Sarma Börek
Sarma Börek tarifi
Sarma Börek nasıl yapılır?
Şık görünümü, birbirinden lezzetli iç malzemeleriyle ve çok güzel bir kıvama sahip olan hamuru ile beğenileri üzerinde toplayan bu hamur işi…
Sarılarak şekil verildiği için sarma börek diye sizlerle paylaşmak istedim.
Malzemeler
3 yumurta (sarının biri üzeri için ayrılacak)
½ su bardağı ılık süt
½ su bardağı tereyağı (yumuşak)
1 paket maya
1 çay kaşığı tuz
3 çay kaşığı şeker
5 su bardağı un ( 3. bardaktan sonrasını kontrollü ilave edin)
İç malzemesi
10-12 dilim salam- hindi veya diğerleri olabilir- bir seferinde salamlı diğerinde sucuklu yaptım
250-300 gr kaşar( diğer renkli peynirlerden de kullanabilirsiniz- dilimlenmiş veya rendelenmiş)
1 adet sarı 1 adet kırmızıbiber
1 çay bardağı zeytin( çekirdekleri çıkarılmış)
3-4 adet yumuşatılmış kuru domates
Baharat;
Peynir için zerdeçal
Biberler için mercanköşk veya kekik
Zeytin için incecik kesilmiş kurutulmuş domates dilimleri ve kekik
Yapılışı
Hamur için; Unun bir kısmına tuz ve şekeri ilave edin ve karıştırın.
Ilıtılmış sütün içine yarım çay kaşığı toz şeker ve mayayı ilave edip, erimesi sağlanır. 3-4 dakika dinlendirip unun ortasında açtığımız yere dökelim.
Erittiğimiz tereyağını da sıvıların üzerine, ilave edelim ve az un alarak malzemeleri birbirini almasını sağlayalım.
Ortada bir kısım un ile karıştırdığımız malzemenin üzerine çırptığımız yumurtaları da ilave edip kalan unu da ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edesiye kadar yoğuralım.
Yoğurma kabımızın üstünü kapatıp hamurumuzu oda sıcaklığında mayası gelene kadar bekletelim.
İç malzemelerin hazırlanması;
Çekirdekleri çıkarılan siyah zeytinler, birazcık kekik ve incecik kıyılmış, yumuşatılmış kuru domatesle bir yemek kaşığı zeytinyağı ilavesiyle karıştırılır.
Salam dilimleri kızgın tavada azcık tereyağı ilavesiyle 1-2 dakika kavrulup üzerine 1 tatlı kaşığı mercan köşk ilave edilir. (yarım kangal sucuk yeterli geldi- aynı işlemi incecik kıyılmış sucuklar için de yaptım)
Yıkanmış ve iyice kurulanmış mantarları da kızgın tavada azcık zeytinyağı ilavesiyle sularını salmasına fırsat vermeden kavrulması gerekmektedir. Üzerine kekik serpilir.
Kırmızı- sarı biberleri de mantarlar gibi az yağ ilavesiyle kızgın tavada kavrulur. Kekik ve karabiberle tatlandırılır.
Hamurla İç Malzemesinin birleştirilmesi
Mutfak tezgâhımızı hazırlayalım. Üzerine biraz un serpelim.
Hamuru 35x 50 ölçülerinde bir hamur elde edin. Hamurun uzun tarafına sırasıyla zeytin, peynir, mantar yada biber, salam şeklinde sıralayın. Sıralamayı istediğiniz gibi de yapabilirsiniz.
Üzerine malzeme sıralanmış hamuru fazla sıkmadan, rulo şeklinde sarın. Hamura bastırmadan gevşek kalmasını sağlayın. Her iki baştan küçük hareketlerle hamuru birbirine yapıştırın ve fazla hamuru alın. Artan hamur parçalarıyla üzerine şeritler hazırlayarak süsleyebilirsiniz. Hamurun üzerinde eşit aralıklarla bıçağın ucuyla küçük bacalar açın. Bu böreğinizin patlayıp, çatlamasını önleyecektir.
Üzerine yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine alın, ayırdığımız yumurta sarısına azcık zeytinyağı ilave edip fazla bastırmadan üzerine sürün. 10 dakika dinlendirin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında önce 5 dakika daha sonra fırının ısısını 175 dereceye düşürün ve 35- 45 dakika arasında pişirin.
Pişen sarma böreğimizi önce fırın ızgarasına alalım. Soğuduktan sonra kesme tahtasının üzerine alıp, dilimleyip servis yapabilirsiniz.
İlk sıcaklığı geçtikten sonra servis yapabilirsiniz. Soğuk servisi de uygundur.
Afiyet olsun.
Bu tarif; mama’s lebanese kitchen’dan uyarlanmıştır.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
Harika bir tarif.Ellerine sağlık.Mutlu haftalar.
Pembecim, teşekkür ederim. Güzel bir hafta dilerim. Sevgiler.
harika olmuş ,ellerinize sağlık.eskiden mayalı hamur özürlüsü idim.ama artık beceriyorum,ilk börek yapışımda deneyeceğim.sevgiler:))
Sibel hanımcım, teşekkür ederim.Hamuru çok güzel, dışı kıtır ama içi yumuşak ve özlü oluyor. Bir çeşit brioche hamuruna benziyor. Denediğinizde kesin başarırsınız.
Sevgiler.
Ellerinize sağlık, afiyetler olsun. Mercanköşk hiç kullanmadım ama kekiğe yakın bir aroma anladığım kadarıyla, mutlu haftalar dilerim:)
Elifcim, teşekkür ederim. Mercanköşk çok güzel aromaya sahip bir bitki, buğulu yaprakları ile beni mest ediyor.
Sevgiler.
Canım benim elerine sağlık geçekten çok güzel bir börek ve çok şık olmuş.
Sevgiler..
Feraycım, sağol. Lezzeti ve sunumu muhteşem. Şimdiye kadar birkaç defa yaptım ve bir dilim bile kalmamıştı:))
ay ay ay…
ama hep aklımı çeliyosunuss kıslarr :=))
NuNUcum, :))
Çok sevgiler.
nefis görünüyor, sanırım bu dahi börekler ülkesinde kıtır olanların ilk sırasında yerini alacak,börekler ve çörekler, bir hamurdan olsa da, benim için yazma çöreğinizi tahtından kimse indiremez:)
elinize sağlık.
Sevgili Selenga, teşekkürler. Tattığınızda mutlaka beğeneceksiniz. Misss gibi ceviz kokulu yazma çöreğine kim ne diyebilir…
çok güzel görünüyor, ellerinize sağlık, sevgiler…
Sevgili Hatice, teşekkür ederim. Sevgiler.
Bu nefis lezzeti hemen denemek lazım.İçindeki malz.harika bir lezzet olduğuna eminim.Çokk güzel görünüyor. Ellerine emeklerine sağlık canım:)
Sevgiler..
Sevalcim, teşekkür ederim. Çok şık bir ikram oluyor. Hem misafirlerinizin hem de ev halkının beğeneceğini muhakkak…
Çok sevgiler.
Hımm nefif görünüyor:)
Sibelcim, teşekkür ederim.
Görüşmek dileğiyle, sevgiler.
harika bir görüntü canım.tam benlik bir tarifmiş.ellerine sağlık.sevgiler.
Sevdacım, beğenmene sevindim. Teşekkürler…
Sevgiler.
Mis olmuş, mis!
Teşekkürler, sevgili Narince.
Sevgiler.
Bu nefis çöreği görünce sanki uzun zamandır unuttuğum bir şeyi anımsamış gibi hissettim kendimi, ne garip!
Sevgili Zen, umarım bir güzelliği hatırlamanıza sebep olmuştur.
Sevgiler.
az önce bahçedeki ceviz ağacına baktım ve sare hanım olsa ne güzel ceviz reçeli yapardı diye düşündüm.Vakti geldiyse cevizler benden tarifler sizden olsun,ağzınız tatlı ömrünüz uzun olsun…
Canan hanımcım, ne güzel düşünmüşsünüz. İçten dilekleriniz için teşekkür ederim. Sizler için de mutlu, sağlıklı güzel günler dilerim. Çok sevgiler.