Domates soslu limonlu ve sarımsaklı tavuk
Limonlu Sarımsaklı Tavuk tarifi
Limonlu Sarımsaklı Tavuk nasıl yapılır?
Domates soslu tavuk tarifi
Domates soslu tavuk nasıl yapılır?
Annem kaç gündür şu tavuğu pişirelim diye söylüyordu ama evdekilerde “Yemem.” tavırlarında ama geçen sabah ilk iş tavuğu buzluktan çıkarıp ev halkının ısınmasını sağlamakla başladım yemeğe, gene aynı cümleleleri duyunca cevabım tavuk olduğunu anlamayacaksınız özgüveniyle oldu. Bazen eleştiri alıyorum diye fotosunu kullanmadım ama fırın kabının sıyrılmış haliyle mutlu sona kavuştuk, hem de afiyetle…
Malzemeler
4 tane tavuk pirzola
1 limonun kabuğu- ince rendelenmiş
1 limonun suyu
1 çay bardağı yoğurt suyu
4 diş sarımsak- bıçakla ezilip incecik kıyılmış
2 sap taze kişniş
3 sap maydanoz
1/ 2 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Domates sos için;
2 tane büyük domates
1 küçük soğan- incecik kıyılmış
2 diş sarımsak- incecik kıyılmış
1 yemek kaşığı kapari
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 tane acı biber (İncecik kıyılmış- fırına girmeden üzerine)
Yenibahar (Fırına girmeden üzerine)
2 sap maydanoz ( İncecik kıyılmış, servis yaparken)
Yapılışı
Tavuklar güzelce yıkanıp sirkeli suda en az yarım saat buzdolabında bekletilir.
İncecik kıyılmış sarımsak, limon kabuğu rendesi, limon suyu ,tuz, karabiber, yoğurt suyu ve zeytinyağı büyükçe bir kasede çırpılıp içine incecik kıyılmış kişniş ve maydanoz ilave edilip karıştırılır.
Sudan alınan tavuklar kağıt havluyla silinir.
Tavuk pirzolalar hazırlanan sosa alınıp alt üst edilerek tatlandırılıp üzeri streç flimle kapatılır ve buzdolabında en az 2 saat bekletilir.
Döküm bir tava ısıtılıp üzerine sosta bekletilmiş tavuk pirzolalar alınıp yüksek ateşte derisi olan kısmı nar gibi olana kadar kızartılıp alt üst edilip diğer tarafıda bir süre daha pişirilip tavadan alınır. Kalan sos bekletilir.
Aynı tavada eğer yanık yoksa devam edilir ya da tava değiştirilip 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile ısıtılıp üzerine incecik kıyılmış soğan ve sarımsak alınır ve şeffaflaşana kadar kavrulur üzerine kabuğu soyulmuş iri küpler halinde kesilmiş domatesler alınır orta ateşte suyunu salmasına fırsat vermeden kavrulur. Suyunu çekip kısmen piştiğinde üzerine tavuğun sosundan kalan domateslerin üzerine ilave edilir gene orta ateşte bir iki tık yapılıp üzerine sirke ve kapariler ilave edilip tıklatılıp ocaktan alnır.
Hazırlanan domates sos bir fırın kabına yayılır üzerine kızartılmş tavuk pirzolalar dizilir tavuğun içinde bulunan yağ ve incecik kıyılmış acı biberler ve yenibahar tavukların üzerine serpilip 180 derece, ısıtılmış fırında nar gibi olasıya pişirilir.
İlk sıcaklığı geçtikten sonra üzerine incecik kıyılmış maydanoz serpilip yeşil salata eşliğinde servis edilir.
Afiyet olsun.
Benzer Yazılar
Erik Şerbetli Soğuk Çay
Erik Şerbeti Tarifi
Erik Şerbeti nasıl yapılır?
Erik Şerbetli Soğuk Çay tarifi
Erik Şerbetli Soğuk Çay nasıl yapılır?
Geçen gün ülkemizdeki hazır limonata çılgınlığı ile ilgili bir yazı okudum. Akıl erdiremediğim birşey de bu durum. Bir narenciye ve meyve ülkesinde olup da kadınlarımızın özellikle annelerin çocuklarımıza cola, hazır meyve suyu, limonata ve ice tea gibi içinde ne olduğu belli olmayan -gerçi içeriği az çok bizlerce malum- ürünleri alıp çocuklarımıza içirmelerini özür diliyerek anlayışla karşılayamıyorum. Lütfen çocularımızın damak tatlarının oluşmasında özen gösterelim.
Evimizde hç bir zaman hoşaf, komposto ve şerbet eksik olmaz. Sizlerle sıcak yaz günleri için görüntüsü gözümüzü, lezzeti ile damağımızı mutlu edecek bir içecek paylaşmak istiyorum. Buyrunuz.
Malzemeler
Şerbet için;
10 tane İtalyan erik
1 küçük parça yıldız anason
3 tane kabuk tarçın
10 tane karanfil
1/2 limonun kabuğu (Suyu sıkılmış.)
3/4 su bardağı toz şeker
3- 4 yaprak reyhan
1, 5l içme suyu
Çay için;
2 yemek kaşığı yeşil çay ya da 4 paket meyve çayı
5 su bardağı kaynar içme suyu (Çayı demlemek için.)
Servis için;
2 şişe maden suyu
1 portakal- dilimlenmiş
1 erik- incecik dilimlenmiş
Buz
Yapılışı
Erik şerbeti için; ikiye bölünmüş erikler, limon kabuğu, yıldız anason, karanfil, tarçın ve toz şeker basınçlı tencerede 1,5 l içme suyu ile buharı çıktıktan sonra 30 dakika kısık ateşte pişirilir. Bu süreyi soğuk çayla birleştireceğim için uzun tuttum ve meyvenin nerdeyse pelte gibi olması istedim ama siz sadece şerbet yapmak isterseniz 15 dakika süre yeter.
Pİşen şerbet biraz soğuduktan sonra içindeki erikler kevgirle alınıp şerbet tülbentten süzülür ve servis yaparken bardaklara önce bir parça erik üzerine şerbet doldurulup buzlu servis yapılır. İçine incecik kıyılmış taze nane yakışır.
Erik şerbetli soğuk çay yapmak isterseniz aşağıdaki aşamalar sizi bekliyor.
2 yemek kaşığı yeşil çay sıcak su ile yaklaşık 30 dakika demlendirilip süzülür.
Erik şerbeti ve süzülmüş yeşil çay bir araya getilip tatların buluşması sağlanır daha sonra gene tülbenten süzülüp uygun bir ağzı kapalı bir kaba doldurulup soğutulur.
Servis zamanı gelince soğumuş olan erik şerbetli soğuk çaya maden suyu ilave edilip karıştırılır. Servis için kullanılacak sürahiye önce incecik dilimlenmiş portakal ve erik dilimleri sürahiye doldurulur üzerine buz parçaları ve soğumuş şerbetli yeşil çay ilave edilir. Üzerine incecik kıyılmış taze nane ile servis yapılır.
Afiyet olsun.
Benzer Yazılar
Zerde
Zerde tarifi
Zerde nasıl yapılır?
Hediye hanımın bir başka ikramı da zaman içinde geliştirip bir klasik halini alan zerdesi.
Zerde bilinen halinden çok başka bambaşka bir lezzet olmuş hamarat ellerde, deneyiniz tadına doyamayacaksınız.
Malzemeler
1 çay bardağı Baldo pirinç
1/2 su bardağı çiğ badem
4 l lik çelik tencere
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
4 l içme suyu (Su kullanımı bu miktardan alınıp pişirme işleminin sonunda koyu ya da duru olmasına göre ilaveler ya da azaltma yapılabilir.)
Aromalandırmak için;
2 küçük dal ıtır
1 yemek kaşığı kakule
1 tatlı kaşığı karanfil
2 su bardağı su
Koyulaştırmak ve renklendirmek için;
1 su bardağı şeker
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı safran- havanda ezilmiş
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı salep
1 yemek kaşığı buğday nişastası
Tatlancırıcı olarak ; Eğer meyveleri bulunmazsa sadece şeker kullanılır.
3 elma veya ayva- orta boy
1/2 su bardağı toz şeker
Yapılışı
Ön hazırlık
Çelik bir tencerede yıkanmış pirinçler 1 çay kaşığı tuz ile önce orta kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilir. Arada gereken su ilavesi yapılabilir.
Aromalandırmak için kullanılacak malzemeler yıkanıp önce 1
bardak su ile kaynadıktan sonra 5 dakika daha kaynatıp kaynayan pirinçli suya süzülüp baharatlar tekrar 1 su bardağı su ile tekrar haşlanıp yeniden süzülür. Haşlanan kakulenin içindeki tohumlarda kaynayan pirinçli suya ilave edilir.
Bademler kaynamış suya alınıp bir süre bekletilip kabuğu soyulur ve yerken ağza gelecek şekilde kıyılır.
Tatlancırıcı olarak ; elma ya da ayva soyulup ince ince çintilir orta ateşte şekerle birlikte meyvenin suyu çıkıp rengi pembe olasıya pişirilir.
Koyulaştırmak ve renklendirmek için; su hariç bütün malzemeler derin bir kasede biraraya getirilip harmanlanır.içine 1 su bardağı su ilave edilip karıştılır.
Bir tarafda ölçüyü kaçırmamak için 4 l su tutulup kullanım oradan yapılıp sonrasında gereken zerdenin koyuluğuna göre ayarlanır.
Zerdenin çok koyu kıvamda olmamalıdır.
Birleştime
Pirinçler iyice pişip ağızda eriyecek kıvama gelmesi yaklaşık 1 saat 15 dakika sürüyor bunun oldu anlamı da pirinçler suyun dibinde değil suyun içinde yani havalanıyor gibi kaynamalıdır. Bu arada gereken su ilavesi yapılır. Zerde herşeyiyle yapılıp bittiğinde 4 l kadar olacak şekilde ayarlanıyor.
Pirinçler istenilen kıvama gelince koyulaştıcı ve renk veren karışım yavaşça ve sürekli karıştırarak ilave edilip gereken su, kıyılmış badem, pişmiş elma veya ayva ve meyve suyu ilavesi yapılır. Meyve suyu olarak taze sıkılmış portakal, nar, elma, azcık suda kaynatılıp suyu alınmış erik ya da sevdiğiniz bir meyve suyu olabilir.
Tadını alıp uygun koyuluğa gelen zerde ocaktan alınıp ilk sıcaklığı geçtikten sonra kaselere alınır. Üzerine kuş üzümü, badem, mevsimine göre nar taneleri ile süslenip soğuduktan sonra servis yapılır.
Afiyet olsun.
Son Yorumlar