Güveç
Güveç tarifi
Fırında güveç tarifi
Güveç nasıl yapılır?
Fırında güveç nasıl yapılır?
Kırlarda dolaşıp geleceğiz ardından bahçede de çalışacağız o yüzden ne yapmak lazım? En kolayından ve lezzetlisinden bir fırın yemeği. Güveç.
Bu şekliyle güveç biraz daha masum bütün malzemeler çiğden ve odun fırında ığıl ığıl pişecek ve mis gibi pideyle yenecek.
Malzemeler
1, 5 kg orta yağlı kuzu kuşbaşı ve kemikli et karışık
1 çay bardağı zeytinyağı
1, 5 su bardağı domates suyu
5 tane orta boy patates
3 tane havuç (isteğe bağlı)
3 baş sarımsak
1 paket arpacık soğan
3 tane domates- organik
4 adet köy biberi- organik
Kimyon
Karabiber
Yenibahar
Tuz
Eti yıkayıp süzdürün. ( Kasabıma ne kadar güvensem de,)
Patatesler yıkanıp soyulur ve tuzlu soğuk suda beklemeye alınır.
Soğanlar ve sarımsaklar yıkanıp soğanlar suya alınır ve soyulur. Sarımsaklar tanelenip kabuğuyla bırakılır.
Domatesler ve biberler yıkanıp domatesler orta kalınlıkta dilimlenip, biberler dikine kesilip içleri temizlenir.
Patatesler çok küçük olmayacak şekilde dörde bölünür, havuçlar dilimlenir ve bir kasenin içine alınıp üzerine sarımsak ve soğanlar da ilave edilip tuz ve karabiberle tatlandırılır.
Güveç kabının tabanı yağlanır.
Güvece önce yağlı- kemikli etler dizilir üzerine bir kat patatesli karışımın yarısı üzerine domates suyunun 1/2 kullanılır.
Kalan et ve patates dizilir üzerine domates suyu gezdirilir.
Bu kata azcık yenibahar ve kimyon serpilir.
Üzeri domates ve biber dilimleriyle kapatılıp arzunuza göre tuz ve baharatla tatlandırılır. Kalan zeytinyağı ilave edilip sebzelere değmeyecek şekilde alüminyum folyo ile kapatılıp fırına verilir.
Bu yemeğin yanına ayran- cacık, marul cacığı ve lavaş çok yakışır.
Afiyet olsun.
Fırına gönderirken; Çukurova’ya mahsus, ufak hava bacaları olan dolma taşını kapak olarak kullanıyorum ve folyoya ihtiyaç olmuyor. Kesinlikle önerilir.
Ayrıca fırına gönderirken güvece domates suyu ve zeytinyağının dışında su ilave etmiyorum gerekirse fırıncı bu ilaveyi yapabilir yoksa çok sulu bir yemek halini alabilir.
Bir ara paylaşmak istiyorum Çankırı‘nın güveci çok meşhurdur.
Iğıl ığıl; Çankırı’da yemeğin kısık ateşte yavaş pişmesi için kullanılır.
Benzer Yazılar
Bahar
Adana- Kamışlı
Elimde bir kitap var.
“Alıç ağacıyla Sohbetler”, Hikmet Birand.
Prof. Dr. Hikmet Ahmet Birand, bitkilerin yaşadıkları ortamla ve birbirleriyle ilişkilerini gayet sade bir dil ve üslûpla anlatan kitaplar yazan bir botanikçi.
Kitapta şimdi belki yerinde yeller esen bir alıç ağacıyla, bitkilerin oluşumuyla ilgili yaptıkları sohbetlerle başlayıp yurdumuz bitki örtüsünün gezintisine çıkartıyor.
Çal dağı,Ankara’nın güneyinde eteklerinde zamanında derelerin aktığı, bahardan itibaren Ankaralıların mesire yeri ve bağ evlerinin olduğu bir tepe.
Annecim, daha bahçedeki erik ağacı açmamıştır, bu yazı senin için:)) Çok yaşa sen.
Dağlarımıza bahar geldi.
Ne mutlu ki dağlarında kar, eteklerinde derelerin çağıldadığı, kuşların bahar neşesiyle uçuştuğu, arıların çoktan işlerinin başında olduğu, üzerinde baharın ilk tezcanlısı bademlerin açtığı yerler var yurdumda. Hep olması ve korunması gereken bu tepeler, Toroslar. Karanfil dağı.
Sizleri karlı Karanfil dağı ve yeşermeye çalışan etekleriyle baş başa bırakıyorum.
Baharı müjdeleyen aceleci bademler.
Bir telaş içinde olan elmalar, tomurcuğunda pembesini bile belli etmiş açtığında baharın yüzü bir kat daha gülecek.
Çılgın eriklerin tomurcukları bütün dalları sarmış.
“Ekabirim daha vaktim var.” diyen kiraz bile harekete geçmiş.
Püskül püskül fındığın burada ne işi var. Var.
Bahçeler ve evler iç içe, tulumbasız köy evi olmaz.
Aman nazar değmesin!
Bu yükseklik elma, kiraz ve asma için ideal. Çiçekler patlamadan hepsinin budanması lazım. İş zamanı.
Çocukları nereye bırakacaksınız? Onlar için de eğlence zamanı.
O kadar çiçek açacak da otlar çıkmayacak mı?
Sütleğenler
Küncü güzeli en mavili.
Bir güzel ot daha,
Birşey yemeden, o kadar çalışacaksın? Köfter- çabutberberi- pestil, ceviz ve mevsim meyveleri. Bu ara öğün:))
Doğada ne varsa onu değerlendir.
Bir de baharın efesi var. Ahmet Efe:))
Nesi varsa paylaşan Efesi, nenesi. Kolay gelsin. Bereketiniz bol olsun.
Bahar dallarıyla kaplı bir gökyüzü diliyorum.
Böylesine güzel bir gün
ve yürüyüş fırında pişmiş muhteşem bir lezzetle son buldu. Çarşamba’ya…
Benzer Yazılar
Enginar Dolgulu Cannelloni
Enginar Dolgulu Cannelloni tarifi
Enginar Dolgulu Cannelloni nasıl yapılır?
Bu kadar güneşli bir hava yok, misler gibi yağmur kokuyor her taraf:))
Zamanı gelip geçmeden enginarlı yemeklere devam ediyorum. Afiyetle…
Malzemeler
16 tane cannolini makarna
2 tane enginar
5 sap labada- yerine ısapanak ya da pazı olabilir
5 tane kuru domates
5 tane kuru erik
2 sap taze sarımsak
2 sap taze soğan
1 sap maydanoz
2 sap dereotu
1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
2 tane üçgen peynir
Tuz
Karabiber
Zerdeçal- çay kaşığının ucuyla
Kişniş tohumu
1 yemek kaşığı susam
1 çay bardağı sarımsaklı domates sos servis için
Yapılışı
Dolgu için; temizlenmiş enginarlar orta dirilikte birkaç damla limon suyu ve tuz ilaveli suda haşlanır.
Kuru domates ve erikler ılık suda 5 dakika ıslatılıp çok ince olmayacak şekilde kesilir.
Büyük bir tencerede uygun miktarda su kaynatılır ve kaynayan suya içine 1,5 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ilave edilir içine cannelloniler bırakılır ve verilen süre dikkate alınarak haşlanır.
Bu arada 3 yemek kaşığı zeytinyağı bir tavada ısıtılır ve içine incecik kıyılmış taze soğan ve sarımsaklar sotelenir, şeffaflaşınca içine kıyılmış labada da ilave edilir ve sotelenir.
Bu karışıma haşlanıp küp şeklinde kesilmiş enginarlar, kıyılmış domatesler ve erikler de ilave edilir üzerine peynirler ufalanır.
Bu karışıma karabiber, zerdeçal, tane kişnişler ve incecik kıyılmış maydanoz ve dereotu da ilave edilir.
Haşlanan makarnalar süzülür ve su dolu bir kaba alınır .
Cannelloniler hazırlanan içle çok sıkışık olmayacak şekilde doldurulur.
Yağlanmış fırın tepsisine dizilir üzerine biraz zeytinyağı gezdirilir ve susam serpilir sevdiğiniz kıvamda fırınlanır. Kızarmış halini tercih ediyoruz.
Yazdan hazırlanan domates sos azcık zeytinyağı ilavesiyle bir taşım kaynatılır.
Servis tabağına 2 yemek kaşığı domates sos yayılır ve üzerine fırından alınan cannelloniler dizilip servis edilir.
Son Yorumlar