Sürklü
Sürklü domates salatası tarifi
Sürklü domates salatası nasıl yapılır?
Çukurova’da nerdeyse sürkü ve bu salatayı bilmeyen yok gibidir, ama sizin de bu lezzeti tatmanızı isterim.
Bu muhteşem salata, sabah kahvaltıları ve ara öğünler için ideal.
Malzemeler
1 adet sürk ( büyüklüğüne göre yarısı da olabilir)
1 orta boy domates
1 küçük soğan
3 sap maydanoz- incecik kıyılmış
Zeytinyağı
Limon suyu
Yapılışı
Sürk eğer buzlukta ise en az 1 saat önce çıkartılır ve salataya uygun bir tabağa küçük küçük kıyılır.
Soğan küçük küpler halinde kesilip tuzlanmadan yıkanır ve peynirin üzerine yayılır.
Kabuğu soyulmuş domates küçük küpler halinde doğranıp, soğanın üzerine kesilir. Domatesin suyunun peynire ve soğana geçmesi için biraz bekletilir.
Üzerine birkaç damla taze sıkılmış limon suyu ve zeytinyağı gezdirilir.
İncecik kıyılmış maydanoz serpilip servis yapılır.
Afiyetler olsun.
Balkon bahçemin yaz bereketi.
Benzer Yazılar
Sürk
Sürk tarifi
Sürk nasıl yapılır?
Sürk, farklı bir tarifle
Bu örtünün altında, görülmek için sizden görümlük isteyen bir lezzet saklı.
Sizlerle benzeri bir tarif paylaşmıştım ama bu sene de farklı bir tat uyguladık ve buzlukta yerini aldı. Birçok evde olduğu gibi bizim evde de kışa hazırlık çoktan başladı.
Kolay gelsin. Afiyetle, kocaman sofralarda yensin.
Malzemeler
8,5 kg çökelek
1, 5 kg lor
4 yemek kaşığı kimyon
3 yemek kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 yemek kaşığı karabiber
1, 5 su bardağı kekik- kurutulmuş
1, 5 su bardağı ince salamura tuzu
Yapılışı
Çökelek ve lor peyniri karıştırlır.
Üzerine tuz ve baharatlar ilave edilip iyice karıştırılıp yoğrulur.
Peynir karışımından mandalina büyüklüğünde parçalar koparılır ve avuç içinde yuvarlanır.
Bundan sonrası en önemli kısmı çünkü bu topları zeytinyağında değil, kurutup saklayacağız. Avuç içine alınıp yuvarlanan toplar üzerine ufak- çok kibar olmasın- vuruşlar yapılarak sıkıştılır ve daha sert olması sağlanır. İçinde boşluk kalmaması gerekiyor yoksa çürümeler olabilir.
Altına kalınca, suyu emen kağıtlar serilmiş tepsinin üzerine dizilip havalı, gölge- güneş bir yerde arada alt üst ederek kurutulur.
Bu sürk parçalarını için en ideali uygun büyüklükte buzdolabı poşetlerine doldurulup buzlukta saklanır. Kullanmadan bir süre öne çıkarılır ya rendeleyip, yağda hafifçe kavrulup makarnaya, domates salatasına, ufalayıp üzerine bolca sızma gezdirilir ve hayal gücümüzle sınırlı birçok yerde kullanmak mümkün.
Afiyet olsun.
Not: Gelecek paylaşımım, bu kurutulmuş peynirle yapılan nefis bir salata olacak.
Benzer Yazılar
Vişne ve kirazlı sorbe- Gelincik şurubuyla
Vişne ve kirazlı sorbe- Gelincik şurubuyla
Vişne ve kirazlı sorbe tarifi
Vişne ve kirazlı sorbe nasıl yapılır?
Kiraz bahçesinde toplananlar yavaş yavaş dökülmeye başlasın, değil mi?
Sıcak Adana’da fotoğraflaması bir kat daha zor olan sorbeyi , yemesi ayrı bir keyif oldu. Meyvelerin verdiği lezzet güzelim gelincik şurubuyla birleşince ohhhh… dedirtiyor.
Ramazan ayında ağır tatlılardan kaçınmak isterseniz, denemenizi öneririm.
Malzemeler
250 gr kiraz
250 gr vişne
1/2 bardağı toz şeker
2 su bardağı içme suyu
1 su bardağı gelincik şurubu
1 adet kabuk tarçın
1 sap fesleğen ( incecik kıyılmış- servis için)
Yapılışı
Vişne ve kirazlar yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır. Çekirdekleri çıkardığımız meyveleri süzgecin üzerinde tutalım ve çıkan suyu kullanacağız.
Meyveler, tarçın kabuğu, şekerin tamamı 2 su bardağı su ile önce orta kaynadıktan sonra kısık ateşte meyveler iyice pişene kadar haşlanır.
Haşlanan meyvelerin içindeki tarçın kabuğu alınır ve bir süre soğutulur ve uygun bir kapta blendırdan geçirilir.
Elde edilen malzemenin üzerine gelincik suyu ve meyvelerin taze suyu da ilave edilir.
Buzlukta kullanılabilecek derin ve yayvan bir kaba tüm malzemeler doldurulur.
Karışım belirli aralıklarla kaşıkla karıştırılır bu sayede sıvının güzelce kristalleşmesi sağlanır.
İncecik kıyılmış fesleğenle
servis edilir.
Afiyet olsun.
Fesleğeni ikram ederken kullandım ama fotoğrafları ıhhh… çıkınca, adı kaldı.
Son Yorumlar