Gül Şerbetli Ayva Tatlısı

Ayva Tatlısı tarifi

Gül Şerbetli Ayva Tatlısı tarifi

Ayva tatlısı nasıl yapılır?

Gül Şerbetli Ayva Tatlısı nasıl yapılır?

Merhaba.

Şimdi bu yazıyı yurdumun bir başka güzel köşesinden,  Ham Su vadisine bakarken yazıyorum. Bilecik’teyiz. Adana’ya selam olsun. Gördüğüm görmediğim yaşadığım bir damla suyunu içtiğim diğer vatan köşeleri gibi muhabbetle bağlıyım. O yüzden diyorum ki,  bu vatan bizim- benim.  Ve kimse birşeyler yapmaya niyetlenmesin!!!

Bu defa kendime güzel bir oda yaptım desem yeridir. Bir tarafta bakırlarım ( Neler yok ki baba evinden gelen irili ufaklı tavalar taslar kaseler tencereler kepçeler… ) bir tarafta t…..larım diyorum aman:(( kimse kızmasın. Diğer köşeleri ise fotoğraf malzemelerim hobi döküntülerimin olduğu bir yerim var:)) Camından dışarı baktığınızda kocaman bir çınarın dalları karşıda yeşil Ham Su vadisi ve alabildiğine uzanan güneşin parlattığı yağmurun ıslattığı dağlar.

Ufaktan paylaşımlara da başlıyorum. İlki tatlı olsun dedim.

Bu tatlıyı annem “Muhteşem!” yapar. Ne kadar uğraşsam onun yaptığı kadar olmuyor. Ondan görüp öğrendiklerimle yanına yaklaşmaya çalışıyorum. Bu defa aklıma yazdan yaptığım gül şerbetiyle birleştirmek geldi. Çok yakıştı.

Beğeninize sunulur.

Malzemeler

3 tane orta boy ayva

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı gül şerbeti

1 su bardağı kadar buz gibi su- azaltılıp çoğaltılabilir-

1 dilim limon

Yapılışı

Ayvalar yıkanıp istenirse tamamı ya da yaptığım gibi alacalı soyulur. Bir seçenek daha var soymayabilirsiniz:)O gün ki ruh halime göre her şekliyle yapıyorum.

Ortasındaki çekirdekli kısım çıkartılıp baş kısmı da azcık alınır. Eğer bekleyecekse limonlu suya alınır.

Uygun bir tencereye – tabanı kalın olanını tercih ediniz.- alacalı soyduğunuz ayvalar üzerine limon dilimi, ayvaların orta kısımları -mutlaka çekirdekleri olsun- şekerin 1/3 serpilip  2- 3 kaşık soğuk su gezdirilip önce orta,  kaynayınca kısık ateşte pişirmeye başlanır. Başından ayrılmayınız. Su ve şeker azaltıkca değişmeli olarak şerbet- su ve şeker şeklinde ayvaların çok pişip erimesine fırsat vermeden pişirmeye devam edilir. Bu aşamada suyu azar azar ve soğuk vermek esas.

Pişen ayva tatlımızı tencerenin ağzı kapalı olarak serin bir yere alıp soğutulur.

Kendi seçimin üzerine bolca ceviz ve jölesinden alıp yemek olmasına rağmen genellikle kaymakla servis yapıyorum ama bu defa dondurmayı tercih ettim.

Afiyet olsun.

Not; “Gül şerbeti nerden çıktı?”  demeyin:)) Bazı yiyecekler var ki yıllardır kilerim vazgeçilmezleridir. Şerbetlerin biri biter mevsimi gelen gene yapılır. Siz sadesini yapabilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık. Şerbette şeker olduğu için şekeri biraz artırabilirsiniz.

Tatlının pembeliği şerbetten dolayı biraz çoştu ama sadesi de güzel bir pembe olur.

tuzekmek mutfağında ayva pek sevilerek kullanılıyor.

Biri geliyor;

Ayva reçeli

Bir diğeri ise İspanyoların peynir eşlikçisi membrillo bir nevi lokum:))

Ve ayva jölesi elbette,

Ayva sadece tatlı da değil yemekte de inanılmaz güzel oluyor.  Ayvalı et Kuzu etine bayılıyor desem.

Bitmedi zeytinyağlısı geliyor.  Kış yumrusu kerevizle arası çok iyi.  zeytinyağlı kereviz 

Aaa…nasıl unuturum güzel yüreği,  ayvalı enginar.

Bir de bizim kış boyu bıkmadan yediğimiz fırında ayva var. Yapın birini mutlu olsun gülen ayva.

Biraz Mola

Kederlerin geride kalacağı günlerde görüşmek dileğiyle, mutlu bayramlar diliyorum.

Damla Sakızlı Kurabiye

Damla Sakızlı Kurabiye tarifi

Damla Sakızlı Kurabiye nasıl yapılır?

Adını daha çok yetiştiği yer  Sakız adasından alan bir çeşit reçine. Yurdumuzda daha çok Çeşme yarımadasında ağaçları bulunmaktadır. Yemek, tatlı ve ilaç sanayinde kullanılan damla sakızı muhallebi ve kurabiyelerde kullanıldığında verdiği aroma lezzeti başkalaştırır.

Çankırı ağzıyla şekerleme ye benzeyen,  kalırsa geç bayatlayan bir kurabiye, deneyiniz.

Malzemeler

150 gr tereyağı- yumuşak

1/2 çay bardağı sıvıyağ

2 çorba kaşığı pudra şekeri

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 paket damla sakızı

1/2 su bardağı mısır nişastası

2 su bardağı un (Yumuşaklığına göre  azaltılıp çoğaltılabilir.)

1/2 paket kavrulmuş çam fıstığı- kendi katkım

Üzerine 

1/2 su bardağı pudra şekeri

Yapılışı

Damla sakızı yıkanıp kurutulur ve havanda güzelce ezilir.

Derin bir yoğurma kabında yumuşak tereyağı, sıvı yağ ve pudra şekeri krema gibi olana kadar çırpılır.

Üzerine damla sakızı, nişasta,  çam fıstığı, unun bir kısmıyla elenmiş vanilya ve  kabartma tozu ilave edilir.

Kulak memesi yumuşaklığını alasıya un ilave edilip güzelce yoğrulur.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine ceviz büyüklüğünde yuvarlanıp dizilir.

160 derece fırında 15- 20 dakika kadar kızarmasına izin vermeden pişirilir.

Kurabiyelerin ilk sıcaklığı geçince üzerine bolca pudra şekeri elenenip servis tabağına alınır.

Yazmama gerek yok soğuk sıcak her içeceğin yanında servis yapılır.

Afiyet olsun.

 Kurabiyeleri sevgili Dilek Yetkiner’in tarifinden uyarladım.

En son fotoğraf google görsellerden alınmıştır. Emek verip yetiştirenler sağ olsun, var olsun.