Enginarlı Bezelye
Zeytinyağlı Enginarlı Bezelye Yemeği tarifi
Zeytinyağlı Enginarlı Bezelye Yemeği nasıl yapılır?
Artık zamanıdır deyip başladık yemeğe.
Enginar nerdeyse veda edecek, elleri çabuk tutmak lazım. Çok bilindik bir tarif ama bir de benden olsun dedim. Yaptığım gün sadece bu yemeği yedik.
Zeytinyağlı niyetine yaptımsa da çok soğutmadan üzerine önce sızma, yerken limon. Bir harika oluyor.
Malzemeler
1 kilo bezelye
2-3 tane enginar
10- 15 adet enginar yaprağı (Uç kısımları kesilmiş)
10 tane arpacık soğan
2-3 enginarın sapı ( Kalın kabuğu güzelce temizlenmiş.)
5- 6 diş sarımsak ( Kabukları soyulmadan.)
1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
2-3 yemek kaşığı sızma- üzerine
3- 4 sap ince kıyılmış dereotu- üzerine
Limon- servis için
Yapılışı
Bezelyeler ayıklanıp yıkanır.
Temizlenmiş yıkanmış enginarlar, enginar yaprakları ve sapları içinde 1 yemek kaşığı un ve 1 limonun taze sıkılmış suyu bulunan suda bekletilir.
Basınçlı tencerede, zeytinyağı ve temizlenip yıkanmış arpacık soğanlar ve sarımsaklar şöyle bir karıştırıp sotelenir.
Üzerine bezelyeler bırakılır ve kısık ateşte bir süre kavrulur, en son enginar yaprakları- sapları ve 1,5 cm kalınlığında dilimlenmiş enginarlar bırakılır ve bir iki karıştırıp üzerine uygun miktarda tuz serpip karıştırılır. Çok fazla kavurmaya gerek yok.
Malzemenin üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edip kapağı kapatılır. Önce orta, buharı çıktıktan sonra kısık ateşte en fazla 15 dakika pişirilir.
İlk sıcaklığı geçtikten sonra buharı çıkartılıp kapağı açılır ve yemek servis tabağına alınıp üzerine sızma zeytinyağı gezdirilip dereotu serpilir.
Lİmon eşliğinde servis edilir.
Afiyet olsun.
Nedense bazı zeytinyağlıları ılık- soğuk arası seviyorum bu yemek de böyle çok güzel oldu.
Benzer Yazılar
Tespih Çiçeği Şerbeti
Tespih Çiçeği Şerbeti tarifi
Tespih Çiçeği Şerbeti nasıl yapılır?
Zamanı geçmeden diye peşpeşe vereyim dedim. Bu güzel kokudan şerbet de olur deyip ;
Herhangibir çiçekten yapacağınız şerbet için aynı uygulamayı yapabilirsiniz; mesela şimdi kokulu güllerin ve gelincik lerin de zamanı.
Malzemeler
1 su bardağı tespih çiçeği
1 nescafe fincanı toz şeker (Miktarını artırabilirsiniz az kullanmayı tercih ediyorum.)
1 çay kaşığı limon tuzu
1,5 su bardağı içme suyu
Yapılışı
Reçelde olduğu gibi toplanan çiçekler üzerinde yaşayan küçük böcekler ve karıncalar için çiçekleri önce topladığınız torbadan bir mutfak örtüsüne dökün ve içinde birşeyler olup olmadığını kontrol ediniz.
Çiçeklerin alt kısmındaki yeşil kısmını alınırken erkek üreme organıyla birlikte çekilip ayıklanır ve çiçekleri çok fazla örselemeden yıkanıp süzdürülür.
Su ve şeker arada karıştırarak kaynatılır.
Şekerli su bir iki tıkladıktan sonra çiçekler içine atılır bir iki tık daha.
İlk sıcaklığı geçtikten sonra kapağı kapatılır ve bir gün bekletilir.
Tülbente süzülüp suyunun iyice akması sağlanır. Torbayı sıkmayınız.
Şerbet şişeye doldurulup serin bir yerde beklemeye alınır.
Afiyet olsun.
Bizi bu bahar da değişik bahar çiçeklerinin kokularını şerbetlerle buluşturup başımızı döndüren Celine Samanoğlu’na teşekkür ederim.
Benzer Yazılar
Tespih Çiçeği Reçeli
Tespih Çiçeği Reçeli tarifi
Tespih Çiçeği Reçeli nasıl yapılır?
Yer, Toroslar. Ağaç; Tesbih.
Gene yurdumun becerikli anneleri tespih şeklindeki meyveleriyle ad bulan, güzel kokulu bahar çiçekleriyle reçelini yapmışlar.
Bu bilgiye bir sonbahar yürüyüşü sırasında ulaşmıştım. Mevsim ilkbahar. Ovadaki çiçeklerin açması bitti şimdi sıra dağlardaki çiçeklerde.
Malzemeler
2 su bardağı çiçek
1, 5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı içme suyu
1 dilim limon
1/ 2 çay kaşığı irili ufaklı limon tuzu
Yapılışı
Toplanan çiçekler üzerinde yaşayan küçük böcekler ve karıncalar olduğu için çiçekleri önce topladığınız torbadan bir mutfak örtüsüne dökün ve içinde birşeyler olup olmadığını kontrol ediniz.
Çiçekleri önce temizlemek gerekiyor yıkanınca temizlenmesi güçleşiyor. Temizlerken alt kısmındaki yeşil kısmı alınırken erkek üreme organıyla birlikte çekilip ayıklanır ve çiçekleri çok fazla örselemeden yıkanıp süzdürülür.
Verilen şeker ve su içinde 1 dilim limon ile kaynatılır bir iki tıklayınca çiçekler ilave edilip kaynaması kısık ateşte sürdürülür.
Reçel kıvamına yaklaşınca limon tuzu ilave edilir ve kıvam alması sağlanır ve ocaktan alınır.
İlk sıcaklığı geçince sterilize edilmiş kavanoza doldurulup taze- temiz ve ısıtılılıp silinmiş kapağı sıkıca kapatılıp ters olarak bırakılır ve soğuyunca serin bir yerde saklanır.
Afiyet olsun.
Son Yorumlar