çırpıcı ile karıştırmayı öneriyorum. Çok daha güzel karışıyor pütürler oluşmuyor.

Kaynayana kadar orta ateşte karıştırılarak pişirilir. Göz göz gibi olduğunda vanilya ve diğer aromatikler ilave edilip bir taşım daha kaynatılır ve ocaktan alınır.

Ocaktan alındığında ilk sıcaklığı geçtiğinde çikolata ilave edilip mikser ile karıştılarak erimesi ve tatların buluşması sağlanır.

Uygun bulunan kaselere paylaştılır.

Meyve şekerlemeleri, Antep fıstığı, hindistan cevizi ya da arzuya göre malzemeyle süslenip oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutulur.

Afiyet olsun.

Fotoğrafları kurgularken daha çok doğal ve geleneksel objeleri kullanmayı seviyorum. Nar öyle bir meyve ki ister salataya, ister çorbaya, isterseniz tatlıya… Bana göre fotoğrafı resmen zıplatıyor.

Not: Sütlü tatlıları yaparken genelde kaynatılmış- soğuk süt kullanıyorum. Genellikle 1 bardak kadar soğuk süt ayırıp en son puding piştikten sonra kıvam ayarlamak için kullanırım. Ölçüler genelde tam olsa da bazen koyu ya da duru olabiliyor. Pişen muhallebi mikserlenirken ilave edilen sütle kaynaşıveriyor.

Osmaneli- Bilecik

Osmaneli- Bilecik

Bizim eller ne güzel yerler.

Güney Marmara’da doğal bir geçit bu şirin ilçe.

İlçeye 16 Ocak 1923 Gazi Mustafa Kemal Atatürk gelmiştir. Bu fotoğraf tren garında çekilmiş.

İçinden geçen Sakarya, Göksu ve Göynük suyu ilçenin doğal güzelliğine ve iklimine etkili oluyor.

1308’de Osman bey tarafından Osmanlı beyliğine dahil edilen Osmaeli’nde  harap olanları bile muhteşem görüntü ve estetik sunan 124 adet 19. yy. sivil mimari örneği “OSMANELİ EVLERİ” saklı bir hazine görüntüsündedir.

İlçede gezerken bir kısmı harap olan evlerin iç kısmana saklı avludan sesleri duyar gibi oluyor insan.

Sokak aralarında gezerken şehir yaşantısının izleri ahşap evlerin,  en güzel örneklerini görmek mümkün. Bir evdeki hayata bağlılığı içindeki bahçenin bakımı ve pencere önündeki saksılar gösterir gibi geliyor. 

Restoresi yapılmış tarihi evlerin içine girme şansım oldu ama esas benim görmek istediğim içinde sahipleri olan ya da terk edilmiş ama dokunulmamış.

“”Niye?” derseniz. Çocukluğum ve ilk gençliğim böylesi ahşap bir evde geçti ve az çok neler göreceğimi biliyorum ama farklılıkları merak ederken özlem de gidermek istiyorum.

“Eve mutlaka  büyük ahşap bir kapıdan girilir. O kısımda küçük bir avlu bile olabilir. Esas bahçe odaların baktığı iç kısımdadır. Bizimkinde her yaz başında temizleyip içine su doldurduğumuz küçük bir havuz vardı.  Girmeye korktuğumuz büyükçe bodrumun kapısı bahçeye açılırdı. Bahçenin merkezi bir yerinde çeşme, kenarına yatıp sesimizin dönüşünü beklediğimiz eskilerde et ve karpuz asılan derin bir kuyu bahçelerin vazgeçilmezidir. Bahçelerde birkaç çeşit meyve ağacı, susam ve zambaklar bulunurdu. Bir de bizim bahçede minnacık pembe çiçekleri,  inci gibi meyveleri olan bodur bir ağacımız vardı. Bizlerin doğumunda dikilen leylaklar da baharın güzelleriydi.

Evin büyüklüğüne göre bir giriş katı mutlaka olur. Buraya açılan bir kiler,  sapsarı üzerinde birbiriyle uyumlu kilimlerin serili olduğu merdivenler sizi yaşam katına çıkarır.

Çıkınca kocaman bir salon karşılar. Salona her birinde yüklük ve dolap, üzerinde halı yüzlü yastıkların, beyaz işli ya da kanaviçeli örtülerin olduğu ufak da olsa bir sediri olan odalar açılır. İçinde bir ocağın olduğu mutfak evin kalbi gibidir.:)) Nerdeyse herşey oradan sevk ve idare edilir.”

Nerelere gittim.  

Bir dönem Kaymakamlık olan bu bina, şimdilerde otel olarak hizmet vermektedir.

Bir kısmı restore edilmiş olup restorasyon çalışmaları devam etmektedir. Kimi tarihi konaklar otel, kültür merkezi ve lokanta olarak yeniden kullanıma girmiştir.

Bu binanın tam karşısında 1542 de Kanuni Sultan Süleymanın damatı Sadrazam Rüstem Paşa tarafından yapımına başlanan Rüstem Paşa Camisi duruyor.

Caminin mimarı Mimar Sinan’ın kalfalarından Yüzgeç Mehmet Paşadır.

İçi tamamen ahşap olan caminin yapımında bölgeye özgü “Lefke taşı” kullanılmıştır.

Aynı taş Haydarpaşa Garının yapımında da kullanılmıştır.

Zaman içinde yıpranan süslemeler restorasyon esnasında aslına uygun olarak yapılmaya çalışılmış.

Minaresi

cost of zyban in australia bupropion without prescription Bölgede ayrıca Roma, Bizans dönemine ait tarihi eserler de bulunmaktadır.

  Bunlardan biri, 

 Aya Yorgi Kilisesi.

Baharını hayal bile edemiyorum bölgede o kadar çok nar ve ayva ağacı bulunmakta. Eğer mevsiminde gidip fotoğraflama şansım olursa. Söz. Paylaşacağım.

Bunlardan narla,  lezzetli lokumlar yapılmaktadır.

Gezi esnasında çok kalabalık olduğumuz için yemek fotoğrafları çekme fırsatı bulamadım, olanlarda istediğim gibi değildi ama ilçeyi ziyarete gittiğinizde Türk mutfağının güzel örneklerinin sunulduğu Necla Hanım konağında bir lezzet molası verebilirsiniz.

Bekleriz.

Yer Elması Çorbası

Yer Elması Çorbası tarifi

Yer Elması Çorbası nasıl yapılır?

Son paylaşımlarım nedense çorbadan gitmiş. “Nedense? ” demek yalnış. Burası soğuk ve çorba zamanıdır.

Kış boyu yeraltı güçleri bizim mutfağın vazgeçilmezlerindendir.  Daha yemek hiç kısmet olmayan yer elması yaz sonunda açan sarı çiçekleriyle bahçemizde mutlaka bulunur.

Yer elmasını zeytinyağlı,  sıcak yemek ve salatasını yaptığım gibi temizleyip çıtır halde yemeyi de çok severiz.

Bu defa çorbasını yaptım. Çok ama çok lezzetli bu beyaz yumru.

Malzemeler

500 gr yer elması

1 orta boy soğan

2 diş sarımsak

3 su bardağı tavuk suyu

2 su bardağı içme suyu

Tuz

Sosu için;

1 demet kuzu kulağı- ekşimik

4 diş sarımsak

1 yemek kaşığı tereyağı

Tuz

Karabiber

Yapılışı

Yer elmaları güzelce yıkanıp soyulur. Su dolu bir kapta beklemeye alınır.

Soğan ve sarımsak soyulup yıkanır.

Uygun bir tencereye dörde bölünmüş soğan, bütün halde yer elmaları ve sarımsak bırakılır. Az tuz ve 2 su bardağı içme suyu ile orta ateşte pişmeye alınır. Kaynayıp iyice yumuşadığında tavuk suyu da ilave edilir bir iki taşım daha kaynatılır.

Bu arada kuzu kulakları güzelce yıkanıp suları iyice süzdürülür.

Uygun bir tavada tereyağı hafif eriyince bıçağın yanağıyla ezilmiş sarımsaklar bırakılır. Hafifçe kızarınca içine saplarıyla birlikte ekşimikler ilave edilip üzerine azcık tuz serpilip kızgın ateşte fazlaca öldürmeden sotelenip ocaktan alınır. Kuzu kulakları sıcağı görünce hemen hemen kendinden geçiyor. Süreyi olduğunca kısa tutunuz tavanın ısısı ile de pişiyor.

Pişen yer elmaları (Daha sonra koyuluğunu ayarlamak için içindeki suyundan biraz alın.) blendırla krema gibi olana kadar çekilip alınan çorba suyuyla koyuluğu ayarlanır.

Kaselere önce çorba üzerine sıcak haldeki kuzu kulağı ilave edilip üzerine karabiber serpip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Toplanmayı bekliyorlar.