Börülce Salatası
Börülce Salatası tarifi
Börülce Salatası nasıl yapılır?
Mevsimin, tam zamanı olan sebzelerinden biri de börülce. Sıcak yemeği, zeytinyağlısı yapıldığı gibi salatasının yeri bir başka oluyor. Laf aramızda kurusundan da yapılan yemeğini çok seviyorum.
Pazardan aldığım tazecik börülceler, bahçede uzaktan sadece sevgimizle büyüyen korukla ve bir de benim meyveleri yemekte salatada ne kadar sevdiğimi bilen dostlarım şaşırmaz, aralarındaki tatlanmış siyah üzümlerle birleşip soframıza geldi. Sevgili limon kızmasın ama koruk suyunun lezzeti ciddi etkilediğini yazmadan geçemeyeceğim.
Malzemeler
500 gr taze börülce
1 su bardağı dolusu koruk üzüm
1 su bardağı siyah üzüm tanesi( küçük boy)
1 limonun taze sıkılmış suyu
1/2 Türk kahvesi fincanı sızma zeytinyağı
2 diş sarımsak
Tuz
Yapılışı
Börülceler yıkanıp ayıklanır. Taneli olanların içleri çıkartılıp diğerleri bütün olarak bırakılır.
Börülceler uygun bir tencereye alınıp üstünü örtecek kadar su ve az tuz ilavesiyle önce tencerenin kapağı kapalı kaynadıktan sonra açık olarak çok yumuşatmadan haşlanır.
Haşlanan börülceler süzülüp soğuk suya alınıp şoklanır ve ılık- soğuk arası olması beklenir.
Koruklar azcık tuzla havan eliyle ezilip suyu tülbentten kaseye sıkılır.
Koruk suyunun içine iyice dövülmüş sarımsak, limon suyu, zeytinyağı katılıp iyice karıştırılır. Bu karışıma yıkanıp suyu süzülmüş üzüm taneleri de ilave edilip soğumuş durumda olan börülcelerle birleştirilip harmanlanır. Tatların birbirini sevmesi için bu işlemi servisten en az 30 dakika önce yapınız.
Börülce salatası uygun bir tabağa alınıp servis edilir.
Afiyet olsun.
Benzer Yazılar
Mantı çorbası
Mantı çorbası tarifi
Mantı çorbası nasıl yapılır?
Hediye hanım, benim yaz komşum. Toprak ana.
Toprağın dilinden anladığı gibi mutfakta da harikalar yaratıyor. Akşam yemeğine davet etti ve göz kararı yaptığı yemekleri TuzEkmek dostları için ölçülendirdi.
Damakları bu tatlardan mahrum bırakmamak için biran önce yayınlamak istedim.
Çankırı mutfağında Tatar böreği diye yaptığımız mantı çorbasının bir başka yorumlamış. Tek kelimeyle, harika!
Malzemeler
Hamuru için;
500gr un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Su
İç Malzemesi;
2 orta ace payday loans boy soğan
350 gr orta yağlı kıyma
2 yemek kaşığı http://paydayloansusca.com/ zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kişniş tozu
Zerdeçal
Yoğurtlu sos;
2 l ev yoğurdu
1 l su
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
50 gr tereyağı
Salçalı sos
1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
50 gr tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
Yapılışı
Hamur malzemesiyle yeterince su direct payday lenders ilavesiyle payday loan katı bir hamur hazırlanır. Hamur 15 dakika kadar dinlendirilir.
Soğanlar rendelenip zeytinyağı ile suyunu çekene kadar kavrulur ve soğutulup içine çiğ kıyma ilave edilir. Malzemeye tuz ve arzu edilen miktarda baharatlar ilave edilip yoğrulur.
Hamur çok kalın olmayacak şekilde açılır ve 2,5 şer cm lik kareler kesilip ortalarına uygun miktarda et bırakılır ve istenildiği şekilde kapatılır. (Hediye hanım üçgen şeklinde kapatmıştı.)
Hazırlanan mantılara ace payday loans azcık un serpip serin bir yerde bekletilir.
Çorbası için yoğurt un ve yumurtayla çırpılır içine su ilavesi yapılıp orta ateşte sürekli karıştırarak hatta aşçının ifadesine göre havalandıra havalandıra kaynatılır. Bu aşama çok önemli yoksa yoğurt kesilebilir.
Kaynayan çorbaya önce tereyağı parçası atılır ve mantılar tek tek atılıp sürekli karıştırılır. Orta ateşte mantı hamurları üste çıkana kadar pişirilir. Tereyağı
hem lezzet hem de hamurların yapışmaması için.
Salçalı sos için; tereyağı ve zeytinyağı bir tavada kısık ateşte ısıtılıp salçalar ilave edilip karıştılır birkaç dakika kısık ateşte kavrulup ocaktan alınır.
Kaynayan mantı çorbası bir iki taşım daha kaynattıktan sonra kaselere alınıp üzerine salçalı sos ve bir dal nane ile servis edilir.
Afiyet olsun.
Benzer Yazılar
Kazan Kebabı
Kazan kebabı tarifi
Kazan kebabı nasıl yapılır?
Kazan deyince aklıma, nenemin annemin halamın koca kazanlarda nişasta yaptıkları gelir. Şimdi tam zamanı sayılır. Kocaman kazanlarda buğdaylar ıslatılır yumuşatılır ve ardından bir mucize gerçekleşir ve küçücük tanelerden biz çocukların maması olacak katık olurdu. O günler geçti ama bu kelimeleri unutmak mümkün değil.
Kazan, kazan kebabı… Nişasta ne alaka diyeceksiniz?:) ama yemeğin adını görünce aklıma düşürdü.
Bildiğimiz bakır tencerede pişen bir Antep yemeği. Patlıcan ve kıyma buluşmuş lokum gibi bir yemek ortaya çıkmış. Parmaklarınızı yiyeceksiniz.
Yurdumuza ve dünyaya barış ve bereket getirmesi dileğiyle Ramazanımız hayırlı olsun.
Malzemeler
15- 16 topak ya da 1kg kadar kemer patlıcan
400 gr az yağlı kıyma
2 tane soğan yada 1 orta birkaç küçük soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı acı biber salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı ( Arzu ederseniz tereyağı.)
Tuz
Karabiber
1 tane kırmızı tatlı kırmızı biber
1 tane yeşil biber
Yapılışı
Kıyma üzerine incecik kıyılmış bir orta boy domates ve soğan, tuz, karabiber ile birlikte güzelce yoğrulur. Dinlenmesi için serin bir yerde bekletilir.
Patlıcanlar alacalı soyulup büyüklüklerine göre bütün ya da ikiye bölünüp tepeden ortaya doğru alttan tepeye doğru birbirine değmeyecek şekilde karşılıklı olarak kesilir. Patlıcanların baş kısmını atmayınız onları da tencerenin bir kenarına ya da ortasına dizebilirsiniz.
Kalan soğan halka şeklinde doğranıp azcık zeytinyağı ile kavrulup tencerenin dibine yayılır.
Hazırlanan kıyma harcından uygun miktarlarda alınıp hazırlanan patlıcanlar doldurulur.
Doldurulan patlıcanlar soğanların üstüne dizilir üzerine yeşil ve kırmızı biberler kesilip dizilir.
Kabukları soyulmuş domatesler incecik kıyılıp içine salçalar karıştılır uygun miktarda su ilave edilir.
Salçalı su patlıcanların üzerine gezdirilir birkaç yemek kaşığı da zeytinyağı da gezdirilip önce harlı kaynadıktan sonra orta ateşte pişirilir.
Cacık, yeşil salata eşliğinde veya arzu edilirse sarımsaklı yoğurtla servis edilir.
Afiyet olsun.
Not: Kazan kebabında soğanları yağda sotelemek yerine birkaç bütün soğan ve patlıcanların başlarını güveçin ortasına yerleştirip etrafına patlıcanları dizdim ayrıca salça yerine sadece domates kullandım. Bakır tencere yerine güveçte yaptım.
Son Yorumlar