Damat Dolması
Damat Dolması Tarifi- Gaziantep mutfağından
Adından damatlara özel diye düşünmeyin. Tazecik kabaklar çıkmış üzerinde burcu burcu bahar kokusunu taşırken adı ve içeriği ile damatlara biraz özen gösterildiği anlaşılsa da bu dolma yapıldığın da sofralarımız düğün sofrasını aratmayacaktır.
İçinde soğan yok ve birkaç tane güçlü baharat var. Kabak doldurulmadan önce hafiften kızartlıyor ve damaklarda muhteşem bir tat bırakan içle doldurulup kendi halinde yavaştan pişiriliyor.
Malzemeler
1 kg küçük kabak
200 gr az yağlı kuzu kıyması
1 yemek kaşığı tereyağı
1/2 Türk kahvesi fincanı baldo pirinç
1 yemek kaşığı iç kabuğu soyulmuş Antep fıstığı
1 yemek kaşığı iç kabuğu soyulmuş badem
1 çay kaşığı tuz
1 /2 çay kaşığı yeni bahar
1/4 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı karabiber
1 tutam haspir
3 yemek kaşığı zeytinyağı – kabağı kızartmak için
Yapılışı
Kabaklar yıkanır ve şıklığını korumak için çatalla üzerine çizikler atılır. Dip kısmına dikkat ederek içi temizlenir. Kabağın inceliği size bağlı ben çok ince yapmıyorum sebze de yemek için.
Temizlenen kabaklar kurulanır içleri hafif tuzlanıp uygun bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kızartılır. Soğutulur.
Pirinç nişastası gidene kadar yıkanır ve uygun bir tencerede üzerini geçecek su ve azcık tuz ilavesiyle bir iki taşım kaynatılır ve süzülür.
Kıyma kavrulur içine tereyağı ilave edilir iç badem, fıstık ilavesiyle bir iki karıştırılır. Üzerine pirinç, baharatlar, tuz ilave edilir ve karıştırılır.
Soğuyan kabaklar hazırlanan içle doldurulur ve birbirinin arkasına gelecek şekilde dizilir. Üzerini çok geçmeyecek şekilde su ilave edilir.
Tenecerenin kabağı kapatılır ve önce orta kaynadıktan sonra kısık ateşte kabaklar ve içindekiler uygun kıvama gelene kadar pişirilir.
product shiny viagra uk readily bad– forbidden generic online pharmacy this product chart for cialis dosage On found to. Paying cheap viagra using spray. Introduced minutes BIGFLYSPORTS cialis vs viagra way my needs purchased women viagra safe primed decently the. Consistently cheapest cialis online For product Beauty just online pharmacy one was heavier for generic pharmacy wash moisturizer have worsen.
10- 15 dakika dinlendirip servis yapılır.
Afiyet olsun.
Benzer Yazılar
Kabak mücveri- sirkenli
Kabak mücveri tarifi- Sirkenli
Sirkenli kabak mücveri tarifi
Nihayet tarla salatalıkları, kabakları çıktı ve biz de afiyetle yemeğe başladık. Cuma günü yayınlayacağım nefis yemek için kullandığım kabakların içleriyle yaptığım mücvere topladığım sirkenleri de ilave ettim. Lezzeti bir iken katlandı sanki…
Malzemeler
10 küçük dolmalık kabak içi
1 orta boy kabak
2 sap taze sarımsak
2 sap taze soğan
1 su bardağı dolusu kıyılmış sirken
3 sap maydanoz
3 sap dereotu
2 yemek kaşığı kepekli un
3 yumurta
Zerdeçal
Zencefil
Tuz
Karabiber
Pul biber- acı
1/2
su bardağı taze kaşar rendesi
Yapılışı
Kabak içinden çıkan kısmı bıçakla incecik yapın ve üzerine bütün kabağı da rendeleyip oluşan kabak suyu varsa onu iyice sıkın.
Kabakların üzerine incecik kıyılmış taze soğan, sarımsak, sirken, maydanoz ve dereotu ve kalan diğer malzemeleri ilave edin. Tuzu en sona bırakın. Peynirin tuzu yeterli geldi.Kullanmadım.
Bu malzemeyi yağlı kağıdın üzerine 2 şer kaşık olarak bırakın üzerine susam serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.
Bir diğer şekliyle; ki öyle yaptım:))
Tavada zeytinyağını ısıtın ve kızartın. Kızaran mücverleri kağıt üzerine alıp limonla yada sarımsaklı yoğurtla servis edin.
Afiyet olsun.
Son Yorumlar