Narlı Palamut
Narlı Palamut tarifi
Narlı Palamut nasıl yapılır?
Yemeklerde meyve kullanmayı hep çok sevmişimdir.
Narın mevsimi. Palamudun da en güzel zamanı sayılır deyip ikisi biraraya geliverdi. Ortaya narın ekşiliğiyle tat bulmuş bademin kıtırlığıyla birleşmiş nefis fırında balık çıktı.
İlham, perilerden. Denemesi, tatması ve önermesi bizden.
Malzemeler
1 tane palamut
1 orta boy nar
2 yemek kaşığı kıyılmış badem
8- 10 tane karabiber
1 tatlı kaşığı tane kişniş
1 yemek kaşığı kıyılmış mercanköşk
3- 4
tane defne yaprağı
2- 3 tane limon dilimi
2/ 3 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
4 diş sarımsak- orta boy
Deniz tuzu
Karabiber
Yapılışı
Palamut güzelce yıkanıp içi kağıt havlu ile iyice kurulanır, az zeytinyağı tuz ve karabiber serpip tatlandırılır. üzerine keskin bir bıçakla kesikler atılır.
İçi için; balığın büyüklüğüne göre tanelenen nar, kıyılmış badem, bıçakla kıyılmış sarımsak, tane kişniş ve karabiber, mercanköşk, limon dilimleri, defne yaprakları, kalan zeytinyağı ve tuz karabiber ilave edilip harmanlanır.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinin içine balık uygun bir şekilde yerleştirilip içine harmanlanan malzeme biraz dışına taşacak şekilde doldurulur. Kalan sulu sos balığın üzerine sürülür.
180 derece fırında balık güzelce pişene kadar tutulur.
İlk sıcaklığı geçtikten sonra yeşil salata eşliğinde servis edilir.
Afiyet olsun.
Benzer Yazılar
Elma Halleri
Elma Halleri
Elma Sirkesi tarifi
Elma Sirkesi nasıl yapılır?
Elma mevsimi geldi mi bende bir telaş başlar. Önce havalar soğumadan elmaların kurutulması lazım. Elmaları kurutmak için, güzelce yıkanır ve imece usulu
kimisi soyulur kimisi kabuğuyla dilimlenip bir güzel serilip mis gibi yayla havasında kurutulur.
Sonrasında elmanın jölesi yapılır ki, bu pek kıymetlidir. Kahvaltıda, çayın yanında ve kimi yemeklere eşlik eder. Değişik baharatlarla tatlandırdığım elma jölesini pek severiz.
Bir de elmanın sirkesini yaparım. Hepimizin bildiği şekilde yaptığım gibi bu elma mevsiminde farklı bir tarif uyguladım. Bir sirke oldu ki damaklar şaşırdı. Muhteşem!
Şaşkınlıktan süzdüğüm sirkenin önemli bir kısmını ne yazık ki döktüm:(( o yüzden sirkeyi biraz çoğaltmak için torbaya aldığım elmalara biraz baskı uyguladım bu da sirkenin rengini bulanık yaptı. Bu konu önemli.
Tarifi, birbirinden güzel paylaşımlarını takip ettiğim Soframız.de nin sahibi arkadaşımdan aldım. Sirkenin tadına doyum olmuyor.
Kesinlikle yapınız.
Malzemeler
2,5l lik cam kavanoz
3 yemek kaşığı organik bal(petek bal kullandım)
Kırmızı elma( Kavanozu dolduracak kadar.)
Yapılışı
Elmalar yıkanır.
Elmaların kabukları soyulmadan bölünür ve çekirdek kısmı alınır. Çok küçük olmayacak şekilde bölünür.
Elmaların üzerine bal gezdirilip harmanlanır.
Kavanoza doldurulup üzerine bir tülbent kapatılıp ışıksız bir ortamda yaklaşık 1 ayda elmalar balın etkisiyle değişime uğrayıp yavaş yavaş suyunu bırakıyor. Karışımı arada sallayıp içinde ufak tefek hareketlendirmek iyi oluyor
Hava serinlediği için verdiğim süre biraz uzayabilir ama ılık, karanlık bir ortamda yaklaşık 15 gün sonra sirke sinekleri uçmaya başladı. Bu arada sirkenin mayası da oluşuyor. 1 ayın sonunda elmaları süzdüm ve tatlandırmaya bıraktım.
Süzme işlemini aynı elma jölesinde olduğu gibi bir torbaya alıp sıkmadan dım dım yapmanızı bilhassa öneriyorum çünkü sirkenin renginin parlak ve duru olmasını sağlıyor.
Afiyet olsun.
Not: Elma kurutulması için elmaya herhangibir koruyucu uygulama yapmıyorum. Yıkanıp çok kalın olmayan dilimler yapıp ilk iki gün havadar ve güneş gören bir yerde aralıklı olarak serilir ve diğer günler havadar bir ortamda iyice kurutulana kadar serilir. Kuruyan elmalar kavanoz ya da pamuklu bir torbada serin bir yerde saklanır.
Benzer Yazılar
Antakya Hurması reçeli
Antakya Hurması Reçeli tarifi
Antakya Hurması Reçeli nasıl yapılır?
Antakya hurması. Tam zamanı.
Cennet hurması, Trabzon hurmasıyla bildiğimiz hurmanın bir benzerini Adana’ya geldikten sonra tanıdım. Sonbaharın başında çıkan ve içi kahverengi, çikolatalı gibi kıtır kıtır bir meyve. Çok lezzetli.
Geçen gün pazarda bir lokum gibi minnacıklarına rastlayınca ne yaparım diye düşününce yemek sonrasında ikramlık meyve şekeri şeklinde reçelini yapmak düştü aklıma.
Dostlardan da “Olmuş. ” notunu alınca yayınlamak gibi bir korkum da kalmadı. Bu tip hurmalardan bulursanız denemeye değer. Buyrunuz.
Malzemeler
1 kilo Antakya hurması
750gr tuz şeker
1 çay bardağı mandalina suyu
4 tane karanfil
1,750 ml içme suyu
Limon tuzu- nohut kadar
Yapılışı
Antakya hurmaları sap kısımları ve içindeki çekirdekleri çıkarmadan iyice yıkanıp sap kısmı özellikle fırça yardımıyla temizlenip iyice yıkanıp süzdürülür.
Büyükçe bir tencerede meyvelerin üzerine 1,750 ml içme suyu ilave edilip önce harlı kaynadıktan sonra orta ateşte hurmaların çatlamasına fırsat vermeden yarı yarıya pişmiş hale getirilir. Bu kaynama esnasında 250 ml kadar su eksiliyor.
Kaynayan sudan meyveler alınıp, suya toz şeker ilave edilip şeker eriyene kadar karıştırılır. Kaynadıktan sonra bir iki taşımdan sonra meyveler ilave edilip ocağın küçük gözünde büyük alevde kayanatılır. Bu sırada bir miktar koyulaşma sağlanır. Kaynamalar esnasında oluşan kef ara ara alınır.
Yeterli kaynama sağlandıktan sonra ateşten alınıp bir gece bekletilir..
Ertesi gün orta ateşte kaynamaya alınır bu sırada içine mandalina suyu ve karanfiller ilave edilir.
Kıvam alasıya ocağın küçük gözünde kaynatılır.
Son kaynamalarda limon tuzu da ilave edilip bir iki tıklattıktan sonra ocaktan alınır ve ilk sıcaklığı geçtikten sonra kavanozlara doldurulup ters çevrilir ve serin bir yerde saklanır.
Afiyet olsun.
Hurma, A vitamini ve karbonhidrat bakımından çok zengindir. Cilt güzelliğine katkısı olup vücudun şeker ihtiyacını karşılıyor. Ayrıca başta kanser olmak üzere birçok hastalığı önlediği, sindirim sistemine bağlı hastalıklara iyi geliyor.
Son Yorumlar