Siyadi
Balıklı bulgur pilavı
Siyadi tarifi
Siyadi nasıl yapılır?
Tattığınızda ” ne güzel pilav” diyeceksiniz. Evet, işte öyle bir lezzet ki sadece damakta değil akılda da yer edecek ve yemek listenizde yer alacak artık.
Soğan, zeytinyağı ve bulgur bir balıkçı teknesinde olabilecek malzemeler…Bu pilavı yapmak için de yeterli olanlar. İşte o yüzden daha çok balıkçıların av sonunda yakaladıkları balıkla yaptıkları sonrasında da evlerde yapılmaya başlanan bir lezzet olmuş.
Lezzetini taze balık, karamelize soğandan alan bu pilav için gereken soğanların incecik doğranması ve sabırlı olup onların yağda karamelize olasıya pişirmek. Pilava tüm rengini bu işlem veriyor.
Daha çok Adana- Karataş’da yapılagelen bu pilavı bizler için Karataş’ın bir balıkçı lokantasının- Serintepe- baş aşçısı- annesi Nermin hanım yaptı. 
Malzemeler
2 adet kefal yada etli bir balık
1 kilo mor soğan
1 su bardağı zeytinyağı
2 su bardağı bulgur
1 tatlı kaşığı pul biber- tatlı
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
Su
Yapılışı
Balıklar temizlenip yıkanır kurulanır ve iki parmak kalınlığında dilimlenir.
Soğanlar küp şeklinde küçüçük doğranır. Büyükçe bir tencerede zeytinyağı doğranmış soğanlar az tuzla karamelize olana kadar arada karıştırarak orta ateşte kavurulur.
Karamelize olan soğanların üzerine 2 su bardağı su ilave edilir ve su kaynatılır.
Kaynayan soğanlı suyun üzerine dilimlenmiş balıklar ilave edilir ve üzerine üzerini örtüp 3-4 parmak geçesiye sıcak su, gereken tuz ve baharatlar ilave edilir.
Balıklar iyice pişene kadar orta ateşte kaynatılır.
Bir diğer tencereye balık suyundan 4 su bardağı kadar alınır üzerine bulgur ilave edilir. Biraz sulu kalasıya bulgur pişirilir. Gerekirse sıcak su ilavesi yapılır.
Pişen pilavın son aşamasında tahta kaşığın sapıyla taranır ve ocaktan alınır. İlk harının geçmesi beklenir.
Servis önerisi; Pilav, balık ve balık suyu uygun tabaklara alınır.
Pilavı yerken tabağınıza soğanla pişmiş balıktan ve pilav alınıp üzerine balık suyu gezdirilir.
Ekmeğinizle balık suyuna banıp lezzetin damaklarınızı çatlatmasın izin verin.
Afiyet olsun.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
apacığım çok güzel görünüyorsunnn. mucukkkk
Teşekkürler, küçük kardeş. Çok sevgiler.
Mutlaka denemeli. Çok güzel bir paylaşım. Damaklar lezzetten çatladı desene. Sevgiler.
Pembecim, teşekkür ederim. Aynen dediğiniz gibi oldu. Sevgiler.
İlginç bir tarifmiş,malzemeler güzel de birleşince nasıl oluyorlar ama sizin damak zevkinize güveniyorum,deneyeceğim.Elinize sağlık.
Nergizcim, teşekkür ederim. Çok güzel bir balık yemeği oluyor. Şimdiden kolay gelsin, sevgiler.
canım çekti, hafta sonu yapayım ben de =)
Özlemcim, kimbilir nasıl güzel yaparsın. Sevgiler.
Nermin hanımın ellerine sağlık. Çok güzel olmuş. Sare hanım zaten sizin değişik tarifleri bizlere tanıtmanız müthiş güzel..Sağolun.
Nurcum, teşekkür ederim. Yeni tanıtacağım yöresel bir yemeği imkanım olursa birinci elden almayı tercih ediyorum. Umarım faydalı oluyordur. Sevgiler.
Balıklı deniz ürünlü herseye bayılırım bu tarifi ilk defa duyuyorum tam benlik bir tarif çok güzel mutlaka deneyeceğim paylaşımın icin teşekkür ederim canım.
Handancım, teşekkür ederim. Pilav ve balık inanılmaz bir lezzette birbirini tamamlıyor. Sevgiler.
Kıyıda köşede bilmediğim tarifleri çıkarıyorsun ya her seferinde bu sevinçle ayrılıyorum Tuz Ekmek’ten. Teşekkürler!
Narince, teşekkür ederim. Yeni bir yemek ve trifle karşılaştığımda nasıl heyecanlanıyorum anlatamam. Bu sözleriniz beni bir kat daha mutlu etti. Sevgiler.