Zerdeçallı grissini
Zerdeçallı grissini tarifi
Zerdeçallı grissini nasıl yapılır?
Baharatlar mutfağımın olmazsa olmazlarından.
Zerdeçal- curcuma longa, sarı kök, Hint safranı… Kullanımının bazı kanser türlerine, alzheimer ve diabet gibi hastalıklara karşı faydalı etkisi olduğu belirtiliyor. Beğenebileceğiniz bir şekilde mutfağınıza almanızı öneriyorum.
Yemeklerimde kullanmayı sevdiğim zerdeçalı çok sevdiğimiz kıtır hamur işlerinde nasıl olur diye düşününce böyle bir karşılık buldu ve renkli grissiniler oluverdiler.
Malzemeler
250gr ruşeymli un
250gr tam un
1 paket maya
150ml su- oda sıcaklığında
50ml zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Üzerine
1 çay bardağı irmik
1 yemek kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı köri
Yapılışı
Unlar, maya ve tuz karıştırılır ortası açılır ve ılık su, zeytinyağı ilave edilip yoğrulur. Gerekirse un ve su ilavesi yapılarak çok katı olmayan bir hamur elde edilir. İki katı olasıya oda sıcaklığında mayalandırılır.
İrmik, zerdeçal ve köri karıştılır.
Mayalanan hamur ufak darbelerle söndürülür ve tezgaha alınır ve uygun miktarlarda bölünüp grissini şeklinde yuvarlanıp burulur.
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilip önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun.
Aaaa… Bir de ata nenelerden kalan bir zerdeçallı helvayı hatırlatmak isterim.
Benzer Yazılar
Hindiba mücveri
Hindiba- radika mücveri tarifi
Hindiba- radika mücveri nasıl yapılır?
Su teresi, ebe gömeçi, hardal, radika, ısırgan ve diğerleri…
Kış çok kurak geçmesine rağmen, Çukurova’nın nemi ve yeraltı suları sayesinde bizim bahar otlarımız tezgahlara gelmeye başladı, nerdeyse hepsini eve taşıyacağım.
Hindiba- radikanın genellikle ekşilemesini yapıyorum hardalı ekşileyince hindibaya periler yardım etti ve soframıza mücver olarak geldi. Bu bahar yeşili havucu sevdi.
Elinize hindiba geçtiğinde lezzetli bir öneri olabilir diye düşünüyorum:))
Malzemeler
1 demet hindiba
2 adet havuç- iri rendelenmiş
2 yemek kaşığı mısır unu ya da tam un
1 sap taze sarımsak
5 sap maydanoz
1 Türk kahvesi fincanı çökelek ya da orta yağlı peynir
2- 3 adet yumurta
1/2 çay kaşığı acı pul biber
Zerdeçal- çay kaşığının ucuyla
1/4 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
Tuz
Yapılışı
Hindiba ve diğer yeşillikler yıkanır ve iyice süzülmesi sağlanır.
Süzülen otlar uygun boyda elle ya da bıçakla kıyılır. Sarımsak incecik kesilir. Havuç rendenin kalın gözünden rendelenir.
Bütün malzeme derin bir kaseye alınır ve üzerine baharatlar, peynir, yumurta ilave edilip kıvamına göre tam un veya mısır unu ilave edilip karıştırılır.Peynirdeki tuz yeteceği için tuz ilave etmedim.
Bir tavaya uygun miktarda alınan zeytinyağı ısıtılır büyükçe bir yemek kaşığıyla uygun miktarda mücver harcından dökülür ve her iki tarafı yeterince kızartılır.
İlk sıcaklığı geçtikten servis yapılır. Yanına sarımsaklı limonlu sos yakışıyor.
Afiyet olsun.
Benzer Yazılar
Ebe gümeci salatası
Ebe payday gömeci salatası tarifi
Ebe gömeci salatası nasıl yapılır?
Burası kış mı bahar mı bilmiyorum:))
Geçen gün gittiğim pazarda hardal otu, ebe gümeci ve hindiba aldım ve hepsi ayrı ayrı değerlendirildi ve hafta karşınızda arzı endam edecekler.
Ebegümecin ekşili- nohutlu yemeğini ve iri yapraklarından zeytinyağlı sarmasını yaparım ama salatasını bugüne kadar yapmamıştım. Tarif bana ait değil, tajinleriyle -tagine, tajine- meşhur Fas mutfağından. Harika oldu, kesinlikle önerilir.
Malzemeler
250 gr gömeç
1/2 su bardağı maydanoz- kişniş karışımı (kişniş bulamazsanız sadece maydanoz- incecik kıyılmış)
4 diş sarımsak ya da 1 sap taze sarımsak
1 çay kaşığı acı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
1/3 su bardağı zeytinyağı
1/2 limonun taze sıkılmış suyu
1 adet limonun kabuğu- ince rendelenmiş
7- 8 salamura yeşil zeytin
1/4 şeftali turşusu– üzerine
Yapılışı
Ebe gömeç, maydanoz ve kişniş iyice yıkanır süzdürülür.
Suyu süzülen gömeçler ısıtılılmış yapışmayan tavada rengini kaybetmeden hzlı bir şekilde sotelenip soğutulur. Bu işlemi buharda da yapabilirsiniz.
Bir sos kabına zeytinyağı, dövülmüş sarımsak, limon suyu, limon kabuğu rendesi, kimyon, acı pul biber ve tuz karıştırılır.
Soğutulmuş gömeçlerin üzerine incecik kyılmış maydanoz- kişniş karışımı ilave edilip harmanlanır ve üzerine hazırlanan sos dökülüp güzelce karıştırılır.
Servis tabağına alınıp zeytinle süslenir.
Afiyet olsun.
Son Yorumlar