Taratorlu Soslu Sebze Salatası

Tarator Soslu Sebze Salatası tarifi

Taratorlu Soslu Sebze Salatası nasıl yapılır?

Lütfen malzeme listesine ve yapılışına bakıp hemen vazgeçmeyin

Yemek emek ister:))

Bu çok lezzetli ve faydalı salatayı kış boyu değişik hallerde yapıp mevsiminde beslenmeye özen gösteriyoruz. Sebzelerin hepsini kullanacağınız gibi tek olarak da aynı sosla yapabilirsiniz. Her şekliyle mis misss…

Malzemeler

1 küçük boy karnabahar

1 küçük boy brokoli

1 paket Brüksel lahanası

4 tane havuç

1 dilim bal kabağı

Havuç ve Balkabağı için sos malzemesi;

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı nar ekşisi

1 tatlı kaşığı balsamik sirke

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı kimyon

Tuz

Kara biber

Tarator malzemesi

1 Türk kahvesi fincanı tahin

1 limonun taze sıkılmış suyu

1 yemek kaşığı nar ekşisi

1 Türk kahvesi fincanı ceviz (orta irilikte dövülmüş)

2 diş sarımsak- orta

1 çay bardağı içme suyu (azaltılıp çoğaltılabilir)

1 çay kaşığı çörek otu

1/ 2 çay kaşığı zerdeçal

1 çay kaşığı kimyon

1 /4 çay kaşığı karabiber

1/ 2 çay kaşığı acı pul biber

Yapılışı

Sebzeler teker teker yıkanıp havuç ve kabağın kabukları soyulur diğerlerinin gereken temizliği yapılıp,  tekrar yıkanıp süzdürülür.

Havuç büyüklüğüne uzunlamasına dilimlenir. Bal kabağı orta büyüklükte küpler yapılır.

Havuç ve bal kabağı yağlı kağıdın içine  alınıp üzerine sos malzemesinin karışımı dökülüp harmanlanır. Kağıt kenarlarından ve alt üst kısımlarından kapatılıp 180 derece fırında diriliği çok geçmeyecek şekilde pişirilir.

Bu arada karnabahar,  üzerini örtecek kadar su, 1 yemek kaşığı süt ve tuz ilavesiyle diriliği geçmeyecek şekilde tencerenin kabağı açık şekilde haşlanır.

Brokoli ise,  gene üzerini örtecek kadar su ve bir miktar tuz ilavesiyle tencerenin kapağı açık olarak,  diriliği geçmeyecek şekilde haşlanır.

Brüksel lahanası da brokoli gibi haşlanır. Bu sebzeleri haşlarken tencerenin kapağının açık olması onların renklerinin kaybolmamasını sağlıyor.

Haşlanan sebzeler pişme işlemleri bitince soğuk suyla şoklanıp süzülür. Sebzelerin tamamını buharda da haşlayabilirsiniz. Bu defa böyle yaptım.

Haşlanıp soğuyan sebzelerle fırında pişen sebzeler servis tabağına arzuya göre dizilir.

Tarator için; Bir kaseye alınan tahin bir taraftan limon suyu verilerek bir taraftan da iyice çırpılarak birleştirilir. Limonlanan tahin koyulaşacaktır bunun için arada içme suyunu ilave ederek istenilen kıvam aldırılır.  Üzerine ezilmiş sarımsak ve diğer malzemeler katılıp güzelce karıştırılıp sebzelerin üzerine uygun miktarda gezdirilir. Soslamayı derin bir kapta yapıp sonrasında servis tabağına alabilirsiniz. Fotoğraflayacağım için anlattığım yolu seçtim.

Tek başına bir öğün olabileceği gibi et yemeklerinin yanına çok yakışıyor.

Afiyet olsun.

Güzel bir haftasonu geçirmenizi diliyorum.

Bilecik, Kapaklı yolu üzerinde bir meşe ağacı var.

Asırlık.

Anıt ağaç.

Sizi bizi bekliyor.

Eğer hazırlayabilirsem sizleri bembeyaz bir kar yolculuğuna götüreceğim.