Portakal şekerlemesi
Portakal Şekerlemesi tarifi
Portakal Şekerlemesi nasıl yapılır?
Portakallar bitmeden sizlerle paylaşmak istediğim bir lezzet var. Portakal şekerlemesi…
Bu sene ne turunç ne de portakal reçeli yaptım.
Portakal bahçesinin içinde yaşayıp birşey yapmamak olmaz. O da bu sene şekerlemeolsun diye düşündüm ve biraz okumalar yapınca birçok şekilde yapıldığını gördüm. Anneme yapmak istediğimi söyleyince aşağıda tarifini vereceğim şekilde deneyebileceğimi söyledi. Sonuç çok güzel oldu. Şekerleme niyetine kahve yanında ikram edebileğiniz gibi kek, pasta süslemelerinde ve hatta dolgu malzemesi olarak bile kullanabilirsiniz.
Annecim, teşekkür ederim.
Portakallar bitmeden yapın derim. Mis gibi kokusuyla sizi ve sevdiklerinizi çarpacak ve damaklarında harikulade bir tat bırakacaktır.
Malzemeler
6 orta boy portakal
7 su bardağı toz şeker
8 su bardağı su
Yapılışı
Portakalları iyice ovarak yada mutfak fırçası ile güzelce yıkayın.
Büyükçe bir tencereye portakallar alınıp, üzerini örtecek kadar su doldurulur ve çok yumuşatmadan haşlanır.
Haşlanan portakallar soğuk suya alınıp, birkaç kez suyu değiştirilir.
İyice soğutulan portakallar 0,5 cm kalınlığında dilimlenir. Kaynatacağımız tencereye bir kat şeker bir kat portakal dilimleri olarak dizilir. Tencerenin kapağı kapatılır ve serin bir yerde bir gece bekletilir. (ertesi gün tencerenin dibinde yaklaşık bir su bardağı portakal suyu vardı)
Ertesi gün üzerine 8 su bardağı soğuk su ilave edilir ve harlı ateşte portakaldilimlerini fazla hırpalamadan şeker eriyene kadar karıştırılır. Kaynamaya başlayınca orta ateşe getirilip portakal kabukları şeffaflaşana kadar kaynatılır.
Uygun yumuşaklığa gelen ve şeffaflaşan portakal dilimleri büyükçe bir bakır süzgece süzdürülür. Süzgecin üzerinde bir süre şerbeti akması için bekletilir ve dilimler ızgara üzerine dizilir ve kalan şerbetinde burada akması sağlanır.
Portakal dilimleri uygun kuruluğa gelene kadar fazla güneş görmeyen kuru, havadar bir yerde kurutulur.
Eğer şekerlemelerinizi çikolata ile kaplamak isterseniz; benmari şeklinde eritilen bitter çikolataların içine biraz krema ilave edilir pütürsüz bir kıvam alana kadar karıştırılır ve portakal dilimleri yarısına kadar batırılır ve ızgaranın üzerine alınır ve fazla çikolatanın akması sağlanır ve her iki tarafı da kurutulur. (bu aşama arzuya bağlı )
Kurutulan ve çikolata ile kaplanan dilimler bir kat portakal bir kat yağlı kâğıt şeklinde kutu ya veya hava almayan bir kaba dizilir.
Afiyet olsun.
Güzel bir haftasonu geçirmenizi dilerim.
Not: Şekerleme yapmaya sabahtan başlamanızı öneririm.
Okuduğum şekerleme tariflerinde genelde 1 portakal için 2 bardak şeker kullanılıyordu. Ben şekeri bu sefer de az tuttum, hiçbir farkı olmadı.
Süzdürülen şerbeti her şekilde değerlendirebilirsiniz.
Bu tatlıyı herhangibir baharatla yapmayı düşünmedim, kokusunu kaybetmesin diye… İlave etse idim, taze zencefili tercih ederdim.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
çok güzel tarifler paylaşıyorsunuz:))
en kısa zamanda deneyeceğim
selamlar sevgiler gönderiyorum
Berrincim, teşekkür ederim. Mutlu bir haftasonu diliyorum, çok sevgiler.
en sevdiğim aroma portakal ellerinize sağlık harika görünüyor sevgiler:)
Sibelcim, bende çok severim. Çok sevgiler.
Sareciğim, annene çekmişsin besbelli mutfak hünerleri konusunda.
Acaba çok az da karanfil kullanılabilir mi ne dersin?
Bunu daha önce yapmıştım ve sonuç pek de başarılı değildi.
Dikkatimi çekti, kabukları sadece çok iyi yıkamaktan bahsetmişsin, hafif de olsa kabukların en üstünü rende ile sıyırmayı önermemişsin.Acaba sırrı bu olabilir mi?
Ellerine sağlık, sevgiler.
Bestecim, sağol. Baharat seçimi tamamen size ait… o da çok yakışır.
Bu tür şekerlemelerde tutan nokta meyvenin kabuğu oluyor o yüzden onun temizliği çok önemli oluyor ve ayrıca kabuğun vereceği sertlik ve aroma şekerlemenin lezzetini kat be kat artırıyor.
Çok sevgiler.
Şimdi o portakal bahçesinin içinde olmak istedim hele çiçekler açtığında.Ellerine sağlık nefis olmuş.Çikolatasız tercih ederim:)
Pembecim, esans kokulu şehirde çiçekler tek tek patlamaya başladı ve misssler gibi…
Teşekkür ederim, sevgiler.
Ohhh miss gibi kahvede hazırken,portakal şekerlemenden tatmaya geliyorum.Nefiss görünüyor canım..
Çok severim çok..
Ellerine sağlık
Melihacım, kahveye çok yakışıyor. Ah keşke! Teşekkürler…
Sevgiler.
o nasıl güzel bir renk,nasıl iştah açıcı görüntüler…bunları yapmak sabır ve marifet gerektirir,bunlarda sizde fazlasıyla mevcut.ellerinize sağlık.bu bahaneyle kahvenizide içtim:)ellerinize sağlık,sevgiler…
Sibelcim, afiyet olsun. Birgün karşılıklı içeriz inşallah…
Çok sevgiler.
esans kokulu şehir… bayıldımmmm.sevgiler.
Sibelcim, hak etmiyor mu?:))bu sıfatı…
çok güzel bir fikirmiş canım.harika olmuş.ellerine sağlık.sevgiler.
Sevdacım, çok teşekkür ederim. Mutlu bir haftasonu geçirmenizi dilerim.
Çok sevgiler.
wonderful recipe! thanks so much!
Thank you, Joumana.:))
Merhaba arkadaşlar;
Hepinizin malumu olduğu üzere, oldukça farklı ve zengin bir yemek
kültürüne sahibiz Ülke olarak.
Zaman zaman çeşitli programlarda ve etkinliklerde daha önce hiç
duymadığımız tatmadığımız lezzetlerle karşılaşıp şaşırıyoruz ve
çoğunlukla bizde yapmaya çalışıyoruz,
Bende düşümdümki “Yöresel Lezzetler Etkinliği” düzenleyip bloglar
arasında değişik kültürlere,farklı bölgelere ait
yemek,çorba,tatlı,hamur işi gibi bir çok çeşitli yöresel yemeği
elimizden geldiği kadar bir araya toplayalım istedim…Tabi siz
değerli arkadaşlarımın sayesinde…
“Yöresel Lezzetler Etkinliği”mize 22 Mart-12 Mayıs Tarihleri arasında
ben http://safiyeile.blogspot.com/ blogumda ev sahibeliği
yapacağım,göndereceğiniz güzel tarifleri
beklerim,tariflerinize “Yöresel Lezzetler Etkinliği” için Safiye’ye
gönderiyorum diye linkimle birlikte not düşüp,tarifinizede hangi
yöreye ait olduğunu yazıp,
bana haber verirseniz
tariflerinizi severek yayınlayacağım.
Blogu olmayan fakat tarif göndermek isteyen arkadaşlarımızda tariflerini,
fotoğrafını ve yapılış şeklini yazarak
safiye.serbest@hotmail.com adresime mail atarak etkinliğimize katılabilirler…
Etkinliğimize herkes davetlidir,istediğiniz kadar yöresel lezzetle
katılabilirsiniz…
Teşekkürler
Safiye hanım, ne güzel düşünmüşsünüz. Katılımı bol bir etkinlik olmasını dilerim.Kolay gelsin.
Bende bir yöresel tarifle etkinliğinize katılacağım.
Sevgiler.
süper lezzetli bişey olmuş ,ellerinize sağlık
Miyasecim, teşekkür ederim. Mutlu bir hafta dilerim.
Sevgiler.
Oh be sonunda aradığım portakal reçeli tarifini buldum..Bahçede ki son portakalları değerlendirme fırsatı çıktı..
ellerine sağlık,
sevgiler…
İjlalcim, ne güzel:)) Çok sevindim. Ağaçların yükünü hafifletmek lazım.
Çok sevgiler.
ellerıne sağlık canım cok güzel olmuş şekerlemeler
Sevgili Zeymuran, teşekkür ederim. Sevgiler.
Ahmed Cavid Bey, Tercüme-i Kenzü’l İştiha, Haz.: Seyyit Ali Kahraman – Priscilla Işın, Kitap Yayınları, İstanbul 2006. adlı eserden bir alıntı, bir şey ararken başka bir şey çıktı, ilginizi çeker diye düşündüm:
“Türkîde turunc dediğimiz mîveye Farisî’de narenc denir. Portakal derler, İstanbul’da şekerden leziz zuhur etmeye başladı. Hatta nev-zuhur Frenk hekimleri ‘Asitane sahil-i bahr ve ahalisi et’ime-i mütenevvia ile aluf ve fesad-ı dem hasebiyle iskorpit illetine mübtelalardır. Elbet beher yevm bir dane portakal ekli lazımdır ve vacibdir.’ Maa-haza kendüleri illet-i müstekreh-i frengîden muallel olup bahusus oldukları arzda portakalı ancak kibarı görebildiğinden Asitane’de kesreti kendülerini hayran eylediğinden hezeyan-ı gûna-gûn ederler. Maa-haza alil-ül mizac olan ihvana muzır olmak melhuzdur.”
Bazı sözcükleri sözlükten bulmak lazım tabi:) yıl 1790 zira!
Selenga hanım, ne güzel alıntılarla lezzetleri taçlandırıyorsunuz. İlginize teşekkür ederim.
Bahsi geçen kitaba da ayrıca bakacağım.
Çok öptüm, sevgiler.
Merhaba, Narince Necla sayfasında sizden bahsederken yönlenip buralara geldim, iyi ki de gelmişim ne güzel paylaşımlarınız var. En kısa zamanda tekrar gelip detaylı inceleyeceğim. Portakal şekerlemesini ben sadece kabukla yapardım böylesi daha hoş olmuş, ellerinize sağlık, sevgiler…
Aysel hanım, çok teşekkür ederim. Destekleyici sözleriniz beni çok mutlu etti. Sevgili Narince süperdir.
Umarım, bundan sonra karşılıklı daha çok görüşeceğiz.
Sevgiler.
içimi ferahlattı, kesinlikle deneyeceğim.
Annenizin yüreğine, sizin emeğinize sağlık.
Özlem hanımcım, dönüşünüz beni çok mutlu etti. Teşekkür ederim.
Sevgiler.
Portakal şekerlemesine bayıldım.
Ben sadece fırına sürüyor üzerine de şeker serpiyordum. Bu kez sizin tarifi deneyeceğim. Her yaptığınızı ilgiyle izlemekteyim. Ellerinize sağlık, sevgiler Pırıl.
Pırıl hanım, teşekkürler.
Beğeniler karşılıklı:))
Bu şekerleme harika oluyor ve birçok yerde kullanabiliyorum.
Kolaylıklar dilerim, sevgiler.