Poğaça Börek

Poğaça börek tarifi

Poğaça Börek nasıl yapılır?

Her ay bu ay içinde ne var diye merakla beklediğim La Cucına Italıana’yı bu ay o kadar geç aldım ki:(( Birçok lezzet ve fikirden uzak kalmışım.

Birbirinden lezzetli ve sağlıklı tariflerin yer aldığı ve bu lezzetlerin çok güzel fotoğraflarla sunulduğu Aydan Üstkanat‘a ait bölümde bu ay ki tema, birbirinden lezzetli hamurişleri.  Geçen gün bunlardan poğaça böreği yaptım. Mis gibi tereyağı kokusunu aldığınız, kıtır hamuru ve içinin dolgusuyla bize  bir ziyafet yaşattı. Yanında da buz gibi naneli yeşil çay yapmıştım.
Teşekkürler Aydan Üstkanat,  bize bu lezzet yolculuğunda modern ve geleneksel mutfaktan örnekler sunuyorsunuz.

Malzemeler

1 adet yumurta akı  (sarısı üzerine)

2 su bardağı tam buğday unu

1 çorba kaşığı yoğurt

125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

1 çay kaşığı karbonat

1 çay kaşığı kabartma tozu

İç malzemesi

300 gr beyaz peynir ve rendelenmiş gravyer peyniri ( bu miktarı tamamlamak için ayrıca bir parça sürk, taze kaşar peyniri ilave ettim)

1 yemek kaşığı yaban mersini kurusu

4 sap maydanoz- incecik kıyılmış

3 sap dereotu- incecik kıyılmış

2 sap taze nane- incecik kıyılmış

1 çay kaşığı tane kişniş

1 sap taze mercan köşk- incecik kıyılmış

Karabiber

Pul biber

1 küçük sarı biber

10 adet çekirdekleri çıkartılmış zeytin

Üstü için
Keten tohumu
Susam
Çörek otu
Yumurta sarısı

Yapılışı
Hamur için; Oda sıcaklığındaki tereyağı elenmiş unla pütürlü bir kıvam alana kadar karıştırılır ortasında bir yuva açılıp içine yumurta akı, yoğurt ve kalan unun üzerine karbonat ve  kabartma tozu katılıp elenir orat yumuşaklıkta bir hamur elde edilir. Bir süre buzdolabında dinlendirilir.
İçi için; Peynirler harmanlanır ve üzerine incecik kıyılmış taze otlar ilave edilip karıştırılır. Peynirlerin üzerine baharatlar serpilir. Sarı biber dilimlenir. Biberlerin içine zeytinler doldurulur.
Yağlı kağıt serili tezgahın üzerine dinlenmiş hamur alınır üzerine bir yağlı kağıt daha serilip, hamurun tamamıyla 0.5 cm kalınlığında dikdörtgen bir şeklide açılır. Üsteki kağıt alınır.
Hamurun ortasına karıştırılmiş peynir tümsek şeklide yayılır ve belli aralıklarla zeytinli biberler bırakılır.
Alttaki yağlı kağıt yardımıyla peynirin üzeri kapatılır alt ve üst kısmı sıkıca kapatılıp üzerine yumurta sarısı ve susam, çörek otu ve keten tohumu bolca serpilir. Elde edilien büyük poğaçanın üzerinde belli aralıklarla ufacık bacalar açılır.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında en az 30 dakika olmak üzere her tarafı nar gibi olana kadar pişirliir.
Soğuduktan sonra buz gibi  naneli yeşil çayla servis edilir.
Afiyet olsun.

Buzlu naneli yeşil çayın tarifi hemen yarın.

Benzer Yazılar

Varda köprüsü- Karaisalı

Karpuz Kabuğu Reçeli

Pomelo Reçeli

Öğretmenler Günü Kutlu olsun.