UNUTULMAMALI!…
UNUTULMAMALI!…
13. 05. 2014- Soma
Benzer Yazılar
Kekikli çilek reçeli
Kekikli Çilek Reçeli tarifi
Kekikli Çilek Reçeli nasıl yapılır?
Hani ışkın- kekik için yollara düşmüştüm ya, daha kekik dallarım kurumadan elime harika çilekler geçmişti. Kırmızı yeşil yanyana pek bi güzel göründüler sonrası oldu bitti.
Acı bir tat verirse diye kekikten korkmadım değil, ona da çözüm bulundu ve karşınızda dağlardan gelen kekik kokulu çilek reçeli. İkisinin aroması başdöndürücü.
Malzemeler
3oo gr çilek
250 gr toz şeker
1 çay bardağı içme suyu- gerekirse
1/2 limonun taze sıkılmış suyu
1 dal taze kekik
Yapılışı
Çilekle yıkanıp ayıklanır ve süzgece alınır. Büyük olanlar 2 ye veya 4 de bölünür.
Kalın tabanli bir tencereye önce şeker olmak üzere 1 kat şeker 1 kat çilek
dizilir üstüne kekik dalı bırakılıp 1 gece bekletilir.
Ertesi gün içinde oluşan suya göre gerekirse bir miktar su ilave edilip- ettim- üstündeki kekik dalı alınır ve orta ateşte arada karıştırarak kaynatılır.
Kaynadıktan sonra düşük ısıya alınıp kaynama sürdürülür ve reçel kıvamını almaya başladığında ocaktan alınır.
Çilek gibi sulu meyvelerde iki kaynama yapmayı tercih ediyorum ilerde meyveler suyunu bırakıp küflenmeye veya reçelin ekşimesine neden olabiliyor. Bu yüzden ertesi gün hiç başından ayrılmadan reçel ısınıp kaynamaya başlarken limon suyu ilave edilir ve bir tıkdan sonra kekik dalı tekrar bırakılır ve son kaynamalar yapılıp ocaktan alınır.
İlk sıcaklığı geçtikten sonra sterilize edilmiş kavanoza boşaltıp serin bir yerde saklanır.
Afiyet olsun.
Kekik- çilek- reçel- peynir.
Hemde hellim, en tazesinden. Yavruvatan Kıbrıs’tan. Kendisi gitmiş ama bizsiz boğazından geçmemiş sarıp sarmalamış göndermiş, teşekkür ederim Aytopcum.
Kavanozları sterilize etmek için; Kavanozlar sıcak sabunlu suyla yıkanıp durulanır ve ısıtılmış fırında 10 dakika kadar kurutulur.
Reçel kıvamı için; Porselen bir tabağa soğuk su ile doldurulur içine reçelden birkaç damla damlatılır eğer damlalar dağılmayıp tane olarak kalıyorsa olmuş demektir ben arada bunu yapmazsam kaşıktan akan reçel şerbetinin sicim gibi uzayarak akmasından da anlıyorum. Hangisi kolayınıza gelirse:)
Benzer Yazılar
Erik güzeli; Mezgit
Can Erikli Mezgit tarifi
Can Erikli Mezgit nasıl yapılır? 
Balığa veda etmeye başladığımız bugünlerde balıkçıda hazırlanmış mezgit filetolarını görünce; ” Kaçırmayın, artık pek gelmez.” dedi.
Meyveli yemeklere bayılıyorum bu mevsimin en cazip tezgah güzeli; can eriği.
Eeeee…Perilerim de var, daha ne olsun? Mutlu son.
Malzemeler
1 kilo mezgit ( Fileto yapınca 600gr kadar kaldı.)
500 gr can eriği
4 yemek kaşığı tereyağı ya da 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tane karabiber
1 yemek kaşığı kapari ( İsteğe bağlı.)
Balık için;
1, 5 yemek kaşığı mısır unu
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı tuz
Yapılışı
Can erikleri yıkanıp bir tencereye alınıp azcık tuz ve erik hizasında su ilavesiyle orta ateşte iyice haşlanır.
Haşlanan erikler süzülür içinden birkaç tanesi üzerine kullanmak için ayrılır ve birazcık soğuduktan sonra kalan ince gözlü bir süzgeçten geçirilip püresi elde edilir.
Bu arada yıkanan mezgit filetoları kalın bir kağıt havlu üzerinde fazla suyu alınır.
Mısır unu, tuz ve karabiber harmanlanıp mezgitler bu karışıma çok kalın olmayacak şekilde bulanır.
Uygun bir tava orta ateşte ısıtılır içine tereyağını yarısı ilave edilip yakmadan eritilir ve balıklar alt- üst ederek kurutmadan kızartılır.
Balıklar kızartıldıktan sonra kalan yağ aynı tavaya alınır eritilir üzerine tane karabiber, kapari taneleri ve erik püresi ilave edilip çok duru olmayacak bir kıvamda pişirilir.
Bir fırın kabına önce erik püresi üzerine uygun aralıklarla kızartılmış mezgitler dizilip üzerine erik taneleri bırakılır.
Isıtılmış 200 derece fırında erik püresiyle balıklar birbirini tatlandırasıya pişirilir.
Fırından çıkartıp ilk sıcaklığı geçtikten sonra üzerine azcık taze çekilmiş karabiber serpip balığa yakışan salatalar eşliğinde servis edilir.
Afiyet olsun.
Not; Nedense tereyağının yakışacağını düşündüğüm için seçimimi ondan yana yaptım ama zeytinyağıyla mükemmel olacaktır.
Evde, güvendiğim bir arkadaşımın ürettiği mısırlardan yapılmış unum olduğu için onu kullandım ama siz kepekli un da kullanabilirsiniz.
Son Yorumlar