Kabaklı Yeşil Mercimek Yemeği
Kabaklı yeşil mercimek yemeği tarifi
Kabaklı yeşil mercimek yemeği nasıl yapılır?
Malzemeler
2 su bardağı yeşil mercimek
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
3 sap kereviz
1 orta boy kabak
1 tane yeşil biber
1 tane kırmızı biber- küçük boy
1 tane acı kırmızı biber
3 tane domates ya da 1 su bardağı domates suyu
1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
Zerdeçal- azcık
Tuz
Limon- servis için
Yapılışı
Mercimek yıkanıp pişirilmeden önce en az 1 saat ıslatılır.
Tüm sebzeler yıkanıp süzdürülür.
Soğan soyulup çok kalın olmayacak şekilde yarım halka şeklinde kesilir. Biberlerin çekirdekleri çıkartılıp 0, 5 cm kalınlığında şeritler halinde kesilir. Sarımsaklar bıçakla ezilip orta kalınlıkta kıyılır. Kereviz sapları 0, 5 cm kalınlığında kesilir. Kabak dörde bölünüp ortasında olan çekirdekli kısım alınır ve 0.5 cm kalınlığında kesilir.
Uygun bir tencerede zeytinyağının yarısı ısıtılır üzerine kıyılmış soğan, sarımsak, kereviz sapları, kabak ve biberler ilave edilip şeffaflaşıncaya kadar kavrulur. Üzerine çay kaşığının ucuyla zerdeçal ilave edilir.
Kavrulan dip malzemesinin üzerine ıslatılıp süzülmüş mercimekler ilave edilir.
Mercimeklerin üzerine kabukları soyulmuş, küp şeklinde doğranmış domatesler ya da domates suyu ve tuz ilave edilir ve bir süre kavrulup, kalan zeytinyağı ilave edilir.
Mercimekler karıştırılır ve üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edilir. Evde varsa sıcak et suyu da olabilir.
Mercimekler ve sebzeler uygun yumuşaklığa gelene kadar pişirilir.
Limonla sıcak servis yapılır.
Afiyet olsun.
Benzer Yazılar
Dudeyi
Dudeyi tarifi
Dudeyi nasıl yapılır?
Kendi evimde buna çok izin vermesem de bayram nedeniyle kurulan sofralarımız etli, yağlı, şekerli bir haldeydi, bunun için biraz dinlenmesi gereken vücudumuz var. İşte o yüzden bu haftayı sebze yemeklerine ve salatalara ayırdım. İlk paylaşacağım yemek bir Karadeniz klasiği ve sadece sebze. Çok ama çok lezzetli.
Et yesem de Dudeyi benim gibi bir sebze severi çok mutlu etti, seveceğinizi umuyorum. Yanına yakışanları var; yoğurt ve mısır ekmeği.
Malzemeler
1 demet pazı
1 tane yeşil biber
2 orta boy patates
500 gr fasulye (tanelisi daha lezzetli oluyor)
3-4 diş sarımsak
1/2 su bardağı ceviz ( fındık da olabilir)
2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
Tuz
Karabiber- üzerine
Yapılışı
Bütün sebzeler yıkanıp temizlenir ve uygun büyüklükte parçalara bölünür.
Basınçlı tencereye sarımsaklar ve ceviz dışında bütün sebzeler alınır üzerini örtecek kadar su, zeytinyağı ve biraz tuz ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılıp buharı çıktıktan sonra kısık ateşte en az 30 dakika pişirilir.
İlk sıcaklığı geçtikten sonra kapağı açılıp eğer suyu fazla ise suyundan birazı alınıp hafif pütürlü, kimi taneler ağıza gelecek şekilde rondoda çekilir. Geleneksel yapımında bu iş için tahtadan yapılmış yayvan bir havan ve büyükçe bir havan eli kullanılıyor. İçindeki fasulye tanelerinin birazını üzerine bırakmak için aldım.
Bu, koyu çorbamsı karışıma incecik kıyılmış sarımsaklar ve rondoda çekilmiş ceviz ilave edilip bir iki taşım kaynatılır. Koyu ise ayırdığımız sudan ilave edilebilir
Bu arada tereyağı tavada kızdırılıp ocaktan alınan yemeğin üzerine gezdirilir.
İlk sıcaklığı geçtikten sonra mısır ekmeği ve yoğurt eşliğinde servis edilir.
Afiyet olsun.
Not: Bu yemeği pazı yerine kara lahana, daha olmadı lahana ile de yapabilirsiniz. Fasulye yerine ise bezelyelisi yapılıyor.
Bu yemeği bahçeden topladığımız sebzelerle bize yapan, bir mutfak sihirbazı olan Şengül hanıma teşekkür ederim. Yemeği daha sonra evde yapıp sizlerle paylaşmak istedim. onun kadar olmasa da lezzeti yakalamıştım:))
Benzer Yazılar
Kurban bayramınız kutlu olsun.
Kurban bayramınız kutlu olsun.
Son Yorumlar