Bayram Kömbesi
Ramazan Bayramınız Kutlu Olsun.
Bayram kömbesinin tarifi
Ramazan ayının son günlerinde Çukurova’da bütün fırınlar harıl harıl çalışır. Tepsiler, çuvallar dolusu baharatlı kurabiyelerden yapılır. Bu mis gibi kokan kurabiyelere kömbe deniyor ve ziyarete gelen konuklara mutlaka ikram ediliyor.
Tarif, İskenderun’un meşhur pastanesinden- Petek’den alınıp uygulanmıştır. Kömbeler boş yapıldığı gibi, iç dolgulusu hurma ezmesi, Antep fıstığı ve ceviz olabiliyor.
Evlerimizde bayram telaşı sürerken bir tatlı teklif de benden olsun. Kokulu kokulu…
Malzemeler
1 kg un
300 gr pudra şekeri
600 gr tereyağı- yumuşak
100 ml süt
20 gr kömbe baharatı
20 gr mahlep
5 gr muskat
2 paket kabartma tozu
1 su bardağı susam- kömbelerin üzerine
İç malzemesi
15 adet hurma
Kömbe baharatı
Yapılışı
Yumuşak tereyağı ile pudra şekeri krema şekline getirilir. Soğuk süt ilave edilir ve karıştırılır.
Üzerine kabartma tozu karıştırılmış elenmiş unun bir kısmı, baharatlar ilave edilir ve karıştırılırıp kulak memesi yumuşaklığı ölçüsünde un ilave edilir ve yoğrulur.
15 dakika serin bir yerde dinlendirilir.
İç Malzemesi için; Hurmalar önceden ıslatılır suyu süzülüp rondodan geçirilir içine arzuya bağlı olarak baharat ilavesi yapılır. Antep fıstığı ve ceviz irice dövülür içine azcık pudra şekeri ilave edilip karıştırılır.
Hamurdan yumurta kadar parçalar alınır yuvarlanıp önce susama batırılır ve kömbe kalıbına bastırılır, çıkartılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
Eğer içli yapacaksak hamuru poğaça yada içli köfte gibi hamur açılır ve içi doldurulur. Önce susama ve dolgulu için uygun kalıba bastırılıp tepsiye dizilir.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında nar gibi olana
kadar pişirilir.
Afiyet olsun.
Not: Kömbeleri yaparken telaşemden susamları kullanmayı unutmuşum.
Benzer Yazılar
Bayram Şekeri
Bayram şekeri tarifi
Bayram Şekeri nasıl yapılır?
Kuru meyveli bayram ezmesi tarifi
Kuru meyveli bayram ezmesi nasıl yapılır?
İçinde bulunduğumuz Ramazan ayının sonuna doğru geldiğimiz günlerde bayram için tatlılar, şekerler, ikramlıklar yapılmaya başlar.
Sizlerle şimdiye kadar paylaştığım şekerlere bir yenisini de ilave etmek istiyorum. Kuru meyveler ve insanın başını döndüren baharatlarla misafirlerinizi memnun etmek elinizde …
Malzemeler
100 gr erik kurusu
10 adet gün kurusu kayısı
5 adet kuru incir
1 yemek kaşığı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 çay bardağı ceviz- dövülmüş
1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
1 tatlı kaşığı rezene tohumu
1 tatlı kaşığı yıldız anason tohumu
1 tatlı kaşığı kakule
1 tatlı kaşığı lavanta
Yapılışı
Kuru meyveler yıkanır. 15- 20 dakika suda bekletilir.
Kuru meyveler süzülür ve kurulanır.
Tohumlar ısıtılmış tavada yakmadan kavrulur. Lavantayı ısıtmayınız.
Isıtılmış tohumlar, lavantayla beraber öğütücüde inceltilir. Tohumlar üst- soldan sağa kakule tohumu, yıldız anason tohumu, rezene tohumu, kimyon tohumu.
Kuru meyveler rondoda birbirlerini iyice sarıp elde yuvarlanabilecek kıvama getirilir.
Elde edilen meyve karışımının üzerine baharatlar, dövülmüş ceviz, terayağı ve pudra şekeri ilave edilip beraber yoğrulur. Üzeri streç folyo ile sarılıp 1 gece bekletilir.
Ertesi gün kirazdan az büyük parçalar alınır, yuvarlanır ister toz şekere ister hindistan cevizi rendesine batırılıp servis tabağına alınır.
Türk kahvesiyle servis edilir.
Afiyet olsun.
Benzer Yazılar
Hurma Tatlısı
Hurma Tatlısının tarifi
Hurma Tatlısı nasıl yapılır?
Ramazan sofralarına yakışan bir tatlı, anne defterinden.
İster hurma deyin, ister kalbura bastı, muhteşem oluyor. Bayram ikramları için de ideal bir seçim olacaktır.
Malzemeler
250gr tereyağı ( erimiş)
1/ 2 çay bardağı sıvı yağ
1/ 2 çay bardağı su
1 yumurta
1 tatlı kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
Tuz ( çay kaşığının ucuyla)
5 su bardağı un ( yaklaşık- kulak memesi yumuşaklığında)
1, 5 su bardağı ceviz ( içine- irice doğranmış)
Şerbet için malzemeler
2 su bardağı toz şeker
2, 5 su bardağı içme suyu
2 dilim limon
Yapılışı
Şerbet için; 2 subardağı şeker, 2, 5 su bardağı içme suyu ve 2 dilim limonla , şeker eriyene kadar karıştırılarak, önce orta kaynadıktan sonra kısık ateşte kaynatılır. Şerbetin akışı ağırlaştığında kıvamı tamam demektir.
Hamur yoğurma kabına erimiş, ilk sıcaklığı geçmiş tereyağı, üzerine su ve sıvıyağ karışımı ve yoğurt katılıp karıştırılır. Üzerine yumurta kırılıp tekrar karıştırılır.
Üzerine un, tuz ve kabartma tozu elenir. Un aşamalı ilave edilir. Kulak memesi yumuşaklığı uygun oluyor.
Yumurta kadar parçalar alınır ve içine ceviz bırakılır ve iri gözlü elek yada rendenin yıldız gözünde yuvarlanıp tepsiye dizilir.
!80 derece önceden ısıtılmış fırında nar gibi kızarana kadar pişirilir. Uygun bir cam tepsiye alınır.
Soğutulmuş şerbet, ilk sıcaklığı geçmiş hurma tatlılarının üzerine gezdirilir. Şerbeti iyice alsın diye, gerekirse 1- 2 defa alt üst edilir.
Afiyet olsun.
Son Yorumlar