İç bakla salatası
İç bakla salatası tarifi
Mevsimi geçmeden yapılabileceklerden biri daha, taze iç bakla salatası.
İç baklayı sadece enginar dostu olarak görmeyin salatasını dayapıyorum. İç bakla derin dondurucuda saklandığı zaman tadından pek kaybetmiyor. Her baharda bir miktar alıp dondurucuya atıyorum. Aaaa… Unutmadan pilavı da çok güzel oluyor, üzerine dereotu serpmeyi unutmayın.
Bakla salatasını pek seviyoruz. Bir ara öğün olabileceği gibi et yemeklerinin yanına çok yakışıyor.
Malzemeler
500 g taze iç bakla
2 sap taze sarımsak
2 sap taze soğan
3 sap maydanoz
3 sap dereotu
1 orta boy domates yerine birkaç kuru domates
1/2 Türk kahvesi fincanı üzüm kurusu- çekirdeksiz
1/2 Türk kahvesi fincanı sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1/2 limon suyu- taze sıkılmış
1/2 turunç suyu- taze sıkılmış
Tuz
Karabiber
Pul biber- azcık acı
Yapılışı
İç baklalar bir tencereye alınır ve üzerini örtecek kadar su ile doldurulur.
Önce orta sonrasında kısık ateşte kabuğu çıkarıldığında yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlanan baklaları soğuk suya atıp şoklamayı unutmayalım.
Haşlanan baklalar süzülür biraz soğuduktan sonra kabukları soyulur.
Kabuklarını çıkarmayı tercih ediyorum, tercih size kalmış.
Öte yandan yeşillikler ve domates incecik kıyılır.
Bir kasede sirke, limon- turunç suyu, nar ekşisi zeytinyağı ve tuz karabiber güzelce karıştırılır.
Baklalar soğuduktan yeşillikler, domates ve üzüm kurusu ilave edilir ve üzerine sos gezdirilip karıştırılır ve streç filmle kapatılıp lezzetlerin birbirini alması sağlanır. Bu salatayı yemekten en az 1 saat önce yaparsanız daha iyi oluyor.
Servis tabağına alınir.
Afiyet olsun.
Benzer Yazılar
Enginarlı Kenger
Enginarlı kenger tarifi
Enginarlı Kenger nasıl yapılır?
Enginar bitmeden yenilmesi gerekiyor.
Kenger de her an bitebilir yada pazara gelmez.
O zaman ikisi birleşir ve muhteşem bir zeytinyağlı yemek yapılır. Parmaklarınızı yiyebilirsiniz.
Yemek tamamen mutfak perilerinin yardımıyla oluştu ve tuzekmek mutfağında yapıldı. Oğlusu da fotoğraflarını çekti:))
Malzemeler
3 adet enginar
250 gr temizlenmiş kenger
1 büyük soğan
4 sap sarımsak- yeşil kısmı:))
1Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
1/4 çay kaşığı zerdeçal
Tuz
Nar ekşisi- servis ederken
Yapılışı
Enginarlar dışındaki kalın yapraklarından temizlenip güzelce yıkanır.
Büyükçe bir leğene su doldurulur içine yarım limon sıkılır ve limon da içine bırakılır.
Yıkanan enginarlar dikine ikiye kesilir ve dip kısmındaki tüylü kısım enginar çanağına zarar vermeden bıçakla temizlenir. Enginarlar limonlu suyun içine bırakılır.
Diğer tarafta gene büyükçe bir kabın içine zeytinyağının yarısı, tuz, zerdeçal, kalın kesilmiş halka soğan ve sarımsak sapları biraraya getirilip karıştırılır. Bu sosun içine limonlu sudan alınan fazla suyu süzdürülmüş enginarlar ve temizlenmiş kengerler alınıp güzelce karıştılır 15 dakika bekletilir.
Basınçlı tencereye kalan zeytinyağı katılıp ısıtılır üzerine sos da bir süre bekletilmiş enginarler- kengerler ilave edilir ve orta ateşte bir süre sotelenir.
Güzel kokular çıkmaya başlayınca üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ilave edilip kapağı kapatılır.
Buhar çıktıktan sonra 15 dakika kısık ateşte pişirilir. Soğutulur.
Servis tabağına enginarlar alınır çanak kısmına kengerler doldurulur üzerine nar ekşisi gezdirilir ve soğuk servis yapılır.
Afiyet olsun.
Benzer Yazılar
Sarımsak Tava
Sarımsak tava tarifi
Sarımsak Tava Nasıl yapılır?
Mevsimi geçmeden yapılacaklardan biri de sarımsak tavadır. Bu bir Gaziantep yemeği olup, sarımsakların baştan taneye dönmeden yapılır ve ertelemeye gelmez ancak bir başka bahara kalır.
Körpe sarımsak başlarını bulduğunuzda yapacağınız ve lezzetinden bayılacağınız bir yemek, buyrun.
Malzemeler
9 demet taze sarımsak( toplam 30 baş sarımsak çıktı)
1 baş sarımsak (taze – dişleri yeni yeni oluyor- katkım, kabuklarını soymadan ikiye bölüp yemeğe ilave ettim)
350 gr kuzu kuşbaşı
1 orta boy soğan
1 tatlı kaşığı un ( yemeğin suyunu biraz koyulaştırmak için )
1 su bardağı domates suyu yada 1 yemek kaşığı domates salçası
1 /2 yemek kaşığı acı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Zerdeçal (isterseniz)
Tuz
Karabiber
Yapılışı
Tabanı kalın bir tencere ocağa alınıp ısıtılır bir iki damla yağ gezdirilir ve kuşbaşı et içine bırakılır rengi değişene kadar sotelenir.
Sotelenmiş etin üzerine incecik küp şeklinde doğranmış soğan ve zeytinyağı ilave edilir ve soğan şeffaflaşana kadar kavrulur.
Et- soğan karışımına domates suyu, biber salçası ve zerdeçal ilave edilir karıştırılır. Arada karıştırarak sotelenir.
Etlerin üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ilave edilir. Üzerine unu eleyin karıştırın ve orta ateşte etler yumuşayana kadar pişirilir.
Bu arada sarımsaklar yıkanır ve temizlenir. Başın alt kısmından 2 cm aşağısından kesilir. Büyük baş sarımsak da yıkanıp kök kısmı alınır ve enine kesilir. Sarımsaktan kalan yeşil sap kısmından mücver, salata ve meşhur Antep mücveri; öcce yapabilirsiniz.
Yumuşayan etlerin üzerine sarımsaklar, tereyağı ilave edilir ve sarımsaklar yumuşayana kadar pişirilir. Sarımsakların yumuşamasına yakın nar ekşisini ilave edin. Nar ekşisi yemeğin rengini koyulaştırıyor yerine limon suyu kullanabilirsiniz. Bir iki taşım kaynattıktan sonra ocaktan alınır.
Karabiber serpip sıcak servis yapılır.
Afiyet olsun.
Son Yorumlar