Zeytinyağlı Yaprak Sarması- Narlı

Zeytinyağlı Yaprak sarması tarifi

Zeytinyağlı Yaprak sarması nasıl yapılır?

Asmaların en güzel zamanında tuzsuz olarak konservesini yaptığım yaprakları kullanmanın zamanı çoktan geldi.

Nar ekşisini sarma içine ilave ederim. Bu defa narı tane olarak sarmalara bütün lezzetini ve ekşisini vereceğini düşünerek tencerenin altına serip üzerine sarmaları dizdim. Cömertliğini esirgememişti.

Deneyebilirsiniz.

Malzemeler

1 su bardağı Baldo pirinç

4 tane büyük boy kırmızı soğan

1 su bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı çam fıstığı

1 yemek kaşığı kuş üzümü

4 er sap taze nane, maydanoz, dereotu

1 tatlı kaşığı kadar kuru nane

Tuz

Karabiber

Yenibahar

Asma yaprağı

Koyu kırmızı ekşi nar taneleri

Yapılışı

Asma yaprakları kavanozlardan çıkartılıp kaynamış suda alt üst edilir ve süzülmeye alınır.

Pirinç nişastası geçene kadar iyice yıkanır.

Derin bir tencerede zeytinyağının yarısı, küçük küpler halinde  kesilmiş soğan yıkanıp süzülmüş üzüm ve çam fıtığıyla birlikte soğanlar iyice şeffaflaşıp karamelize olana kadar kavrulur.

Kavrulan soğanların üzerine süzülmüş pirinler ilave edilip şeffaflaşana kadar bir süre kavrulur.

Kavrulan pirincin üzerine bardağın 1/3 ölçüsünde sıcak su ilave edilip göz göz olasıya pişirilir.

İlk sıcaklığı geçtikten sonra pişen için üzerine üzerine incecik kıyılmış yeşillikler, kuru nane ve baharatlar ilave edilip karıştırılır.

Süzülmeye bıraktığımız yapraklara uygun miktarlarda iç malzemesinden bırakılıp orta kalınlıkta çok sıkı olmayacak şekilde sarılır.

Sarmaları dizeceğimiz tencerenin alt kısmına 1cm kalınlığında nar taneleri serilip üzerine sarmalar dizilir.

Üzerini geçmeyecek kadar su, kalan zeytinyağı ilave edilip sarmaların üzerine bir tabak veya dolma taşı bırakılıp, kaynayana kadar önce orta, sonrasında düşük ateşte suyunu iyice çekip alt kısmı kızarana kadar pişirilir. Yaprağın ve pirincin durumuna göre su ilavesi yapılabilir.

Sarmalar tenceresinde soğutulup servis tabağına alınıp üzeri nar taneleri ile süslenir.

Afiyet olsun.

Evlerimizde nar bereketi eksik olmaması dileğiyle…

Benzer Yazılar

Mercimekli Semizotu

Baharatlı deniz börülcesi Turşusu- Uzakdoğu Usulü Beniz börülcesi Turşusu

Yer Elması Çorbası

Altın Portakal Kavanozda - Portakal Reçeli