Kaparili Kırmızı Pancar Salatası
Kaparili Kırmızı Pancar Salatası tarifi
Kaparili kırmızı pancar salatası nasıl yapılır?
Evde yapmaya başladıktan sonra her ilkbahar sonunda kapari toplamak derdine düşerim. Biraz zaman alsa da birkaç senedir yapalı, artık beğendiğimiz tadı buldum ve sonuç mutlu ediyor.
Güzel çiçeklerini açmasına engel oluyoruz ama kapari bir tomurcuk, başka çare yok. Kapari toplarken sadece tomurcukları değil aynı zamanda yeni sürgünlerini ve açıp da karpuzcuğa dönmüş halini de toplarım ve hepsi bir güzel turşu- salamura arası bir lezzet olur.
Salatanın ikinci ana malzemesi kırmızı pancarı artık almaya başladım ve sadece turşu ya da suyunu değil salatalarını da severek yediğimiz bir yeraltı gücü. Tahinli salatası, carpucciosu çok güzel oluyor ama bu salata da onunla yarışır.
İlkbaharla sonbahar tadını birleştirin derim.
Malzemeler
1 orta boy kırmızı pancar
1 Türk kahvesi fincanı kapari turşusu
1 adet sarımsak
1 yemek kaşığı balsamik sirke
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
2 – 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Zerdeçal- çay kaşığının ucuyla
Yapılışı
Pancar yıkanıp kabuğu soyulur sekize bölünüp üzerini örtecek kadar su ve az tuz ilavesiyle haşlanır yada fırında pişirebilirsiniz.
Haşlanan pancar süzülüp soğutulur.
Rondoya pancar, kapari turşusu, az tuzla dövülmüş sarımsak ve baharatlar ilave edilir ve püre gibi olana kadar çekilir. Üzerine uygun miktarda zeytinyağı ve sirkeler ilave edilip karıştılır.
Servis tabağına alınır ve üzerine maydanoz serpilir ve birazcık zeytinyağı gezdirilir.
Afiyet olsun.
Benzer Yazılar
Fener balığı tavası
Fener balığı tavası tarifi
Fener balığı tavası nasıl yapılır?
Balık mevsimini çoktan açtık ve nerdeyse her hafta bir- iki defa balıkla damaklarımız mutlu oluyor.
Bu defa daha önce hiç almadığım fener balığını aldım, bu kadar geç kaldığıma bin pişman.
En güzel tavasının olacağını da balıkçıdan öğrendim sonrasında ah şu periler:)) İçine biberiyeleri atmak isterken birden uyanıp “dallarına saplasana” dediler tabii ki bahçeye inmek gerekir bi koşu git gel, ardından dolabı açıp kapatırken onu bunu oraya buraya çekiştirirken kaya koruğuna elim değdi :)) onun da kavanozu çıkınca, “e artık dur” dedim ve ortaya TuzEkmek usulü Fener balığı tavası çıktı.
Malzemeler
2 adet fener balığı
3-4 dal taze biberiye
1 adet acı kırmızı biber
1 büyük dal kaya koruğu turşusu
4 iri diş sarımsak
Tuz
Karabiber
1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
Yapılışı
Biberiyeler yıkanıp 1, 5 cm boylarda kesilir.
Temizlenip yıkanmış fener balığı iri kareler halinde kesilir.
Balık parçalarının üzerine tuz- karabiber çekilir. Kırmızı biber çekirdeklerinden temizlenip 4 e bölünür. Hepsinin üzerine zeytinyağının yarısı gezdirilir ve karıştırılır. Her balık parçası bir biberiye dalına saplanır ve 10- 15 dakika bekletilir.
Tava ısıtılır yanmasına fırsat vermeden kalan yağ ilave edilir ve üzerine kabukları soyulup bıçağın kenarıyla kırılmış sarımsaklar ve parçalanmış kaya koruklarının birazı ilave edilir ve orta ateşte tava sallanarak sarımsaklar alacalı kızartılır.
Kızaran sarımsakların üzerine marine edilmiş biberiyeli balıklar ilave edilip suyunu salmasına fırsat vermeden kavrulur.
Üzerine pişmemiş olan koruk dallarından bırakılıp servis yapılır. Yerken yağını aman israf etmeyin, taze ekmekle lezzetine dayanılmıyor.
Afiyet olsun.
Benzer Yazılar
Erik konservesi
Erik konservesi tarifi
Erik konservesi nasıl yapılır?
Baharatlı erik konservesi soğuk kış akşamları için hazırlandı.
Mürdüm eriğinin güzel zamanları geçmeden meyvesi ve şurubu ile yapılmaya değer. İsterseniz içecek, isterseniz tatlı ya da bir tart için üst malzemesi olmaya aday. Seçim sizin.
Malzemeler
1, 5 kg mürdüm eriği
1 su bardağı bal
2 su bardağı içme suyu
1 portakal kabuğu ve suyu
1/2 su bardağı brandy
15 tane kavrulmamış badem- kabukları soyulmuş
5 tane karabiber
5 çubuk tarçın
5 yıldız anason
1 parça zencefil
15 adet karanfil
Yapılışı
Erikler yıkanıp süzdürülür.
İçme suyu, bal, portakal suyu derin bir tencerede bir araya getirillip karıştırılır. Üzerine baharatlar, kabukları soyulmuş bademler ve portakal kabuğu ilave edilir. En son arzunuza göre brandyi de ilave edip bal eriyene kadar düşük ısıda ısıtılır ve kenarlarında kaynama hali
başlayınca ocaktan alınır. Bir süre soğutulur.
Kavanozlar ve kapakları kaynar suda yıkanıp daha sıcakken içine ikiye bölünmüş erikler dizilir. Baharatlı su ile üzerini örtesiye doldurulur.
Kavanozların ağzı ve kapaklar kurulanıp sıkıca kapatılır.
Uygun bir tencerenin altına kalın bir karton parçası koyup üzerine kavanozlar dizilir ve üzerini örtecek kadar su ile doldurulır. Kavanoz aralarına da birer parça karton koymayı unutmayın.
Önce harlı ateşte kaynadıktan sonra orta ateşte 20 dakika kaynatılır.
Tenceredeki suyun bir kısmı dökülür kavanozlar tencereden alınıp kalınca bir örtünün üzerine dizilir.
Soğuktan sonra serin bir yerde saklanır.
Afiyet olsun.
Son Yorumlar