Erik püresi

Ekşi Erik Püresi tarifi

Erik Püresi nasıl yapılır?

Yok böyle bir lezzet diyeceksiniz. İster limonata, ister sorbe- dondurma, ister yemek ve salatalara ekşi ilavesi olarak ya da kullanımı sizin yaratıcılığınıza bağlı.

Geçenlerde yaptığım salataya ilave ettim. Mmmm…

Malzemeler

Ekşi erik

Su

Tuz- azcık

Yapılışı

Erikler yıkanıp basınçlı tencereye doldurulur.

Üzerini geçmeyecek kadar içme suyu ve azcık tuz ilave edilir.

Buharı çıkıncaya kadar orta, çıktıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 35- 40 dakika pişirilir.

Pişen erikler süzülüp püresi ve suyu aynı tencereye alınır ve belli bir koyuluğa gelesiye orta ateşte kaynatılır.

Afiyet olsun.

Serin bir ortamda saklayınız.

Ekşi erik püreli soslu salata yakında.

Fırında sardalya- Çilek soslu

Fırında sardalya tarifi

Fırında sardalya nasıl yapılır?

Sardalyanın bir sevdiği var. Asma yaprağı.

Sarıp sarmalayıp mangalda yapılınca tadına doyum olmuyor.

Ama,  bu mevsimde mis gibi kokusuyla benim de bir sevdiğim var. Çilek.

Üçü nasıl mı olur?

Deneyiniz.

Malzemeler

1 kg sardalya- ayıklanmış hali 600 gr civarında

1/2 limonun rendesi

5- 6 dilim incecik kesilmiş limon

1 tane tatlı kırmızı biber- minik,ince kıyılmış

Tuz- azcık

Karabiber- azcık

15- 20 tane taze asma yaprağı

5- 6 tane can eriği

Sardalya için sos malzemesi; 

4 sap fesleğen

1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

1 limonun taze sıkılmış suyu

1 yemek kaşığı kapari turşusu

3- 4 defne yaprağı

Tuz

Karabiber

Kırmızı pul biber- acı

Çilek sosu için malzeme

20 tane çilek

1 baş taze sarımsak-  enine ikiye bölünmüş

1 tatlı kaşığı ince kıyılmış taze biberiye

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı balsamik sirke

Yapılışı

Sardalyalar yıkanır, ayıklanıp kılçıkları çıkarılır yıkanıp suyunu çektirmek için kalın bir kağıt havluya alınır.suyu

Çilekler yıkanıp süzülmesi sağlanır.

Balıkların üzerine azcık tuz- karabiber, limon dilimleri ve rendesi, incecik kıyılmış tatlı kırmızı biber ilave edilip harmanlanır.

Balıklar beklerken zeytinyağı, limon suyu, tane karabiber, defne yaprakları, incecik kıyılmış fesleğen, tuz ve karabiber çekilip iyice karıştırılır. Sos balıkların üzerine dökülüp 30 dakika kadar bu sosun içnde serin bir yerde bekletilir.

Uygun bir tepsiye azcık zeytinyağı gezdirilir yıkanıp kurutulmuş asma yaprakları saplarıyla birlikle yağla harmanlanıp tepsiye serilir.

Soslanmış balıklar beyaz kısmı içe gelecek şekilde ikişerli kapatılır ve tepsiye dizilir aralarına yeşil erikler bırakılır. Kalan sosun içine 1/2 Türk fincanı su ilave edilip  balıkların üzerine gezdirilir. Balıklar asma yapraklarıyla kapatılır.

180 derece fırında suyunu çekesiye pişirilip azcık da kızarması sağlanır.

Çilekler büyüklüğüne göre 2 ye ya da 4 e bölünür .

Balıklar pişerken uygun bir tavaya zeytinyağı ısıtılır üzerine sarımsak bırakılır ve kısık ateşte sarımsaklar karamelize olasıya kızartılır.

Tavanın altındaki ısı yüksek dereceye alınıp yağı yakmadan dilimlenmiş çilekler ilave edilip sık sık sallayarak pişirilir. Birkaç dakika geçince balsamik sirke ilave edilir fazla kurutmadan sulu bir şekilde ocaktan alınır. Uygun bir kaseye boşaltılır. Zamanlama çok önemli çileklerin sönmesine izin vermeyiniz.

Tabağa alınan sardalyalar çilek sosuyla servis edilir.

Afiyet olsun.

“Çilek soslu asma yaprağında fırında sardalya” bir peri maarifeti.

Balığı, pita ve kabakla birlikte salatasını yaptığım meşhur Girit otu, istifno eşliğinde servis ettim. Salatayı en kısa zamanda paylaşacağım.

Yavru

Yavru

Ovadaki meyveler olgunlaşıp tezgahlara düştü ama yavaş yavaş olgunlaşıp tadını sine sine bulan meyvler yaylada daha yavru durumundalar.

Bu yayla, Mersin- Aslanköy.

Yaprakları toplanıp salamura ya da bildiğimiz yöntemlerle sakladığımız asma yapraklarının arasından koruk olmaya hazırlanan üzüm yavruları,

yaylada elmalar en güzel haliyle

elma olunca armut da olur.

Kış çok mu sert geçecek acaba?

Küpeler daha yeni kızarmaya başlamış.

Tam reçellik. Ceviz.

Reçelliklerden biri daha

Al yanaklı şeftaliler.

Bu İtalyan erikler güzelim renklerini almaya daha çok var.

Bir kısmı meyveleri vermişken bir kısmı ise daha yeni çiçek açıyor.Kivi.

Hem çiçek açıp hem meyveye durmuş böğürtlenler.

Hangisini seçeyim bilemedim.

Güneş ışığı ve ay ışığıyla yavrular kızarmaya çalışıyor.

Şu yavru da güzel, değil mi?

Ellerimizle ekip- dikip en ufak kıpırtısıyla mutlu olduğumuz, bir zarar gelmemesi için üzerine titrediğimiz bu yavruların  gelecekteki sahipleri çocuklarımıza- evlatlarımıza da aynı özen ve hassasiyeti göstermek ve onları hiç yerine kaybetmemek en büyük arzumdur.