Taze Pirpirim Aşı

Taze Pirpirim Aşı tarifi

Taze Pirpirim Aşı nasıl yapılır?

 Tarlalarda küçük- puslu yapraklarıyla ekşi semizotlarına artık bolca rastlamak mümkün. Yabani semizotu Gaziantep’te pirpirim adıyla karşımıza çıkıyor ve bu faydalı otla lezzetli bir aş yapılıyor. Güç ve lezzet deposu bu yemeği kışın kurusuyla yazın da tazesiyle yapmak mümkün.

Bugün Sepici pazarında en güzel haliyle pirpirimler karşıma çıkınca duramadım.

Mevsiminde tazesinden yapmanızı tavsiye ederim. Bakalım beğenecek misiniz?

Malzemeler

250 kuzu kuşbaşı

750 gr pirpirim- semizotu

1/ 2 su bardağı haşlanmış nohut

1/ 2 su bardağı lolaz- kuru börülce

1/ 2 su bardağı pilavlık bulgur

1/ 2 su bardağı yeşil mercimek

1 büyük soğan

2- 3 diş sarımsak

1 su bardağı domates suyu ya da 2 tane domates

1 tane kırmızı biber

1 yemek kaşığı nar- sumak ekşisi

1 yemek kaşığı kuru nane

1 yemek kaşığı toz kırmızı biber (kullanmadım)

1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

5- 6 tane yeşil erik

Yapılışı

Semizotu ayıklanıp ve tuzlu sirkeli suda iyice temizlenene kadar yıkanır Süzdürülür.

Mercimekler  ve lolazlar yıkanıp ayrı ayrı ıslatılır. Islatılan lolazlar 10 dakika kadar kaynatıp süzülür ve üzerine sıcak su ilave edip beklemeye alınır.

Bulgur yıkanıp süzdürülür.

Kuşbaşı eti,  yağın yarısı ile bıraktığı suyu çekene kadar kavrulur. Üzerine incecik kıyılmış soğan ilave edilip kavrulur. Soğan yumuşayınca üzerine kıyılmış kırmızı biber ve domates suyunun yarısı ilave edilip biraz daha kavrulur.

Kavrulan salçalı ete, süzdürülmüş semizotu ilave edilip üzerine bulgur ve mercimek ilave edilir. Üzerine kalan domates suyu da katılıp bir süre pişmesi ve semizotunun suyunu salması sağlanır.

Malzemeler yarı yarıya pişince üzerine haşlanmış nohut, lolazlar  ve gerekirse sıcak su ilave edilip tatlar birbirini alasıya güzelce pişirilir. Üzerine erikler ilave edilip pişirmeye devam edilir. En son tuzla dövülmüş sarımsak ve nar ekşisi ilave edilip birkaç dakika daha pişirilir.

Pişen aşa su katılmaz ama en son azcık yağ, ısınınca biraz kırmızı biber ve nane ilave edilip ocaktan alınır ve yemeğin üzerine gezdirilir.

Servis yapmadan önce biraz dinlendirip taze yeşil soğan eşliğinde sunulur.

Afiyet olsun.

Not; Eğer renkli yapmak isterseniz 1 er yemek kaşığı biber ve domates salçası kullanılabilir. Her yemeği çok renkli sevmediğim için salçalar yerine domates ya da suyunu kullanıyorum.

Bu çok faydalı semizotlarından turşu yapmayı unutmuyorsunuz, değil mi:))