Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması
Zeytinyağlı kabak çiçeği dolması tarifi
Zeytinyağlı kabak çiçeği dolması nasıl yapılır?
Gözleriniz turuncuya alışmışken…
Çiçekler bitmeden.
Bisiklet turlarımızı yazın gelmesiyle hem erkene aldık hem de yolumuzu uzattık. Yol uzayınca keşfedilecek yerler ortaya çıkıyor ve tabii ki yeni yollara açılan yerlerde, pazarlar kuruluyor.
Pazarda köyden gelmiş en tazesinden, çiçeği üzerinde kabaklar, bamyalar ve patlıcanlar var. Kabaklarla beraber çiçekleri de geliyor. Birçoğunuz mutlaka biliyor ama bir de TuzEkmek mutfağında yapılanı paylaşmak istedim.
Karşınızda zeytinyağlı kabak çiçeği dolması.
Malzemeler
30 adet kabak çiçeği
1 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı çam fıstığı
1/2 Türk kahvesi fincanı kuş üzümü
1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
5 orta boy soğan
2 sap dereotu
4 sap maydanoz
6-7 diş sarımsak (kabuklarıyla)
15 adet ekşi erik
Tuz
Karabiber
Tarçın
Yenibahar
Pul biber
Yapılışı
Kabak çiçekleri yıkanır. İçindeki tohum kısmı ve dışındaki yeşil uçlar alınır. Geçen sefer levrekli kabak çiçek dolmasında olduğu gibi almadım. Süzülmeye bırakılır.
Uygun bir tencereye zeytinyağının yarısı, üzerine incecik kıyılmış soğanlar, çam fıstığı, kuş üzümü ile güzelce kavrulur. Yıkanıp süzdürülmüş pirinç ilave edilip pirinçler şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edilir.
Kavrulan pirinçlerin üzerine pirincin 1/3 kadar soğuk su ve yeterince tuz ilave edilip pişirilir. Üzerine incecik kıyılmış yeşillikler, baharatlar serpilir ve kapağı kapatılıp bir süre demlendirilir.
Bakır bir tencereye erikler dizilir.
Kabak çiçeklerinin içine yarısını pek geçmeyecek kadar iç doldurulup taç yapraklar üst üste getirililerek kapatılır. Hepsi aynı şeklilde yapılıp tenceredeki eriklerin üzerine dizilir. Üzerine kalan zeytinyağı ile 1/3 Türk kahvesi fincanı su gezdirilir.
Önce orta kaynadıktan sonra kısık ateşte suyu azaldıkça az su ilavesiyle pirinçler uzayana kadar pişirilir. Birazcık dibini tutmasını sağlarsanız dolmanın lezzetine doyum olmaz. Pişerken en önemli nokta; dolmanın suyu mutlaka az katılmalıdır yoksa çiçek ve meyve suyunu bırakacağı için, dolmanın içi pek hoş olmaz.
Tenceresinde soğutulup servis tabağına alınır. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip, ve mutlaka alta dizilen eriklerle servis yapılır.
Afiyet olsun.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
Mevsiminde en cok yaptigim en sevdigim dolma cesididir ellerine saglik..
Nilgüncüm, teşekkür ederim.
Hem gözlerimizi hem damaklarımızı mutlu ediyor:))
Ellerine sağlık. Çok severim çok 🙂
Teşekkürler, Pembecim.
Ahh ben bulamadım bir türlü kabak çiçeğini:)
Nasıl da canım çekti:)
Ellerine sağlık canım:)
Melihacım, teşekkür ederim.
Daha pazarlarda görüyorum, belki…
Sevgiler…
wonderful dolmas!
Thank you, Joumana.
Sarecim bu benim en çok sevdiğim dolma hiç yapmadım ama bir kaç kez yeme şansım oldu.senin dolmalar da nefis görünüyor ellerine sağlık.öpüyor sevgilerimi gönderiyorum.
Gülsencim, bu dolma bir başka güzellik.
Elime çiçek geçtiğinde mutlaka yaparım. Bir gün ikram etmek isterim.
Sıcacık Adana’dan sıcacık sevgiler…