Yayla çorbası- Köfteli

Yayla Çorbası tarifi

Yayla Çorbası nasıl yapılır?

Son günlerde yağan yağmurlar sayesinde çorba içmeye devam ediyoruz. Bir sıcaklar başlasın artık içilecekse soğuk çorbalar içiler Adana’da.

Yayla çorbası hepimizin bildiği bir başlangıç ama bu çorbayı geçenlerde gittiğimiz arkadaşım yapmış, hepimizin çok hoşuna gitti.  Farklı bir adı var mı diye annesine sormasını istedim ama gelen cevap çok güzel “nenem yapardı” biz de adını nenemin çorbası verdik:)) Neneler çok yaşasın.

TuzEkmek çorbalarının içinde köfteli bir çorba daha bulabilirsiniz,  o da Erzurum’un Ayran Aşı çorbası.  İçindeki mis gibi kişniş otuyla yemelere doyulmaz. Ondan esinlenerek bu çorbada, nane yakılıp yapılan sosun yerine taze soğanı karamelize edip kullandım

Çorba zamanı geçmeden…

Malzemeler

1 Türk kahvesi fincanı pirinç (orta büyüklükte)

2 su bardağı süzme yoğurt ya da 3 su bardağı yoğurt

1 yumurta

3 yemek kaşığı un

Tuz

Köfte için;

75 gr orta yağlı kıyma

Karabiber- azcık

Tuz- azcık

1 yemek kaşığı tereyağı ya da zeytinyağı

Üzerine

3 sap yeşil soğan

1 yemek kaşığı tereyağı ya da zeytinyağı

Yapılışı

Pirinç yıkanıp 3 su bardağı su ve azcık tuz ile pirinçle uzayıp iyice pişene kadar haşlanır.

Bir kasede yoğurt, yumurta ve un krema gibi olana kadar blendırla çırpılır.

Büyükçe bir tencereye yoğurtlu malzemeye alınır üzerine pirincin ılık suyundan azcık vererek ısıtılır ve sürekli karıştırarak orta ateşte kaynatılır.

Kaynayan çorbaya pirinçler de ilave edilir ve kıvam bulasıya kısık ateşye kaynatılır.

Çorbamız kaynarken kıyma,  tuz ve karabiber ile yoğrulur ve bilye kadar köfteler yapılır.

1 yemek kaşığı tereyağı tavada ısıtılır, ısınan yağa köfteler alınır  ve kızartılır.

Kaynayan çorbaya köfteler ilave edilir ve bir süre kısık ateşeye kaynatılır.

Diğer 1 yemek kaşığı tereyağı ısıtılır ve kısık ateşte incecik kıyılmış yeşil soğanlar yakmadan karamelize olana kadar kavrulur.

Kaynayan çorbamıza soğan sosunu da ilave edip sıcak sıcak servis edilir. Yanına yeşil soğan ve yeşillikler çok yakışır.

Afiyet olsun.

Bu çorbayı pirinç yerine bulgurla da yapabilirsiniz.