Karnabahar çorbası- Su tereli

Karnabahar çorbası tarifi

Karnabahar çorbası nasıl yapılır?

Su tereli karnabahar çorbası nasıl yapılır? 

İkisi de bahar. Biri karnabahar, diğeri ise baharın ilk güzel otlarından su teresi.

Su teresi, buz gibi soğuk suların içinde yemyeşil, bir kendine özgü baharıyla çok gönül alan bir yeşil.  Çorbama bahar rengini getirdi.

Malzemeler

1 orta boy karnabahar

1 demet su teresi

5 su bardağı tavuk suyu

1 tane defne yaprağı

2 diş sarımsak

Tuz

Servis için:

2 dilim kızarmış ekmek (Ekmek, havanda iri taneli olarak dövülür ve az tereyağında kavrulur.)

1 yemek kaşığı tereyağı

Karabiber

Limon dilimi ( Turunç kullandım.)

Yapılışı

Karnabahar iri çiçeklere bölünüp parçalanıp yıkanır ve süzülür. Su teresi tuzlu ve sirkeli suya ıslanır ve birkaç defa yıkanıp en son tekrar sirkeli suda bir süre bekletilip süzülür.

Uygun bir tencereye tavuk suyu, karnabahar çiçekleri, defne yaprağı ve sarımsaklarla beraber alınır. Karnabaharlar yumuşayana kadar önce orta, kaynadıktan sonra düşük ısıda pişirilir.

Pişen karnabahar çiçeklerinden 1/3  ve suyun yarısı alınır ve kalan çorba malzemesi blendırda çekilir.

Elde edilen koyu kıvamlı çorbaya süzülmüş su tereleri de ilave edilip blendırla çekmeye devam edilir. Hafif pütürlü olabilir. Çorbaya önceden alınan pişme suyundan gerekirse ilave edilerek koyuluğu ayarlanır ve karnabahar çiçekleri katılır.

Tencere alınan karışım ocağa tekrar alınıp kısık ateşte  arada karıştırarak ısıtılır. Bir kaç tıklama yetecektir.

Bu arada bir tavada ekmek kırıntıları az tereyağı ilavesiyle kavurulur.

Çorba sıcak olarak kaselere doldurulur. İçine bir iki tane çiçeklerden ve üzerine ekmek kırıntısı ilave edilip yanında limonla servis yapılır.

Afiyet olsun.

1 çiçek 2 lezzet

Fırında karnabahar tarifi

Fırında karnabahar nasıl yapılır?

Roka Salatası tarifi

Roka salatası nasıl yapılır?

Baharın çiçekleri yavaş yavaş görünse de kış çiçekleri için de sofralarımızda yer var.

Karnabahar kızartması ile gönlümüzü çalar,  bir de bu çiçeği fırında denemek istedim tabii ki zerdeçallı :))

Fırında karnabaharı et yemeklerinin yanında eşlikçi olarak sunabileceğiniz gibi sizinle paylaştığım şekilde kızarmış bir ekmek üzerine kalın bir kat humus ve üzerinde karnabaharlar…

Bir diğer önerim ise tazecik rokalarla yapılmış sarımsak soslu salatanın üzerinde servis edebilirsiniz. Her ikisi de çok doyurucu bir ara öğün önerisi olabilir.

Malzemeler

1 tane orta boy karnabahar

1, 5 tatlı kaşığı zerdeçal

1 tatlı kaşığı kimyon

Muskat rendesi (çay kaşığının ucuyla)

Tarçın (çay kaşığının ucuyla)

1 tatlı kaşığı kekik

1/2 limonun kabuğu (incecik rendelenmiş)

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Deniz tuzu

Yapılışı

Karnabahar yıkanır ve çiçekleri bölünüp küçük parçalara ayrılır.

Zeytinyağı baharatlarla bir araya getirilip karıştırılır. Bu karışımın üzerine çiçekler alınır ve karıştılır.

Yağlı kağıt serilmiş tepsinin üzerine soslanmış çiçekler yerleştirilir.

180 derece fırında karnabaharlar pişip kızarana kadar  tutulur.

Afiyet olsun.

Humuslu dilimler için;

Humus tarifi 

 

Servis önerisi, hafifçe kızartılmış ekmeğin üzerine bolca humus sürülür ve üzerine fırınlanmış karnabaharlar bırakılıp zeytinyağı ile servis edilir.

Afiyet olsun.

Roka salatası için;

Malzemeler

1 demet roka

3- 4 sap maydanoz

2 diş sarımsak

1/2 limon

1 tatlı kaşığı nar ekşisi

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Roka ve maydanoz yıkanır ve iyice süzülmesi sağlanır.

Sarımsaklar az tuz ilavesiyle havanda krema halini alasıya dövülür.

Limonun suyunun üzerine sarımsak, nar ekşisi, zeytinyağı ilave edilip iyice karıştırılır.

Bir kase içine rokalar elinizle ufak parçalar halinde kırılır üzerine maydanoz orta boyda kesilir ve harmanlanır.

Yeşilliğin üzerine limonlu sos  gezdirilip karıştırılır.

Roka salatası servis tabağına alınır ve üzerine arzu edilen miktarda karnabahar bırakılır ve bir dilim kızarmış ekmek eşliğinde servis edilir.

Afiyet olsun.

Hiç böyle denediniz mi? Fırında ayva

Fırında ayva tarifi

Fırında ayva nasıl yapılır?

Ayvayı hiç böyle denediniz mi?

Deneyin derim.

Malzemeler 

Ayva

O sırada içinde börek, çörek, kurabiye pişmekte olan bir fırın:))

Yapılışı

Ayva- ayvalar yıkanır.

180- 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir.

Biz bu pişmiş meyveyi soğuk ve sade seviyoruz. Sizler dilimledikten sonra üzerine bal, kaymak ya da beğeniye göre dondurmayla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.