Annecim günün kutlu olsun.
Neneler, anneler, halalar, teyzeler hepimizin günü kutlu olsun.
Benzer Yazılar
Bezelye Güzeli
Bezelye Taratoru tarifi
Bezelye Taratoru nasıl yapılır?
Bezelye, bezelye, bezelye…
Çok lezzetli bir salata olan marul taratoru hatırlıyorsunuz birkaç katkı ile aynı şekilde bezelyeyi yapsam dedim.Oldu. Hem de nasıl parmaklarınızı yersiniz.
Bezelyeleri hemen alın ve balığın, köftenin, etin, tavuğun yanına olmadı lavaşa sürüp sürüp keyfini çıkartınız.
Malzemeler
1 kilo bezelye
1 çay bardağı yoğurt ( Kendi yaptığım ev yoğurdunu kullandım.)
3, 5 yemek kaşığı tahin
2 diş sarımsak
1/2 limonun taze sıkılmış suyu ya da 2- 3 yemek kaşığı erik suyu
1 tatlı kaşığı tane kişniş
1/2 çay kaşığı kimyon
Karabiber- azcık
Tuz
Yapılışı
Bezelyeler ayıklanıp yıkanır.
Üzerini örtecek kadar su ve tuz ilavesiyle kaynadıktan sonra kapağı açık olarak en fazla 10 dakika haşlanır. Çok pişmesini istemedim.
Haşlanan bezelyeler hemen süzülüp soğuk hatta buzlu suyu atılıp şoklanır ki rengi güzel kalsın.
Bezelyeler süzülüp uygun bir mutfak örtüsünün üzerine yayılıp birazcık kuruması ağlanır.
Suyu süzdürülmüş bezelyeler rondoda ya da herhangibir püre aparatıyla gelişigüzel çekilir. Dişe dokunması için kısmı püre, bir kısmı taneli kalmasını istedim.
Diğer tarafta yoğurt, tahin, azcık tuzla havanda krema gibi dövülmüş sarımsaklar, erik suyu- limon suyu, kimyon çok az karabiber biraraya getirilip iyice çırpılır ve tatların birbirini alması sağlanır.
Servisten en az 1 saat önce çekilmiş bezelyelerden 2 yemek kaşığı kadarı ayrılıp kalan bezelyeler, kişniş taneleri ve hazırlanan sosla karıştırılır ve serin bir yerde bekletilir.
Servis tabağına alınır üzerine ayırdığımız bezleyeler serpilip azcık zeytinyağı gezdirip servis yaplır.
Afiyet olsun.
İlave etmeyi düşündüğüm iki malzeme daha vardı; biri kimyon tohumu evde kalmamış, diğeri ise telaşeden olmadı, taze mercan köşk yaprakları. Arzu ederseniz kullanınız.
Erikli bir yemek yaptım, pazartesiye:)
Erik suyu için; Siz ne kadar isterseniz 500 gr Can erikleri ile yaptım. Erikler yıkayıp uygun bir tencere alınır üzerini çok geçmeyecek kadar içme suyu ve azcık tuz ilavesiyle orta ateşte erikler pişene kadar haşlanır süzülür. Suyunu ekşi yaptık bakalım gerisi ne oldu?
Benzer Yazılar
Gül Likörü
Gül Likörü tarifi
Gül Likörü nasıl yapılır?
Gülün mayası, şerbeti ve reçeli olduğunu biliyordum ama likörünün olduğunu ve nasıl yapıldığını bilmiyordum.
ROSOLIO di ROSE– gül likörü, 15. yüzyıldan beri İtalya’da yapılagelen bir uygulama olup bu tarifle bizi buluşturan sevgili Celine Samanoğluna teşekkür ediyorum. Kendisi yurdumuzdan çok uzaklarda ama kalben bizimle.
Malzemeler
40 gr kokulu gül yaprağı
1 tane vanilya çubuğu
1 l votka
500 gr toz şeker ( Çok tatlı sevmediğim için şekerde cimrilik yapacağımı şimdiden yazmak istiyorum. Sonucu payalaşırım.)
800 ml içme suyu
Yapılışı
Toplanan çiçekler üzerinde bulunabilecek küçük böcekler ve karıncalar için bir örtünün üzerine yayın ve biraz bekletin.
Yıkamadan önce gül yapraklarını dibinden tutam halinde çekip dip kısmındaki beyaz kısmını temizleyin. Beyaz kısım yapılacak reçel, maya ve liköre acımsı tat verebileceği için yapılır.
Temizlenen gül yaprakları soğuk suyun içinde fazla müdahale etmeden hafif darbelerle birkaç su yıkayınız ve temiz bir örtünün üzerine serin ve üzerini gene bir tülbent ile örtüp fazla suyunu alın.
Kurutulmuş gül yaprakları bir şişenin içine doldurup üzerine vanilya çubuğunu da bıraktıktan sonra üzerini alkolle doldurun. Bu gül likörümüzün 1. aşaması.
Şişenin üzerine mutlaka günün tarihinin yazılı olduğu bir etiket yapıştırın ve fazla ışık olmayan serin bir yerde 2 hafta demlendirin.
2 hafta sonra;
500 gram şeker ve 800 ml suyu orta ateşte arada karıştırarak ısıtın kaynadıktan sonra bir iki tıkaltıp ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelesiye soğutun
Gül yaprakları ve vanilya çubuğunun bulunduğu alkollü karışımı şerbete süzüp karıştırın.
Şişenin kapağını kapatın ve 2 hafta daha bekletin. 2 hafta sonra tekrar ekstra berraklık elde etmek icin tülbent yardımıyla bir sefer daha süzün ve likor şişesine doldurun.
Afiyet olsun.
Celine’den önemli not;”Gül yaprakları genellikle günün en sıcak saatlerinde daha parfümlü olduğu için toplarken bu saatleri tercih ediniz. Koyu renkli güller de daha kokulu olduğunu da unutmayınız.”
Bir not da benden; şimdiden bilemiyorum süzüp elimde kalan gül yaprakları ne olur? Ama vanilya çubuğunu yaptığım vanilya özüne bırakırım.
Son Yorumlar