Tüylü Acur
Tüylü Acur- kelek nasıl kurutulur?
Tarif gene pazardan.
İlk defa görmüştüm hatta tadına bile baktık ama bölgenin insanı olmayınca anlayamadım? O günden beri aklımdaydı ve yavaştan da dolmasını yaptığım acur olabileceğini düşündürdü bana. Bir sonraki hafta gittiğimde gene gördüm ve satıcı kadın da “Bunların çok seveni var hatta 20 kilo alıp kuruttular.” deyince, onlar yapar da ben niye? Kolları sıvadım ve 3 kilo kadar seçivermişim.
Bu güzel kuruyla kışın sizlerle Kilis’in meşhur yemeği, dolmaların şahı Şıhılmahşisini yapacağız.
Malzemeler
Tüylü acur
Turşu tuzu
Güneş
Yapılışı
Tüylü acurlar güzelce yıkanır.
Baş kısmı birazcık kesilip sebze oyacağı ile içindeki çekirdek kısmı güzelce temizlenip uygun bir kaşıklada içinin şekli düzeltilir.
Bolca salamura tuzuyla içi dışı ovulup derince bir kabın içinde bekletilir. Bu işlemi sabah yaptıysanız akşama kadar uygun olur. Tuzlanan acurlar bolca sulanıp içindeki suları salar ve tuzla kendisini korumaya alırlar.
Sulanan tüylü acurlar iyice süzdürülüp bir örtünün üzerine ya da tahta, kasa gibi bir zemine serilip bol güneşli bir yerde arada çevirerek kurutulur.
Kolay gelsin.
Tüylü acur- kelek bildiğimiz kavun keleğinin görünüşüne benzer olmasına rağmen dışı bayağı tüylü, iç dokusu keleğe göre daha yumuşak ve bol çekirdeklidir.
Bu tip kurutmayı ayrıca acur, salatalık ve kabak için de uygulayabilirsiniz.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
Sanırım ilginç bir şey olacak ama bu saatten sonra acurlar İzmir’de kurur mu acaba,neyse bu sene dolmaların şahını görelim seneye deneriz artık 🙂 Eline sağlık.
Nergizcim, kuruması burada da cidden zor oldu.
Kısmet olursa göreceğiz:))
Güzel günler diliyorum, sevgiler.
Elinize sağlık Afiyet olsun.
Belgin hanım, teşekkürler.
Güzel bir hafta diliyorum, sevgiler.