Kabak Çiçeği Kızartması
Kabak Çiçeği Kızartması tarifi
Kabak Çiçeği Kızartması nasıl yapılır?
Çiçekler açtıkça yapılmadık birşey kalmayacak gibi. Kabak çiçeği kızartması bilindik bir tarif ama bu da tuzekmek uyarlaması olsun dedim. Biz yemeler doyamıyoruz. Bayılıyoruz.
Malzemeler
15 tane kabak çiçeği
1 Türk kahvesi fincanı un
1 yemek kaşığı dolusu mısır nişastası
1,5 Türk kahvesi fincanı soğuk su (Azaltılıp çoğaltılabilir.)
1/4 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı tuz
Zerdeçal, çay kaşığının ucuyla
İç malzemesi için;
2/3 su bardağı çökelek
1 Türk kahvesi fincanı tulum ve kaşar karışımı
3 sap dereotu (incecik kıyılmış)
Tuz
Karabiber
Ayçiçek yağı (Kızartmak için.)
Kabak çiçekleri uzun saplı olarak sabahın erkeninde toplanır. İçindeki böcekler çıksın diye bir örtünün üzerine bırakılır.
Çiçekler hafif darbelerle yıkanıp süzdürülür.
İçi için; Peynirler biraraya getirilip karıştırılır içine baharatlar, dereotu ilave edilip harmanlanır.
Çiçekleri bulamak için sos ise; un ve nişasta derin bir kaseye alınır içine baharatlar ilave edilip karıştırılır. Çırpıcı yardımıyla yavaştan su ilavesiyle çok duru olmayan bir sıvı elde edilir.
Çiçeklerin sapları koparılmadan örselemeden içi peynirle doldurulup hafiften sıkılıp şekillendirilir.
Doldurulan çiçekler hazırlanan unlu sosa bulanıp kızgın yağda kızartılır. Çiçeklerin saplarını uzun tutmak kızartırken kolaylık oluyor.
Limon eşliğinde servis edilir.
Afiyet olsun.
Benzer Yazılar
Tüylü Acur
Tüylü Acur- kelek nasıl kurutulur?
Tarif gene pazardan.
İlk defa görmüştüm hatta tadına bile baktık ama bölgenin insanı olmayınca anlayamadım? O günden beri aklımdaydı ve yavaştan da dolmasını yaptığım acur olabileceğini düşündürdü bana. Bir sonraki hafta gittiğimde gene gördüm ve satıcı kadın da “Bunların çok seveni var hatta 20 kilo alıp kuruttular.” deyince, onlar yapar da ben niye? Kolları sıvadım ve 3 kilo kadar seçivermişim.
Bu güzel kuruyla kışın sizlerle Kilis’in meşhur yemeği, dolmaların şahı Şıhılmahşisini yapacağız.
Malzemeler
Tüylü acur
Turşu tuzu
Güneş
Yapılışı
Tüylü acurlar güzelce yıkanır.
Baş kısmı birazcık kesilip sebze oyacağı ile içindeki çekirdek kısmı güzelce temizlenip uygun bir kaşıklada içinin şekli düzeltilir.
Bolca salamura tuzuyla içi dışı ovulup derince bir kabın içinde bekletilir. Bu işlemi sabah yaptıysanız akşama kadar uygun olur. Tuzlanan acurlar bolca sulanıp içindeki suları salar ve tuzla kendisini korumaya alırlar.
Sulanan tüylü acurlar iyice süzdürülüp bir örtünün üzerine ya da tahta, kasa gibi bir zemine serilip bol güneşli bir yerde arada çevirerek kurutulur.
Kolay gelsin.
Tüylü acur- kelek bildiğimiz kavun keleğinin görünüşüne benzer olmasına rağmen dışı bayağı tüylü, iç dokusu keleğe göre daha yumuşak ve bol çekirdeklidir.
Bu tip kurutmayı ayrıca acur, salatalık ve kabak için de uygulayabilirsiniz.
Benzer Yazılar
Çikolatalı Böğürtlenli Crumble
Çikolatalı crumble tarifi
Çikolatalı böğürtlenli crumble tarifi
Böğürtlenli çikolatalı crumble tarifi
Çikolatali Böğürtlenli crumble nasıl yapılır?
Eylül. Sonbahar.
En yakışanı, böğürtlen mi?
Haftasonunda en kısa zamanda yapılabilecek muhteşem bir tatlı.
Meyve ve crumble ikilisi yaz tatlıları başında geliyor benim için. Bir de yanına dondurma ilave edildi mi tadına doyum olmuyor. Böğürtlen gibi ekşimsi tatlara çikolatayı çok yakıştırdığım için neden olmasın deyip ilave ediverdim. Yakıştı. Hem de nasıl? Bayılacaksınız.
Malzemeler
500 gr böğürtlen
100 gr kahverengi şeker
100 gr damla çikolata
125 gr un
125 gr şeker
100 gr tereyağı
1/ 2 limonun kabuğu- ince rende
3 tane kakulenin içi ( Azcık dövülmüş.)
Servis için, dondurma
Yapılışı
Böğürtlenleri yıkayıp süzdürülür.
Küp şeklindeki soğuk tereyağı unla beraber pütürlü bir hal alasıya karıştırılır. İçine beyaz şeker, limon kabuğu rendesi, kakule ve damla çikolatanın yarısı ilave edilip buzdolabında beklemeye alınır.
Süzülmüş böğürtlenler, kahverengi şeker ve damla çikolatanın yarısı karıştırılıp uygun bir fırın kabının dökülür. Bu karışımın üzerine hazırlanan crumble eşit olarak dağıtılıp 175 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Ilık olarak dondurma eşliğinde servis edilir.
Afiyet olsun.
Son Yorumlar