Elmalı- Böğürtlenli Tart
Elmalı- Böğürtlenli Tart tarifi
Elmalı- Böğürtlenli Tart nasıl yapılır?
Elma mevsimi başladı. TuzEkmek mutfağında bu kıymetli meyveyle tatlı, reçel yapıldı ve sizlerle paylaşıldı.
Elmayı, nefis
bir tart hamurunun üzerinde yakışacağını düşündüğüm böğürtlenle birleştirdim. Harika oldu.
Malzemeler
100gr tereyağı
3/4 su bardağı un
1/2 su bardağı tam un
1/2 su bardağı fındık unu
1/2 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta
1 portakal kabuğu rendesi
1 Türk kahvesi fincanı İzmir üzümü
1 yemek kaşığı kakao
1/2 çay kaşığı vanilya ekstresi
1/2 çay kaşığı tuz
Üzeri için
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı böğürtlen
2- 3 ekşi elma- büyüklüğüne göre
1/2 su bardağı toz şeker
1 tane çubuk tarçın
1 adet yıldız anason
Yapılışı
Küp şeklinde kesilmiş tereyağı un karışımının yarısı ile pütürlü bir hal alasıya karıştırılır üzerine tuz, vanilya, fındık unu ilave edilip harmanlanıp ortası bir havuz gibi açılır üzerine yumurta, İzmir üzümü, portakal kabuğu rendesi ilave edilip kulak memesinden daha katı bir hamur hazırlanır. Bu aşamada gereken un ve bir kaç yemek kaşığı soğuk su ilave edilir. Hazırlanan hamur buzdolabında en az 30 dakika bekletilir.
Tart hamuru buzdolabında beklerken büyükçe bir tava ısıtılır ve 1 yemek kaşığı tereyağı eritilir sıcak tavanın üzerine 1,5 kalınlığında dilimlenmiş elmalar, şekerin yarısı, çubuk tarçın ve yıldız anason bırakılıp suyunu salmasına fırsat vermeden karamalize olması sağlanır. Fazla pişmesine izin vermeden yıldız anason ve tarçın tavada bırakılarak elma dilimleri alınır ve aynı tavaya kalan şeker ve böğürtlenler alınır ve harlı ateşte pişirilir suyu tamamen bitmeden elma dilimleri de ilave edilir. Böğürlenin suyu elmaya geçesiye kadar kısık ateşte pişirilir. İstenilen kıvama gelince ocaktan alınır ve soğuması sağlanır.
Buzdolabından alınan hamur tart kalıbının kenarlarından biraz yüksekçe olacak büyüklükte açılır üzerine kuru fasulye dökülüp 180 derece fırında kenarları ve altı kızarana kadar pişirilir. Ortasında fasulyeler alınıp bir süre daha pişirilir.
Pişen tart hamurunun üzerindeki fasulyeler alınıp yerine kenarlara elma dilimleri ortasına böğürtlen gelecek şekilde dizilip tatlar birbirini alasıya meyveleri fazla kurutmadan fırında pişirmeye devam edilir.
Fırından çıkan elmalı- böğürtlenli tart biraz soğuduktan sonra dilimlenip kalan meyve şurubundan birazcık gezdirilip servis edilir.
Afiyet olsun.
Benzer Yazılar
Cumhuriyet Bayramı Kutlu olsun.
Cumhuriyet bayramı kutlu olsun.
Cumhuriyetimizin 90. yılı kutlu olsun.
Benzer Yazılar
Bal Kabaklı Pazı Salatası
Bal Kabaklı Pazı salatası tarifi
Bal Kabaklı Pazı salatası nasıl yapılır?
Sonbaharın ve kışın iki güzeli, kabak ve pazı. İkisi birlikte bir başka sonbahar meyvesinin ekşiyle buluştu ve güzel bir salata olarak karşınıza çıkıyor. Çukurova’da yetişen bal kabağı denilen tatlı yapmakta kullanılan kabak cinsini kullandım. Bir de bildiğiniz gibi ekşili yemeği, reçeli yapılan meşhur mantaş kabağı var.
İlla nar ekşisi olacak değil ya sosunda kuşburnu marmelatı kaynatırken şeker ilave etmeden birazını ayırıp nar ekşisi kıvamında kaynatığım kuşburnu ekşisini kullandım. Üzerine muhteşem Kargı tulumu ve azcık kavurduğum bademlerle harika bir salata oldu. Ara öğün olarak muhteşem bir seçenek olacağını düşünüyorum.
Malzemeler
1 dilim yemeklik bal kabağı
1 demet pazı- küçük yapraklılar daha uygun oluyor
2 yemek kaşığı kuşburnu ekşisi
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı- salata sosu için
2 yemek kaşığı zeytinyağı- kabağı fırınlamak için
2 yemek kaşığı file badem- kavrulmuş
1 Türk kahvesi fincanı eski kaşar ya da tulum peyniri
1 /2 limonun taze sıkılmış suyu
Tuz
Karabiber
Yapılışı
Pazılar yıkanıp süzülmeye bırakılır.
Kabak yıkanıp kabukları soyulmadan 0.5 cm kalınlığında dilimlenir ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir üzerine zeytinyağı gezdirip tuz ve karabiber serpilir 180 derece fırında hafifçe kızarıp diriliği kaybolmayacak derecede pişirilir. Aynı işlemi teflon tavada da yapabilirsiniz.
Kabaklar olasıya limon suyu, kuşburnu ekşisi, zeytinyağı, tuz ve karabiber bir araya getirilip güzelce karıştırılır.
Mutfak havlusu üzerinde hafifçe pat patlanmış pazılar bir kaseye alınır üzerine hazırlanan salata sosu suyu gezdirilip güzelce karıştırılır ve biraz sinmesi için beklemeye alınır.
Bu arada Kargı tulumu ufalanır, file bademler yakmadan kavrulur.
Kase içindeki pazıların üzerine fırınlanmış kabak dilimleri bırakılıp karıştırılır.
Sosun içinde tatlanan pazı ve kabak servis tabağına alınıp üzerine tulum peyniri ve file bademler serpilir. Kasede kalan sos salata üzerine gezdirilip servis yapılır.
Afiyet olsun.
Not: Fotoğraflar daha canlı çıksın diye sosda bekletmeyi kısa tuttum birde kullandığım pazılar küçük boyda idi istenirse uygun boylarda bölebilirsiniz.
Son Yorumlar