Böğürtlen- Çilek ve Şeftali
Böğürtlen ve çilekli şeftali reçeli tarifi
Böğürtlen ve çilekli şeftali reçeli nasıl yapılır? 
Şeftali benim en sevdiklerimden… Yıllar önce çokca yaptığım konservesini bu sene şeftalinin bolluğundan mı dersiniz yoksa güzelliğinden mi gene yaptım ama bolca baharat kullandım. Böğürtlen ve çilekle yaptığım reçeli de damakta unutulmaz bir lezzet bırakıyor. Üçlemenin sonuncusu ise lezzeti ve güzelliğiyle bizleri şaşırttı. Sizi de şaşırtacak mı bakalım? Cuma’ya…
Malzemeler
300 gr böğürtlen
300 gr çilek
1 su bardağı sarı erik- kardeşim getirmişti, o da giriverdi reçele:))
1 tane şeftali- büyükçe
4 su bardağı toz şeker
1 tane çubuk tarçın
1/2 limonun suyu
Yapılışı
Meyveler yıkanır. Böğürtlen ve çilek karıştırılır. Şeftali kabuğu soyulmadan dilimlenir ve çok küçük olmayacak şekilde kesilir.
Birer kat meyve ve şeker şeklinde bir tencerede 1 gün bekletilir.
Ertesi gün sulanan meyveli karışımın üzerine çubuk tarçın bırakılıp şeker eriyene kadar incitmeden karıştırarak önce harlı, kaynadıktan sonra orta ateşte kıvamı dönene kadar kaynatılır ve ocaktan alınır. Soğuyana kadar kapağı açık soğuduktan sonra üzerine bir tülbent örtüp bir gün daha bekletilir.
Ertesi gün orta ateşte kaynadıktan sonra limon suyu ilave edip reçel kıvamını alana kadar kaynatılır.
İlk sıcaklığı geçtikten sonra kavanoza doldurulup kapağı sıkıca kapatılıp ters çevrilir. Soğuduktan sonra serin bir yerde saklanır.
Afiyet olsun.
Not; reçel ve konserve yaparken kavanozun ve kapağının temizliği ve kapağın yeni olması çok önemlidir. Ayrıca kapağın sıcak ve kuru olmasına da dikkat etmek gerekmektedir.
Bir şey daha; böyle su bırakan meyvelerde ertesi gün de kaynatmak iyi sonuç veriyor çünkü bu meyveler daha sonra suyunu bırakıp reçelin ekşimesine neden olabiliyor.
Benzer Yazılar
Şeftali Üçlemesi
Şeftali konservesi tarifi
Şeftali konservesi nasıl yapılır?
Kışın canınız şeftali istediğinde yazı mı beklemek zorunda kalacaksınız. Tabii ki, hayır.
Şeftalinin en güzel günlerinde yapılması gerekir. Ne mi? Şeftali konservesi.
Malzemeler
5 adet şeftali
15 adet karanfil
3 adet yıldız anason
3 adet çubuk tarçın
3 dilim taze zencefil
1 çay bardağı toz şeker- her kavanoz için ( yerine 1/2 su bardağı bal)( şeker kullandım)
1 limonun taze sıkılmış suyu
3 parça limon kabuğu- her kavanoz için
3 su bardağı içme suyu- azaltılıp, çoğaltılabilir
Yapılışı
Şeftaliler yıkanır kavanoza göre 4 de ya da 8 e bölünür bir kaseye alınır ve üzerine bir limonun suyu sıkılıp bekletilir.
3 su bardağı içme suyuna her kavanoz için birer çay bardağı toz şeker, limon kabukları, taze zencefil dilimleri ve diğer baharatlar ilave edilip orta ateşte şeker eriyene kadar karıştılır ve bir taşım kaynatılır.
Hazırlanan baharatlı suyun ilk sıcaklığı çıkana kadar bekletilir.
Limonlu suyun içindeki şeftaliler, yıkanıp kaynatılmış kavanozlara doldurulur. Limonlu su baharatlı suya ilave edilir.
Şeftalilerin üzerine hazırlanan baharatlı su doldurulur. Sıcak ve kuru durumdaki kavanoz kapakları ağızları silinmiş kavanozlara sıkıca kapatılır.
Kavanozların kaynama esnasında kırılmaması için; kavanozlardan daha büyük bir tencerenin altına bir karton parçası bırakılır ve üzerine kavanozlar dizilir, kavanoz aralarına karton parçaları koyup kavanozların üzerini geçecek kadar su doldurulur.
Kavanozlar önce harlı kaynadıktan sonra orta ateşte 30 dakika kaynatılır. Ocaktan alınıp ilk sıcaklığı geçince biraz suyu alınır ve bir bez yardımıyla kavanozlar altına kalınca örtü serilmiş tezgaha alınır ve soğuyana kadar bekletilir.
Kavanoz kapakları kontrol edildikten sonra serin bir yere alınır. Kavanoz kapakları eğer dışa doğru yükselmişse bir sıkıntı var demektir onları hemen açıp kullanabilirsiniz ama saklamayınız.
Afiyet olsun.
Benzer Yazılar
Biberler Mut’tan, tarif pazardan- Kırmızı Pul Biber
Evde acı pul biber yapımı
Kırmızı pul biber nasıl yapılır?
Acı kırmızı biberler tezgahta çoğalmaya başladığında yapsam mı yapmasam mı diye düşünüp dururken pazarda biberlerin al benisine vurulup alıverdim.
Alışkanlık olsa gerek fiyat konusunda çekişirken “abla biberler Mut’tan” dedi satıcı, ovada yaşayınca yaylada yetişen sebze- meyve pek itibarlı oluyor. Bu dediğimi Çukurova duymasın :))
“Biberi satıyorsan nasıl yapıldığını da biliyorsundur” dedim, tabii ki biliyor. Yurdumun insanı, cevher.
Malzemeler
2,5 kg kırmızı Mut biberi
Zeytinyağı
Tuz – arzuya bağlı- kullanmadım
Naylon poşet- birkaç tane, zeytin- peynir paketlemek için kullanılanlardan- kalınca olacak. Buzdolabı poşeti DEĞİL
Yapılışı
Biberler yıkanır güzelce süzdürülür.
İkiye dilip geniş bir örtüye serilir ve kurutulur. İkiye dilerken yeşil kısımları kesin ben fotoğraf için bırakmıştım.
Kuruyan biberler çekirdeklerinden temizlenir ve elenir. Bunun için elimizle biberleri hafifçe ovalayıp çekirdeklerin dökülmesini sağlayın. Bu aşama en zor kısmı gibi geldi biberin acısı ve kokusu bayağı etkiliyor.
Kuruyan biberler öğütücüde veya rondoda çekilir. Her ikisini de denedim fakat baharat öğütücüsünün sonucunu daha çok beğendim.
Öğütülen biberler uygun miktarlarda kalın naylon poşetlere doldurulur. Biber miktarına göre zeytinyağı damlatılır. Ağzı sıkıca kapatılıp – incecik katlayıp, diktim- iki sallayıp zeytinyağını alması sağlanır ve 20 dakika bir yüzü bir 20 dakika diğer yüzü güneşte bekletilir. Bu işlemi kuru haldeki biberlerin parlaklığını sağladığı gibi daha yumuşak olmasını sağlıyor.
Bütün torbalar bir kavanoza boşaltılıp ağzı sıkıca kapatılır. Serin bir yerde saklanır.
Afiyet olsun.
Bu senede her sene olduğu gibi domatesler şişelendi– biraz daha yapacağım-, biberler- patlıcanlar kurutuldu. Sıra turşulara geliyor, hepimize kolay gelsin.
Afiyetle, bolluk ve huzur içinde yemek dileğiyle…
2, 5 kg biberden fotoğrafda görüldüğü kadar elde ettim.
Mut; Mersin iline 165 km uzaklıkta, yerleşimi 200- 2000m yükseklikte değişen bir ilçedir. Tulum peyniri çok meşhur olan Mut’ta birçok sebze meyve yetişmektedir.
Son Yorumlar