Zeytinyağlı Yerelması- Arapsaçlı
Zeytinyağlı Yerelması- Arapsaçlı tarifi
Zeytinyağlı Yerelması- Arapsaçlı nasıl yapılır?
Yeni bir yere gittiğimizde, çevrede hangi otlar var diye dört göz dört kulak olurum. Yürüyüş için gittiğimiz çevrede gezerken kokusu ve tadıyla başımı döndüren arapsaçlarını görünce “Vatanına düştüm” dedim.
Geçenlerde var mı yok mu diye bakınca bir avuç birşey topladım hemen mevsimin sebzesi yerelmasıyla zeytinyağlını yapıverdim. Nefis oldu. Buram buram bahar kokusuyla…
Malzemeler
1 kg yer elması
2 tane havuç
5- 6 sap arapsaçı
5- 6 küçük boy soğan ya da arpacık
1 baş sarımsak
1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
1/2 limonun taze sıkılmış suyu
1 tane kuru acı biber
Tuz
Zerdeçal
Yapılışı
Arapsaçları tuzlu sirkeli suda ıslatılıp güzelce yıkanır ve süzdürülür.
Yerelması ve havuçlar yıkanıp soyulur ve yıkanıp süzülür.
Uygun bir tencerede zeytinyağının yarısı ile bütün haldeki soğan ve sarımsaklar hafif karamelize olasıya sotelenir.
Bu karışımın üzerine kalan yağın yarısı ve bütün haldeki yerelmaları 0,5 kalınlığında dilimlenmiş havuçlar ilave edilip sotelemeye devam edilir. Tuz ve çok az zerdeçal serpilir.
Hafif renkleri değiştiğinde üzerini çok geçmeyecek miktarda sıcak su verilir ve lokum kıvamında olasıya kadar pişirilir. Pişmenin sonlarına doğru orta büyüklükte kesilmiş arapsaçları da ilave edilip diriliklerinin geçmesi ve lezzetlerin buluşması sağlanır.
En son taze sıkılmış limon suyu verilip birkaç tıkdan sonra ocaktan alınır.
Soğuduktan sonra servis tabağına alınıp soğuk servis edilir.
Afiyet olsun.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
Merhaba Sare Hanım,
Güzel tarifleriniz için elinize sağlık diyorum. Değişik yörelerde yetişen ürünlere ve tariflere yer verdiğiniz bloğunuzu okumak bir hayli zevkli ve meraklıları için öğretici.
Fırsat buldukça yemek bloğlarına bakan biriyim. Mantar gibi biten bu bloğlar, yabancı bloğların oldukça kötü örnekleri. Ölçüleri, çevirileri çoğu zaman yanlış, fotoğraflarının son derece özensiz olduğu bu tariflerle bu işi yürüten onlarca bloğ var.
Umarım özenle hazırladığınız bu tarifleri uzun süre okuma fırsatım olur.
Ellerinize sağlık.
Seyda hanım, teşekkür ederim.
Sayfamda temel olarak güttüğüm, öncelikle geleneksel mutfağımızın yaşatılması ve doğru tariflerin uygulanıp paylaşılması, bir diğer neden ise mutfağımda uyguladığım, mevsiminde beslenme. Bazen de kendi tasarladığım yemekler oluyor. Bu paylaşımları yaparken çok büyük keyf alıyorum ve bu hazzı sizlere ulaştırabiliyorsam ne mutlu bana.
Umarım yazılardan sıkılmayıp, uygulama fırsatı bulacağınız tariflerden memnun kalırsınız.
Keyifli günler diliyorum, sevgiler.
elinize sağlık faydalı bilgi paylaşmışsınız
Teşekkür ederim.