Yavru Enginar- Kuşkonmaz- Beyaz Hindiba Turşusu
Yavru Enginar- Kuşkonmaz- Beyaz Hindiba Turşusu Tarifi
Enginar Turşusu tarifi
Enginar Turşusu nasıl yapılır?
“Amannn…Daha yaz yeni geldi, bu ne turşu falan?” derseniz
Bu hafta böyle. Baharın tazecik sebze ve otlarında yaptığım turşu ve salamuraları sizlerle paylaşacağım.
Bu günlerde biliyorsunuz enginarlar artık sona yaklaştı geçen sene Özlem‘de görüp de yapamadığım enginar turşusuna evde ona yakışabilecekler vardı. Pek zor olmadı anlaşmaları şimdi aynı kavanozun içinde olgunlaşmayı bekliyorlar.
Malzemeler
10 tane yavru enginar
1 paket kuşkonmaz- kalın
2 tane beyaz hindiba
6 tane yeşil erik
2 tane erik
10 tane enginarın sapı- dışı temizlenip ikiye bölünebilir
1 baş sarımsak
6 sap taze nane
3 sap maydanoz
1 sap dereotu
2 avuç turşu tuzu
15 adet nohut
1 su bardağı üzüm sirkesi
3 su bardağı elma sirkesi
1/2 limon
Yapılışı
Enginarlar saplarından 4 cm bırakılarak kesilir iyice yıkanır. Sapların dış kısmı temizlenir ve unlu limonlu suda bekletilir.
Enginardan kalan saplar da temizlenip unlu suda 15 dakika bekeletilir.
Orta boy bir tencerede 2 litre su kaynatılır içine 2
tatlı kaşığı tuz atılır ve kapağı açık olarak enginarlar 7-10 dakika kadar haşlanır.
Haşlanan enginarlar hemen soğuk varsa buzlu suya alınıp şoklanır süzülür ve sıcaklığı geçene kadar ayazlandırılır.
Enginarları haşladığımız suda dökülmeyip soğutulur.
Turşu kavanozunun dibine nohut, tanelenmiş sarımsakların yarısı 2 sap nane bırakılır ve üzerine uygun gelecek şeklide ikiye kırılmış kuşkonmazlar, beyaz hindiba ve enginarlar yerleştirilir. Aralarına erikler, yeşillikler ve en son sarımsak ve limon dilimi kapatılır.
Sirkelerin içine 2 su bardağı kadar enginarın haşlandığı su ve tuz ilave edilir. Tuz eriyene kadar karıştırılır. Uygun bir yerden kavanoza boşaltılır.
Sarımsaklar tatlandığında olmuş demektir.
Afiyetler olsun.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
Siizn süper farklı tarifleriniz. Hiç tadmadığım bu tür tadlarda merak uyandırıyor. Adana ya gelirsem uğrayacağım yanınza:))
Nursevincim, teşekkür ederim.
Herzaman beklerim.
Sevgilerimle…
sofralara şenlik =)
doyum olmuyor tadına, yarasın Sarecim.
iyi haftalar olsun!
Özlemcim, teşekkürler…
Sizden esinlenip buralara vardı yavrular.
Sevgilerimle…
Sareciğim,
Ah bir de buralarda o yavru enginarlardan bulabilsek. Ben hayatımda ilk kez bu sene
Mersine geldiğimde gördüm enginar tarlalarını. Tazecik, körpeciklerdi.
Biz senin fotoğraflarına bakıp iç geçireceğiz sanırım. Afiyetler olsun canım.Ellerine sağlık.
Işılcım, teşekkür ederim.
Biz çok yakınız ama bazen olmuyor işte, geçen sene yapmak istemştim ama bir türlü enginarcıya anlatamamıştım.
Enginar tarlalarının görüntüsünü çok severim, o shirli tomurcuklar sağlık saçıyor.
Güzel günler diliyorum, çok sevgilerimle…
Sare’cim enginar turşusu henüz denemedim. Tadını da oldukça merak ediyorum.Sevgiler.
Pembecim, teşekkür ederim.
İlk defa yaptım aynı merak ben de var.
Sevgilerimle…
Enginarın turşusunu yemedim ama şu anda inanılmaz merak ettim.
Ellerine sağlık canım:)
Melihacım, teşekkür ederim.
Ben de inanılmaz meraklar içindeyim:))
Sevgilerimle…
Yani ben hep senin farkının farkını sevmişimdir.. Gözlerim vallahi nereye gideceğini şaşırdı !
:)))
Nasıl bir turşu endamı anacım ? Bayıldım !
NuNucum, teşekkürler…
Uçurdunuz beni, çok sevgiler.
merhaba çok güzel