Kırmızı Pancar Çorbası

Kırmızı pancar çorbası tarfi

Kırmızı pancar çorbası nasıl yapılır?

Kırmızı pancar.

Mutfağımızın en sevilenlerinden. Turşusu  salatası…

Veee… karşınızda çorbası. Yılbaşı yemeği için nefis bir seçenek olabilir. Biz nerdeyse kaseyi ekmekle temizleyecek kadar sevdik.

Önerilir.

Malzemeler

2 büyük kırmızı pancar

1 büyük patates

1 sap kereviz

1 orta boy soğan

1 diş sarımsak

2 yemek kaşığı zeytinyağı

4 su bardağı tavuk suyu

Tuz

Karabiber

1 Türk kahvesi fincanı haşlanmış nohut (kabukları çıkarılmış- servis için)

Limon- servis için

5-6 sap dereotu (incecik kıyılmış- servis için)

Yapılışı

Tüm sebzeler yıkanıp soyulur ve küp şeklinde kesilir.

Derin bir tencerede kesilmiş sebzeler 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve az tuz ilavesiyle şeffaflaşana kadar sotelenir.

Sotelenmiş sebzelerin üzerine tavuk suyu ilave edilir ve sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir.

Pişen sebzeler blendirden geçirilir. Çorba hafif koyuca olmasını öneriyorum.

Bir tavada soyulmuş nohutlar 1-2 damla zeytinyağı ile kavrulur.

ilk sıcaklığı geçtikten sonra kaselere alınır üzerine kavrulmuş nohutlar ve incecik kıyılmış dereotu serpilip limon eşliğinde servis edilir.

Afiyet olsun.

Kışa İnat Pazar

Kışa İnat Pazar

Kıyı boyu Pazarı- Adana

Kış mı, hava soğuk mu dediniz, burada hafif bir bahar serinliği var.

Böyle güzel bir esinti güzel pazar kokusunu getiriyor.  “pazara gel pazara”   Bütün kış meyve ve sebzeleri, yazdan gelen kurularla buyrun pazarımızı gezelim.

Nerdeyse sadece yükseklerde kalan ağaçlarda yetişen, kış geldi mi yemek istediğim, muşmula.

 Artık kaç kilosu kaça diye yazmaya utanıyorum.

Portakallar

Muzlar

 Hambelez- yaban mersinin kardeşi, bitmek üzere.

Yılbaşının bereket sembolü; nar. Tatlısı mı dersiniz.

 Kıyı boyu kanal manzaralı mı dersiniz.

Ekşisi mi

Kuru meyvelerin her çeşidini bulmak mümkün. Bir çoğu yaylalarımızdan.

Kuru kayısılar.

Susam mı dediniz?

 Kuş burnu çayına ne dersiniz?

Reçine kokulu menengiç.

Kestanem kebap.

Şeker pancarı da var.

En tazesinden baharatlar, kuru meyveler ve kurular.

Bu kadar meyve, baharat. Karnımız acıkmış olmasın? Ciğer kavurması.

Dürümlük, Hatay ekmeği .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Salamura yaprak mı aradınız? Tarsus beyazı.

Pazar olur da satıcısı olmaz mı?

Patiklerini hem ören hem satan Fatma teyze.

En lezzetlisinden turşular, zeytinler ve

 incir reçelinin alası burada.

Her türlü sorumuzu güler yüzüyle cevaplayan pazarcımız.

Turp diyarında mıyız ne:))

En alasından japon turpları

İçi kırmızısı

Havucu turbu

Yeşilliksiz pazar olur mu?

Nanesiz Adana pazarı olmaz.

Şu marulun tazeliğine bakın.

Kolakasımız bile var.

Bahara daha var ama kokusu gelmiş.

Dövme pilavı

Dövme pilav tarifi

Dövme pilav nasıl yapılır?

 

Kışın yapılabilecek en güzel yemeklerden biri de Çukurova‘nın meşhur dövme pilavıdır. Keşkeğin dövülmemiş hali de denilebilecek yemeğin içinde nohut ve bütün et bulunuyor ve üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirip ikram ediliyor.

Malzemeler

1 su bardağı dövme

1/2 su bardağı haşlanmış nohut

250 gr tavuk eti ( haşlanmış)

Tavuk suyu

3 yemek kaşığı tereyağı

Tuz

Karabiber

Yapılışı

Dövmeler bir gün önceden veya pişirmeden bir kaç saat önce yıkanıp ıslatılır.

Geleneksel usülde basınçlı tencerede dövmeye uygun gelebilecek et, tuz ilavesiyle birlikte haşlanır üzerine kızgın tereyağı gezdirilip servis yapılır.

Evde olan köy tavuğu suyunu ve etini değerlendirmek için tavukla yaptım, harika oldu.

Islatılmış dövmeler üstünü 2 parmak geçecek su ilavesiyle çok kısık ateşde basınçlı tencerede buharı çıktıktan sonra yaklaşık 30 dakika haşlanır.

Haşlanan dövmeleri tencereye alıp üzerine haşlanıp, kabukları soyulmuş nohut ve sıcak tavuk suyunu ilave ederek bir süre daha kısık ateşte pişirilir.

Bu arada bir tavada tereyağını eritilir ve haşlanmış tavuk nar gibi olasına kadar kızartılır en son üzerine karabiber serpilip ocaktan alınır.

Tavuk suyuyla da pişen dövmeleri uygun bir servis tabağına alınır üzerine tavuk ve tavada kalan tereyağını gezdirilip sıcak servis yaptılır.

Bol yeşil salata, turşu, yufka ekmeği ve şalgam suyunu yanında öneririm.

Afiyet olsun.