incirli Tart

İncirli Tart tarifi

İncirli Tart nasıl yapılır?

İncir zamanı incirli tart yapılır.

Annem bu tartı muhteşem yapar. Mutfağa birlikte girip ana- kız yapıverdik.

Mevsimi geçmeden deneyiniz:

Malzemeler

Hamuru için;

200 gr tereyağı

1 Türk kahvesi fincanı pudra şekeri

1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

1 yemek kaşığı yoğurt- katı kısmından

1 yumurta sarısı

1/2 paket kabartma tozu

4 tane kakule

Tuz- azcık

İncirli kısmı için;

Malzemeler

20 tane incir

1, 5 su bardağı toz şeker

1, 5 çay bardağı ceviz

1 limonun kabuğu

1/2 limonun suyu

2/3 su bardağı içme suyu

Tarçın

Yapılışı

İncirler yıkanıp enine ikiye bölünüp üzerine toz şeker serpilip, incirlerin olgunluğuna göre su ilave edilip önce harlı kaynadıktan sonra orta ateşte pişirilir. İlk 3- 5 dakika kapağı kapalı daha sonra açık tutulur. Son kaynamalarda limon kabuğu ve suyunu en son tarçın ilave edilip suyunu çok çektirmeden ocaktan alınır.

Kakuleler soyulup havanda ezilir.

İncirler pişerken oda sıcaklığındaki tereyağı pudra şekeri ve kakule tozu ile krema gibi olasıya karıştırılır. Üzerine, yumurta sarısı, zeytinyağı ve yoğurt ilave edilip karıştırılır. En son kabartma tozu ilave edilmiş un elenir. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.

Borcam tepsisinden biraz büyükçe bir tepsiye yağlı kağıt serilip üzerine hamur yerleştirilir. Hamur tepsi kenarı kadar yükseltilir. Ortasına bir yağlı kağıt serilip üzerine kuru fasulyeler yayılıp 180 derece fırında önce kenarları kızarana kadar daha sonra ortasındaki kağıt ve kuru fasulyeler alınıp orta kısmı da bir süre pişirilir.

Pişen tart hamurunun üzerine hazırlanan incirler eşit miktarda dağıtıp üzerine kalan şerbeti gezdirilip tekrar fırına sürülüp bir süre daha pişirilir.

Ilık olarak soğuk sıcak içecek eşliğinde servis yapılır.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Zeytinyağlı Taze Fasulye tarifi

Zeytinyağlı Taze Fasulye nasıl yapılır?

Fasulye deyince boncuk bilirim başkasına pek bakmam.  Ama burada o kadar çeşit fasulye var ki boncuk çıkana kadar onunla başladık. Adı da pek bir hoş. Nazende. Lezzeti de yerinde.

Hepimizin kendine göre bir zeytinyağlı fasulye yapışı vardır mutlaka, bir de benden olsun dedim. Lezzetli olduğu söylenir.

Yaz sofralarının vazgeçilmezi, zeytinyağlı fasulye.

Malzemeler

1 kg taze fasulye

3 orta boy soğan

3 diş sarımsak

4 tane domates

1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

10 sap maydanoz

1 tane sivri biber

1 tatlı kaşığı toz şeker- arzuya bağlı

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Taze fasulyeler güzelce yıkanıp süzülür. Ayıklarken baş ve uç kısımları,  varsa kılçığı alınır.

Uygun bir tencereye zeytinyağının yarısı bütün haldeki soğanlar orta kısma etrafına fasulyenin yarısı dizilir. Araya rondoda çekilmiş domatesin yarısı, bütün sarımsaklar, bütün halde sivri biber ve sapıyla birlikte maydanozlar yayılır. Üzerine tuz ve şeker serpilir.

Ara katın üzerine kalan fasulyeler dizilip üzerine kalan domates yayılır.

Tencerenin kapağı kapatılıp önce orta, kaynamaya başladıktan sonra düşük alevde pişirmeye devam edilir.

Bu aşamada yemek, domatesin ve fasulyenin bıraktığı suyla pişebiliyor. Ama gerekirse biraz biraz sıcak su verilebilir.

En son yağın sesini duyduğunuzda kalan zeytinyağını üzerine gezdirip son tıklamalar yapılır ve ateşten alınır.

Tenceresinde soğuduktan sonra servis tabağına ters çevrilip,  arzuya bağlı olarak sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edilir.

Afiyet olsun.

Bu güzelim tarladaki fasulyelerin çiçekleri çoktan açtı ve meyveye döndüler. İki sırası benim:))

Kiraz Sirkesi

Kiraz Sirkesi tarifi

Kiraz Sirkesi nasıl yapılır?

Meyveler yemeklerimde hep olur. Onlarla sirke yapmak da bir ayrı heyecan. Elime ne geçerse yapıyorum desem yeridir.

Bugün bu senenin sirkesini kurdum. Fotoğraflardaki geçen mevsimin kirazlarından yaptığım.

Nerdeyse şerbet diye içilecek gibi:))

Malzemeler

Kiraz

Nohut

Tuz- azcık

1 dilim ekmek

Yapılışı

Yaklaşık 2 kilo kirazdan yaptım ve içine 1 Türk kahvesi fincanı kadar nohut ve 1 dilim ekmek ve üzerini örtecek kadar içme suyu ilave edip kavanozun kapağını tülbentle kapattım.

Taki üzerinde sirke sineği uçana kadar bekletilir.

Sinekler ortaya çıktığında tülbentten süzülüp şişeye alınır içine azcık tuz ilave edip demlenmesi sağlanır.

İstediğiniz salataya, yapmak istediğiniz turşuya gönül rahatlığı ile kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.