Bici Bici
Bici bici tarifi
Bici bici nasıl yapılır?
Adana’nın sevilen tatlılardan biri bici bici. Tam zamanıdır.
Adana yemeklerini paylaşmayı seviyorum. Bunun için de sağ olsunlar, dostlarım çok yardımcı oluyorlar.
Malzemeler
4 su bardağı içme suyu,
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı şeker
1 pk vanilya- arzuya bağlı
1 su bardağı mısır nişastası
Karlama
Malzemeler
1/4 çay kaşığı kırmızı gıda boyası ( rengini koyuluğuna göre azaltıp çoğaltabilirsiniz- azar azar ilave edin)
1, 5 su bardağı şeker (arzuya göre artırılabilir- bolca olmalı)
3 su bardağı su
Servis için;
Gül suyu
Pudra şekeri
Nane yaprakları
Yapılışı
Su ve süt karıştırılır içine mısır nişastası elenir yada nişastayı bir miktar sulu karışımla seyreltip ilave edebilirsiniz. Şeker ve vanilyayı ilave edip önce orta kaynadıktan sonra kısık ateşte nişastanın kokusu geçene kadar kaynatılır.
Islatılmış bir tepsiye yüksekliği en az 1 cm olacak şekilde dökülür düzletilir. Soğuduktan sonra üzerine ıslak bir tülbent serip buzdolabında saklanır.
Karlama ise bir gün önceden yapılması gerekmektedir. Bunun için şeker ve su kısık ateşte eritilir içine gıda boyası ilave edip karıştırılır ve soğutulur. Soğuyan karışım buzluğa uygun bir kaba alınıp dondurulur . Sorbede olduğu gibi iri kristallerin olması için arada karıştırılması gerekmektedir.
Servis yaparken muhallebiler 1 cm kareler halinde dilimlenir hatta becerikli hanımların yaptığı gibi elinize alıp inceltebilirsiniz.
Servis kasesine sırasıyla muhallebi dilimleri, karlama, üzerine bolca pudra şekeri ve arzuya göre gül suyu- yada önceden yapılmış gül şerbetiniz varsa onu da serpip servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Not: Karlamada gıda boyası kullanmak istemiyorsanız yerine gül şerbetinden veya vişneden sorbe yapıp sunabilirsiniz.
Gıda boyasını azcık su ile sulandırıp, hazırlanan paluzenin üzerine eşit aralıklarla ufak damlalar bırakın. Güzelliğine güzellik katabilirsiniz.
Benzer Yazılar
Yaz Turşusu
Yaz turşusu tarifi
Yaz Turşusu nasıl yapılır?
Yaz turşusu, bizim evin vazgeçilmezlerinden biridir. Annem çoktan yapmış da geçen gün “ne yediniz” konuşmaları yaparken söylemişti.
Bu yaz Adana’daki değişik tarifi duyunca yapıp, sizlerle paylaşmak istedim. İçindeki malzemelerden biri de Adana’nın meşhur şalgam suyunu mayalandırmada kullanılan bulgur unu.
Önümüzdeki günlerde yemeklerinize eşlik etmesi için yarım saatte yapıp 5- 6 gün içinde yenecek hale gelecektir, bizde ki nerdeyse bitmek üzere ama bir türlü olmuş halini fotoğraflayamadım. Kısmetse bir ara…
Malzemeler
1, 5 kilo salatalık
3-5 sap nane
5 diş sarımsak
4 adet acı biber
3- 5 adet asma filizi
1 Türk kahvesi fincanı salamura tuzu
1 Türk kahvesi fincanı nohut
2 Türk kahvesi fincanı bulgur unu
1 kahve kaşığı limon tuzu
Yapılışı
Salatalıklar yıkanır. Başından ve sonundan azcık kesilir. Tatlı çatalı ile birkaç defa batırılır.
Sterilize edilmiş kavanozun dibine nohut, 2 adet biber, nanenin yarısı bırakılır.
Üzerine yarıya kadar salatalıklar dizilir.
Bulgur unu tülbentin ortasına dökülür ve dışına çıkmayacak şekilde torba şeklinde sarılır.
Salatalıkların üzerine bırakılır ve kalan salatalıklar üzerine dizilir. Limon tuzu serpilir.
En son kalan nane, sarımsak üzerine bırakılır.
Yaklaşık 2 l suyun içine salamura tuzu bırakılıp eritilir.
Tuzlu su salatalıkların üzerini örtecek şekilde doldurulur.
Kavanozun kapağı sıkıca kapatılıp güneş görmeyen bir yerde
en fazla 1 hafta sonra turşumuz hazırdır.
Afiyet olsun.
Not: Tarifin orjinalinde nane ve acı biber yoktu, turşuda her ikisini de çok severim. Bir bilgi daha vermek isterim; turşunun suyu bulgur unundan dolayı biraz bulanık oluyor.
Bu tarif, Bedia İlhantekin’e ait olup, gelini Sevgi hanım tarafından anlatılmış ve hatta birlikte yapılmıştır. Bedia annenin ruhu şad olsun.
Benzer Yazılar
Humusun en güzel hali- Çilek salatalı
Humus tarifi
Humus nasıl yapılır?
Çilek Salatalı Humus tarifi
Bana göre nohudun en güzel hali humustur. Humusun da en güzel hali bu olsa gerek:))
Humus, sıcak yaz günlerine biraz ağır gidecek bir salatayken çileğin verdiği ekşilik ve aromayla sizleri bambaşka tatlara yolculuğa çıkartacaktır.
Çilek, mevsimi gelmesiyle yeşil salatalarımı mutlaka süsler ama bildiğiniz gibi TuzEkmek mutfağında daha birçok lezzete büründü. Salatasından turşusuna…
Malzemeler
250 gr nohut
2 diş sarımsak ( tahta havanda az tuzla iyice dövülmüş)
2/3 Türk kahvesi fincanı tahin
1/ 2 çay bardağı limon suyu ( taze sıkılmış- azaltıp, çoğaltabilirsiniz)
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
Su ( ılık, gerekirse humusun kıvamını ayarlamak için)
Çilek salatası için;
15 adet çilek ( büyüklüğüne göre ikiye yada dörde bölünmüş)
1 sap maydanoz (incecik kıyılmış)
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
Balsamik sirke- birkaç damla
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Karabiber- kaşığın ucuyla
Tuz
Yapılışı
Geceden ıslatılmış nohutlar basınçlı tencerede buharı çıktıktan sonra 30 dakika haşlanır.
Haşlanan nohutlar süzülüp kabukları ayıklanır yıkanır.
Nohut rondoda incecik olana kadar çekilir içine aşamalı olarak tahin ve limon suyu ilave edilir. Bu aşamada koyuluğuna göre kaşıkla oda sıcaklığında su ilave edebilirsiniz.
En son çekmelerde sarımsak ve kimyon ilave edilir Uygun bir servis tabağına alınır.
Diğer tarafta çilek salatsı için; bölünmüş çilekler, incecik kıyılmış maydanoz, zeytinyağı, sirkeler, tuz ve karabiber ilave edilip fazla hırpalamadan karıştırılır.
Servis tabağına alınan humusun üzerine çilek salatası uygun miktarda bırakılıp, fırında gevretilen pita eşliğinde serin servis yapılır.
Afiyet olsun.
Not; Servisini yaptığım emaye tabak, nenemin mutfağından kalmıştır.
Son Yorumlar